Reteta salata
INGREDIENTE
• 200 de grame de carne tocata de miel (pulpa)
• 200 de grame de graunte medii (pentru cuscus)
• 2 vinete
• 100 de grame de naut
• 400 de grame de fasole fava
• 2 cepe
• 1 catel de usturoi
• 8 fire de menta
• 1 lingurita cu praf de chimen
• 1 lingura cu otet
• 5 linguri cu ulei de masline
• sare
• piper
MOD DE PREPARARE
• Pune grauntele pentru cuscus intr-un castron, stropeste-le cu apa rece si scurge-o imediat. Lasa grauntele astfel timp de 15 minute, amestecand in ele din cand in cand, cu furculita, dupa care fierbe-le un sfert de ora, la vapori, sau 5 minute, la microunde, apoi lasa totul se raceasca.
• Spala vinetele si apoi taie-le in cubulete. Caleste-le timp de 10 minute intr-o tigaie cu doua linguri de ulei de masline. Amesteca usturoiul si cepele, decojite si tocate, cu carnea de miel.
• Adauga si 4 fire de menta, taiata fin, jumatate din cantitatea de chimen, iar dupa aceea sareaza si pipereaza. Din aceasta compozitie vei face chiftelute de marimea unei nuci.
• Scoate vinetele din tigaie, dupa ce s-au calit, scurge-le si pune-le deoparte. Adauga in tigaie o lingura cu ulei de masline si prajeste chiftelutele timp de 4-5 minute, intorcandu-le pe o parte si pe alta.
• Introdu pentru 3 minute, in apa clocotita, fasolea fava, apoi scurge-o si raceste-o sub jet de apa rece, urmand ca apoi sa fie decorticata. Intr-o salatiera, toarna cuscusul, nautul scurs, fasolea fava si restul de menta.
• Intr-un castron, omogenizeaza otetul cu un praf de sare, cu restul de ulei si de chimen; pune si piper. Toarna compozitia in salatiera si amesteca. Aseaza deasupra cubuletele de vinete si chiftelutele de miel, dupa care poti savura salata.
Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!
Se afișează postările cu eticheta Miel. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Miel. Afișați toate postările
vineri, 7 mai 2010
duminică, 21 februarie 2010
Bors de miel
Reteta bors
INGREDIENTE
• 1 kg de carne de miel cu os
• 250 g ceapa
• 200 g ceapa verde
• 100 g morcovi
• 150 g telina
• 1 l bors
• 30 g leustean
• sare
MOD DE PREPARARE
• Dupa ce se portioneaza, carnea de miel se opareste, dupa care se trece sub jet de apa rece.
• Pentru intarirea gustului se poate folosi si capatana de la miel care se va crapa si se va lega pentru a nu se imprastia creierul in bors.
• Dupa ce se vor curata morcovii si telina, se vor taia bastonase de 2 cm si se pun la fiert in apa rece cu sare. Se adauga ceapa tocata marunt, dupa care se pun si bucatile de miel.
• Cand carnea este aproape fiarta se adauga borsul care a fost in prealabil dat in fiert si strecurat si ceapa verde care a fost taiata in bastonase si trasa in ulei.
• Se lasa sa dea in cateva clocote, dupa care se ia oala de pe foc, se adauga leusteanul tocat marunt si se acopera.
Pofta buna!
INGREDIENTE
• 1 kg de carne de miel cu os
• 250 g ceapa
• 200 g ceapa verde
• 100 g morcovi
• 150 g telina
• 1 l bors
• 30 g leustean
• sare
MOD DE PREPARARE
• Dupa ce se portioneaza, carnea de miel se opareste, dupa care se trece sub jet de apa rece.
• Pentru intarirea gustului se poate folosi si capatana de la miel care se va crapa si se va lega pentru a nu se imprastia creierul in bors.
• Dupa ce se vor curata morcovii si telina, se vor taia bastonase de 2 cm si se pun la fiert in apa rece cu sare. Se adauga ceapa tocata marunt, dupa care se pun si bucatile de miel.
• Cand carnea este aproape fiarta se adauga borsul care a fost in prealabil dat in fiert si strecurat si ceapa verde care a fost taiata in bastonase si trasa in ulei.
• Se lasa sa dea in cateva clocote, dupa care se ia oala de pe foc, se adauga leusteanul tocat marunt si se acopera.
Pofta buna!
vineri, 6 noiembrie 2009
Ciorba de miel cu macris
Retete culinare
INGREDIENTE
• 0,5 kg carne de miel
• cca 300 g frunze de macris
• o ceapa de marime mijlocie
• un galbenus
• 100 ml smantana
• 25 g orez
• tarhon
• leustean
• patrunjel
• sare
MOD DE PREPARARE
• Carnea se pune in 2 l apa rece ,impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare si se fierbe circa 50 minute. Macrisul, numai frunzele, fara codite, se spala in 2-3 ape; apoi, se ia cite un manunchi si se taie in felii mai late.
• Se adauga in ciorba si se lasa sa fiarba inca 30 minute. Macrisul are acreala lui naturala si gust foarte placut cu carne de miel.
• Odata cu macrisul se pune si orezul, ca ciorba sa fie mai deasa sau se pot face galuste din albus. Cand toate sint fierte, se sareaza dupa gust, si, daca este prea acra, se mai adauga putina apa.
• Cine doreste mai acru, se adauga dupa gust, zeama sau sare de lamiie. Se ia de pe foc si se drege.
Indicatie: Pentru aroma, se pun frunze de tarhon sau hasmatuch, leustean si patrunjel, sau din toate cate putin.
Pofta buna!
INGREDIENTE
• 0,5 kg carne de miel
• cca 300 g frunze de macris
• o ceapa de marime mijlocie
• un galbenus
• 100 ml smantana
• 25 g orez
• tarhon
• leustean
• patrunjel
• sare
MOD DE PREPARARE
• Carnea se pune in 2 l apa rece ,impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare si se fierbe circa 50 minute. Macrisul, numai frunzele, fara codite, se spala in 2-3 ape; apoi, se ia cite un manunchi si se taie in felii mai late.
• Se adauga in ciorba si se lasa sa fiarba inca 30 minute. Macrisul are acreala lui naturala si gust foarte placut cu carne de miel.
• Odata cu macrisul se pune si orezul, ca ciorba sa fie mai deasa sau se pot face galuste din albus. Cand toate sint fierte, se sareaza dupa gust, si, daca este prea acra, se mai adauga putina apa.
• Cine doreste mai acru, se adauga dupa gust, zeama sau sare de lamiie. Se ia de pe foc si se drege.
Indicatie: Pentru aroma, se pun frunze de tarhon sau hasmatuch, leustean si patrunjel, sau din toate cate putin.
Pofta buna!
Ciorba de miel
Retete culinare
INGREDIENTE
• cap si maruntaie de miel
• morcov (cca 200 g)
• patrunjel
• o ceapa de marime mijlocie
• o lingura orez
• bors
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• un galbenus
• 100 ml smantana sau iaurt
• sare
• tarhon
• leustean
MOD DE PREPARARE
• Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin gat si capetele osoase ale pulpelor, sau circa jumatate kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din gat, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15 minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei.
• In acest timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecand mereu. Apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute.
• Se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu bors sau cu alta substanta acra, completand lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba este prea deasa, lasand sa mai fiarba cateva clocote.
• Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau leusteanul. Cand este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in cantitate mai mare se pun si maruntaie.
• Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati mici si se adauga in ciorba, cand toate sunt fierte (se fierbe numai 5 minute, ca sa nu se intareasca).
Indicatie: Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba. Se maresc cantitatile celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedand exact ca mai sus.
Pofta buna!
INGREDIENTE
• cap si maruntaie de miel
• morcov (cca 200 g)
• patrunjel
• o ceapa de marime mijlocie
• o lingura orez
• bors
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• un galbenus
• 100 ml smantana sau iaurt
• sare
• tarhon
• leustean
MOD DE PREPARARE
• Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin gat si capetele osoase ale pulpelor, sau circa jumatate kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din gat, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15 minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei.
• In acest timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecand mereu. Apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute.
• Se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu bors sau cu alta substanta acra, completand lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba este prea deasa, lasand sa mai fiarba cateva clocote.
• Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau leusteanul. Cand este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in cantitate mai mare se pun si maruntaie.
• Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati mici si se adauga in ciorba, cand toate sunt fierte (se fierbe numai 5 minute, ca sa nu se intareasca).
Indicatie: Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba. Se maresc cantitatile celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedand exact ca mai sus.
Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
