duminică, 21 februarie 2010

Bautura de fructe citrice

Retete bautura

INGREDIENTE

• portocala (1)
• lamaie (1/2)
• apa (1 pahar)
• zahar (1,5 lingurite)

MOD DE PREPARARE

• Se dizolva zaharul in apa, apoi se amesteca cu sucul de lamaie si feliile de portocala.

Pofta buna!

Orez cu miere

Reteta orez

INGREDIENTE

• orez (250 g)
• miere
• migdale sau nuci (80 g)

MOD DE PREPARARE

• Se lasa orezul in multa apa rece, timp de doua ore, apoi se spala, se scurge si se pune la fiert tot cu apa rece si sarata.
• Dupa ce bobul se moaie, se scurge orezul de apa si se pune intr-o cratita deja incalzita, la foc mic.
• Se adauga repede mierea, care s-a subtiat cu putina apa calda si migdalele usor prajite, taiate in felii subtiri.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Urda cu marar

Reteta cu branza

INGREDIENTE

• urda (400 g)
• smantana (2 linguri)
• unt (50 g)
• marar
• sare

MOD DE PREPARARE

• Se pune untul intr-un castron si se freaca cu o lingura de lemn.
• Se adauga urda trecuta prin sita, smantana, sare dupa gust si se bate bine cu lingura de lemn pana devine ca o crema.
• La sfarsit se amesteca cu mararul. Se aseaza pe farfuria de servit.
• Se da forma dorita si se pastreaza timp de 2-3 ore la rece, dupa care se serveste.

Indicatie: Cine doreste poate adauga ceapa verde, taiata marunt.

Pofta buna!

Branza cu chimen si boia

Reteta cu branza

INGREDIENTE

• branza de burduf sau cas proaspat (300 g)
• unt (100 g)
• boia dulce (1 lingurita)
• chimen (1 varf de cutit)
• sare

MOD DE PREPARARE

• Branza sau casul se dau prin masina de tocat (cu sita deasa) de 2-3 ori.
• Se amesteca cu untul frecat spuma, cu chimenul, boiaua si sarea necesara.
• Unele persoane adauga dupa gust si putina ceapa rasa pe razatoare. Branza se aseaza pe farfuria de servit dandu-i forma dorita.
• Se garniseste cu rosii, ardei grasi, ridichi taiate sub forma de trandafir, castraveciori cruzi, ceapa verde.

Pofta buna!

Gogosi din iaurt sau lapte batut

Reteta prajituri

INGREDIENTE

• 200 g iaurt sau lapte batut
• 150 g faina
• 1 ou
• 1 varf de lingurita sare
• coaja rasa de la jumatate de lamaie
• o lingurita rasa de praf de copt sau bicarbonat

MOD DE PREPARARE

• Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de lamaie, apoi se adauga faina amestecata neaparat cu prafiul de crescut; se bat cu lingurita numai pana se incorporeaza toate.
• In timp ce se prepara aluatul, se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 0,5 l untdelemn, sa se infierbinte. Gogosile trebuie coapte imediat, deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul; daca se asteapta prea mult, compozitia fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste.
• Se pune o bucatica de aluat, cat un bob de porumb, in untdelemn si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat, se pun gogosile. Se ia cate o lingurita cu varf, numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita.
• Daca se coc in cratita, se pun atatea cate incap, neinghesuite. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc. Gogosile nu vor fi rotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii.
• Din aceasta compozitie rezulta cca 24 gogosi. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde; au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit.
• Ca si gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita, compozitia fiind moale), compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pana la jumatatea ei). Lingura nu se umple, deoarece daca sunt mai mari, gogosile vor ramane necoapte la mijloc.

Pofta buna!

Globulete cu dulceata

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 250 g faina
• 150 g unt
• 100 g zahar
• 3 galbenusuri
• un varf de cutit sare fina
• coaja de lamaie
• 50 g nuci macinate
• 20 ml rom

MOD DE PREPARARE

• Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, romul, sarea si coaja de lamaie, se adauga, pe rand, galbenusurile, si, la urma, faina. Aluatul se amesteca bine cu lingura si apoi cu mana, pana cand se incorporeaza faina, fara sa se framante.
• Aluatul se tine la rece 30 de minute. Dupa aceea se ia cate o bucata, se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 2 cm, care apoi, se taie, in bucati de 2 cm.
• Din bucati se formeaza bile; se apasa cu varful degetului la mijlocul fiecareia, aproape pana jos, ca sa se formeze o gropita. Se ung putin cu pensulamuiata in albus batut cu furculita (ca sa se fixeze), se trec cu partea unsa prin nuca macinata, si apoi se asaza intr-o tava neunsa cu distanta de 2 cm intre ele.
•Se coc la foc mijlociu, 20 minute, ca sa se rumeneasca putin. Dupa ce s-au racit, se pune in fiecare gropita cite o boaba de visina sau cireasa din dulceata.

Indicatie: Nu se pudreaza cu zahar. Sunt foarte aspectuoase si se pot face din orice aluat fraged.

Pofta buna!

Domino

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 400 g faina
• 300 g unt sau jumatate margarina
• 150 g zahar pudra
• 25-30 g cacao cernuta
• un albus
• zahar vanilat
• sare fina

MOD DE PREPARARE

• Untul moale se freaca cu zaharul pudra, zaharul vanilat si un virf de cutit cu sare cca 2 minute, adaugand apoi faina, cu care se amesteca cu lingura, si, apoi, cu mana pana cand se incorporeaza, fara sa se framante. Se imparte aluatul in doua parti egale. O parte de aluat se amesteca bine cu cacaua, (neaparat cernuta).
• Ambele jumatati se invelesc separat in foaie de naylon si se tin la rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea. Se asaza, apoi, o jumatate de aluat pe masa sau pe o foaie de naylon, presarata putin cu faina, i se da cu mana forma de dreptunghi, presandu-se cu palma ca sa capete aceeasi grosime peste tot si marginile drepte.
• Dupa aceea, se intinde cu sucitorul, in lungime de aproximativ 40 cm si grosime de 1 cm. Cu un liniar (asezat deasupra aluatului) se taie marginea sa fie dreapta si, in continuare, se taie 4 sau 5 fisii de cca 1 cm latime (vor avea toate fetele egale, taiate cu liniarul). Cu cealalta jumatate de aluat se va proceda la fel.
• Pentru domino sint necesare 4 fasii albe si 5 maro cu lungimea egala (sau invers). Aluatul ramas (alb si maro) se suprapune (fara sa se framinte) si se intinde in foaie dreptunghiulara cu lungimea cat a fasiilor (cca 40 cm), latimea de cca 12 cm si grosimea de cca 2 mm.
• La o margine, pe lungimea acestei foi, se vor aseza, una linga alta, trei fisii maro-alb-maro, care se ung putin cu albus (batut cu furculita ca sa se lichefieze), cu pensula si se acopera cu alte doua randuri de fasii, care sa altereze culorile (alb-maro-alb, urmate de maro-alb-maro, pentru a rezulta dominoul), ungand dupa fiecare rand cu albus.
• Apoi, toate se ung cu albus si pe dinafara, ridicandu-se foaia de aluat ca sa le inveleasca; unde se intalnesc marginile, se suprapun putin si ce prisoseste se taie. Astfel aranjat, dominoul se bate putin cu liniarul pe toate fetele ca sa se lipeasca aluatul si sa se indrepte marginile, apoi se pune pe un platou (sau pe dosul unei tavi acoperite cu hirtie alba) si se lasa la rece 1-2 ore.
• Dupa aceea, cu un cutit bine ascutit, se taie in felii de 1/2 cm grosime care se asaza in tava neunsa cu distanta de 1,5 cm intre ele. Se coc la foc mijlociu sau mai mic, cca 20 minute, ca sa se patrunda, fara sa se rumeneasca patratele albe.

Pofta buna!

Salata de piersici

Retete salata de fructe

INGREDIENTE

• apa (1 pahar)
• piersici rosii (8)
• zahar pudra (150g)
• vin (jumatate pahar)

MOD DE PREPARARE

• Se face un sirop din apa si zahar, in care se pun sa dea in clocote piersicile descojite si taiate in doua.
• Dupa 2-3 clocote, se scot piersicile intr-o compotiera.
• Siropul se lasa sa fiarba pana se ingroasa bine, se adauga vinul si se toarna peste piersici.
• Se lasa sa se racesca si se pune la rece.

Mod de servire: Se serveste peste 3-4 ore.

Pofta buna!

Salata de pepene galben

Retete salata de fructe

INGREDIENTE

• 1 pepene galben
• zahar (3 linguri)
• rom (2 linguri)

MOD DE PREPARARE

• Pepenele, taiat bucatele, se presara cu zahar si se stropeste cu rom.
• Se lasa la rece.

Mod de servire: Se serveste peste 2-3 ore.

Pofta buna!

Salata de capsuni

Retete salata de fructe

INGREDIENTE

• capsuni (500g)
• zahar tos (250g)
• vin rosu (1 pahar)
• coaja de la jumatate de lamaie

MOD DE PREPARARE

• Din zahar, vin si coaja de lamaie se fierbe un sirop gros.
• Cald, se toarna peste capsunile curatate, spalate, scurse pe sita si puse intr-o salatiera.
• Se pune la rece.

Mod de servire: Se serveste peste 3-4 ore.

Pofta buna!

Salata de caise

Retete salata de fructe

INGREDIENTE

• caise (0,5 kg)
• zahar pudra (150g)
• zeama de lamaie (1 lamaie)
• vin alb (1 pahar)

MOD DE PREPARARE

• Caisele se curata de coaja, li se scot samburii si se pun intr-o compotiera.
• Peste ele se presara zaharul pudra, zeama de lamaie si, la sfarsit, paharul cu vin alb.
• Se pune la rece.

Mod de servire: Se serveste peste 4-5 ore.

Pofta buna!

Salata de banane

Retete salata de fructe

INGREDIENTE

• banane (3)
• zahar pudra (2 linguri)
• zeama unei jumatati de portocale

MOD DE PREPARARE

• Se curata bananele, se taie in felii, se stoarce portocala peste ele si se amesteca cu zaharul.

Mod de servire: Se serveste rece.

Pofta buna!

Salata cu cascaval, salam si sunca

Reteta salata

INGREDIENTE

• 2 morcovi
• sare
• 500 g cascaval
• 200 g sunca fiarta taiata felii
• 100 g salam, in felii subtiri
• 2 linguri otet
• 4 linguri ulei
• piper negru macinat
• 1 salata mare verde
• 2 oua fierte tare

MOD DE PREPARARE

• Morcovii se taie bucati si se fierb in apa sarata clocotita. apoi se scot cu lingura pe sita si se scurg.
• Cascavalul se taie in felii subtiri. Sunca fiarta si salamul se taie de asemenea in fasii subtiri.
• Morcovul, cascavalul, sunca si salamul se pun intr-un castron si se amesteca. Din otet, ulei sare si piper se prepara un sos marinat cu care se marineaza salata si se lasa 2 ore sa se intrepatrunda bine.
• Se desfac frunzele de la salata si se asaza pe o tava. Bucatile si fasiile de morcovi, cascaval, salam si sunca se aranjeaza pe frunzele de salata.
• Se curata ouale, se taie fiecare in opt felii in lungime si se orneaza salata cu ele.

Mod de servire: Se serveste cu paine cu seminte de floarea soarelui.
Timp de preparare: cca 2,5 ore.
Cca 520 kcal/portie.

Pofta buna!

Oua pe mamaliga

Retete oua

INGREDIENTE

• 5 oua
• 250 g de malai
• 750 ml de lapte
• 2 linguri cu unt
• 2 linguri cu smantana
• un praf de sare

MOD DE PREPARARE

• Se prepara din lapte si malai o mamaliga moale. Cand este gata fiarta si bine amestecata, se adauga o lingura cu unt, una cu smantana si se toarna intr-un vas de sticla incasabila.
• Se fac, cu dosul lingurii, adancituri in mamaliga si in fiecare se sparge cate un ou.
• Se introduce vasul in cuptor pana ce albusul se coaguleaza. Se mai pune unt si se servesc cu smantana.

Pofta buna!

Ochiuri in cuib de parizer cu cascaval

Reteta oua

INGREDIENTE

Pentru 2 persoane:
• 4 oua
• 4 felii de parizer
• 4 felii de cascaval
• sare
• piper
• patrunjel verde tocat
• ulei

MOD DE PREPARARE

• Parizerul se pune intr-o tigaie si se prajeste pe ambele parti.
• Feliile vor lua forma unui cuib in care spargem cate un ou pe care punem sare, piper si o felie de cascaval.
• Se lasa sa se coaguleze ouale sub capac si la servit se presara cu patrunjel verde tocat.

Mod de servire: Se servesc cu salata de rosii.

Pofta buna!

Ochiuri cu piure de cartofi

Reteta oua

INGREDIENTE

• 6 oua
• jumatate kg de cartofi
• 100 g de margarina
• 2-3 linguri de lapte
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Din cartofi fierti, fierbinti, margarina si lapte se prepara un piure care se asaza intr-un vas Jena, uns.
• Apoi se netezeste piureul, iar deasupra, cu dosul unei linguri inmuiat in margarina topita, se fac adancituri in care se sparge cate un ou dupa care se stropesc cu margarina topita si se introduce vasul la cuptor pana se incheaga albusul.
• La masa se servesc din vasul in care s-au pregatit.

Pofta buna!

Rulada din piept de vaca

Retete vita

INGREDIENTE

Pentru 6 persoane:
• antricot vita 800g
• 80ml vin
• 40g unt
• 2 linguri ulei
• sare grunjoasa
• sare buc
• piper

Pentru umplutura:
• 100g carne tocata vita
• 100g carne carnati sau (400g ciuperci +20g unt +2 ling smantana +zeama lamaie)
• 500g spanac
• 2 dovlecei
• 2 morcovi
• 2 hasme
• 6 fire patrunjel
• 1 ou
• 1 galbenus
• 2 felii paine
• 2 ling parmezan ras
• 50 ml lapte


MOD DE PREPARARE

• Se inmoaie miezul de paine in lapte, se curata spanacul si se fierbe. Se decojesc si se toaca hasmele.
• Intr-un castron se amesteca carnea tocata, carnea de carnati (ciupercile) miezul de paine stors hasmele, patunjel tarhon tocat marunt, oul intreg si galbenusul. Se pune sare si piper.
• Se aseaza escalopul pe o planseta se sareaza se pipereaza se acopera cu un strat de spanac, cu un strat de umplutura. Separat se curata morcovii, iar dovleceii se taie bare.
• Se fierb in apa cu sare 2-3 min, se racesc cu apa se scurg se fierb hasmele se scurg se usuca pe un prosop de bucatarie.
• Se aseaza bastoanele de morcovi, dovlecei, verdeata si se presara parmezan ras.
• Se ruleaza escalopul si se leaga. Apoi se pune intr-o tava se toarna 2-3 linguri de ulei.
• Se coace 50 min stopindu-se cu jiul format. Se taie dupa ce s-a racit, se serveste cu legume .

Pofta buna!

Iepure si curcan cu morcovi in aspic

Retete cu carne

INGREDIENTE

Pentru 8 persoane:
• morcovi 750g
• carne curcan 500g
• carne iepure 500g
• gelatina
• vin alb sec
• 2 cepe
• 2 foi dafin
• sare
• piper
• vegeta
• nucsoara

MOD DE PREPARARE

• Carnea se fierbe cu legume vin condimente cand au fiert se scot leg se taie cilindri, supa se adauga vegeta si gelatina.
• Se da intr-un clocot si se strecoara peste carne si morcovii(carnea in parti si morcovi la mijloc)
• Se pune intr-un bol mic sau pe o salatiera si se pastreaza la rece.

Pofta buna!

Bors de miel

Reteta bors

INGREDIENTE

• 1 kg de carne de miel cu os
• 250 g ceapaBors de miel
• 200 g ceapa verde
• 100 g morcovi
• 150 g telina
• 1 l bors
• 30 g leustean
• sare

MOD DE PREPARARE

• Dupa ce se portioneaza, carnea de miel se opareste, dupa care se trece sub jet de apa rece.
• Pentru intarirea gustului se poate folosi si capatana de la miel care se va crapa si se va lega pentru a nu se imprastia creierul in bors.
• Dupa ce se vor curata morcovii si telina, se vor taia bastonase de 2 cm si se pun la fiert in apa rece cu sare. Se adauga ceapa tocata marunt, dupa care se pun si bucatile de miel.
• Cand carnea este aproape fiarta se adauga borsul care a fost in prealabil dat in fiert si strecurat si ceapa verde care a fost taiata in bastonase si trasa in ulei.
• Se lasa sa dea in cateva clocote, dupa care se ia oala de pe foc, se adauga leusteanul tocat marunt si se acopera.

Pofta buna!

Budinca din carne de vaca

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 0,5 kg de carne de vaca
• 2 cepe
• 2 oua
• jumatate cana de lapte
• o lingura de ulei
• 6 catei de usturoi
• o lingura pasta de rosii
• jumatatate lingurita de faina
• o lingura cu varf de unt
• pesmet

MOD DE PREPARARE

• Tocati ceapa si puneti-o intr-o cratita cu unt sau cu ulei, asezati deasupra carnea taiata felii, acoperiti vasul si lasati pe foc mic.
• Turnati apoi pasta de rosii, dezlegata cu apa calda, adaugati usturoiul taiat, puneti sare dupa gust, apoi faina si o ceasca de apa fierbinte. Acoperiti vasul si lasati sa fiarba pana cand apa scade la jumatate.
• Luati vasul de pe foc, iar cand carnea s-a racit, treceti-o prin masina de tocat. Deasupra turnati sosul legat si trecut prin strecuratoare. Bateti ouale, adaugati laptele si combinati cu carnea tocata.
• Ungeti o cratita cu ulei, tapetati-o cu pesmet, turnati compozitia si puneti vasul sa fiarba in cuptor, asezand cratita peste un vas cu apa ce clocoteste.
• Cand budinca s-a copt, rasturnati-o pe un platou si serviti-o cu sote de legume.

Pofta buna!

Budinca de ciocolata

Reteta budinca

INGREDIENTE

• ciocolata (200g)
• unt (200g)
• zahar (125g)
• faina (2 linguri)
• oua (4), sare

MOD DE PREPARARE

• Se pun intr-o cratita ciocolata, untul si zaharul si se dau la foc moale, amestecand mereu cu o lingura de lemn.
• Se ia compozitia de pe foc dupa ce s-au topit ingredientele si se lasa sa se raceasca. Se freaca cele 4 galbenusuri cu 2 linguri de faina si se toarna incet compozitia racita.
• La sfarsit, se pun albusurile batute spuma. Se unge o forma cu unt, se pune compozitia si se fierbe in baie marina timp de o ora.

Pofta buna!

Budinca cu cartofi (varianta 2)

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 1 kg cartofi
• oua (2)
• unt (100 g) sau 100 ml de ulei
• sunca (250 g)
• 1 ceasca lapte
• sare

MOD DE PREPARARE

• Cartofii se curata de coaja, se taie bucati si se fierb in putin apa (cat sa-i cuprinda). Dupa ce sint gata, se scurg de apa si se zdrobesc.
• Pireul obtinut se amesteca cu untul si laptele clocotit, se adauga galbenusurile si se amesteca pana devine spumos.
• La sfarsit, se adauga usor albusurile batute spuma si sunca taiata cuburi. Se unge o tava cu unt, se pune compozitia, se netezeste cu lama unui cutit si se unge cu putin galbenus.
• Se pune in cuptorul incins si se lasa sa se rumeneasca frumos.

Mod de servire: Se serveste fierbinte.

Pofta buna!

Budinca cu cartofi (varianta 1)

Reteta budinca

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 1 kg cartofi
• 1 legatura ceapa verde
• 2-3 morcovi
• 100 g iaurt
• 400 g smantana
• 2 galbenusuri
• sare
• piper
• 1 varf de cutit nucsoara
• 1 varf de cutit chimen
• 1 varf de cutit curry
• cateva codite de ceapa verde
• 2 linguri unt
• 100 g cascaval ras

MOD DE PREPARARE

• Se curata cartofii de coaja si se taie felii subtiri, iar ceapa verde - rondele. Morcovii se dau pe razatoarea mare.
• Intr-un castron se amesteca bine iaurtul cu smantana si galbenusurile, se condimenteaza cu sare, piper, chimen, curry si nucsoara si se adauga coditele de ceapa taiate fasii.
• Se unge cu unt o forma de budinca, se amesteca legumele cu un rantas preparat din putina faina rumenita in unt si stinsa cu apa sau lapte.
• Se pune compozitia in forma, se toarna peste ea sosul de iaurt, smantana si galbenusuri, se presara cu cascavalul ras si se baga in cuptorul incins la 180-200 grade C.
• Se lasa budinca 40-50 de minute, pana se rumeneste frumos. Se scoate din cuptor si se serveste fierbinte, ca felul unu sau ca garnitura langa peste sau fripturi.

Pofta buna!

Budinca cu carne (varianta 2)

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 0,5 kg de carne porc slaba sau mai grasa si amestecata cu carne de vitel sau piept de pui
• 200 g franzela
• 300 ml lapte
• 250 ml smantana
• 100 g ceapa
• 30 g faina
• 100 g unt
• margarina sau untdelemn
• 4 oua mari
• un varf de cutit piper
• pesmet
• o lingurita de sare

MOD DE PREPARARE

• Franzela, taiata in felii, se inmoaia in lapte pana cand il absoarbe in intregime. Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in tot untul sau untdelemnul.
• Carnea se trece prin masina de tocat, impreuna cu franzela nestoarsa si ceapa calita. La tocatura se adauga smantana, faina, galbenusurile, piperul sau putin cimbru farimitat, o lingurita cu sare, mararul sau patrunjelul si se amesteca bine.
• Albusurile batute spuma se amesteca cu aceasta compozitie, cu telul, prin rasturnare, apoi se desarta intr-o cratita de 2,5 l, bine unsa cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace la foc tare, in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp la cuptor.
• Dupa 30 minute, se poate acoperi, daca se rumeneste prea mult si focul se reduce la mijlociu; se coace circa 60 minute.
• Se serveste, fierbinte, cu sos de rosii sau macris, cu piure de spanac sau urzici, cu salata de cartofi sau cu alte legume, ca fel doi.

Indicatie: Se poate servi si rece, taiata in felii, cu legume crude sau muraturi.

Pofta buna!

Budinca cu carne (varianta 1)

Reteta budinca

INGREDIENTE

• carne de porc (125 g)
• carne de berbec (375 g)
• sare
• oua (5)
• paine (75-100 g)
• ciuperci
• bulion (3 linguri)
• smantana (3 linguri)
• branza rasa (2 linguri)

MOD DE PREPARARE

• Carnea taiata in bucati mici se amesteca bine cu sare, boia, ou, paine inmuiata in lapte si ciuperci tocate. Toata compozitia se pune intr-o cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor cca 40 de minute.
• Ouale fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii atunci cand aceasta este aproape gata.
• Din smantana, bulion si brinza rasa pregatim un sos picant pe care-l turnam peste budinca.
• Se mai lasa cratita 10 minute in cuptor, apoi se serveste mancarea fierbinte, cu salata sau muraturi.

Pofta buna!

Budinca cu sunca

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 0,5 l smantana groasa
• 60 g unt
• 100 g faina
• 300 g sunca
• 4 oua mari
• jumatate lingurita sare
• un varf de cutit piper

MOD DE PREPARARE

• Faina se amesteca cu smantana, adaugata cate putin la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se adauga galbenusurile, untul topit dar rece, sarea, piperul si sunca taiata in patratele.
• Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, prin rasturnare, de jos in sus, cu telul si apoi se desarta, imediat, intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetate cu faina sau pesmet.
• Apoi se introduce in cuptorul bine infierbantat, unde se lasa circa 30 minute.

Pofta buna!

miercuri, 10 februarie 2010

Budinca cu nuca de cocos rasa

Reteta budinca

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane
- Pentru aluat:
• 3 oua
• 2 linguri lapte
• 50 g unt
• 80 g nuca de cocos rasa
• 50 g zahar

- Pentru sos:
• 1 lingurita cu varf de coaja rasa de portocala
• 2 linguri smantana dulce
• 50 g ciocolata amaruie
• 50 g ciocolata cu lapte
• 1 lingura lichior
• frunze de menta (pentru decorat)
• unt (pentru forme)

MOD DE PREPARARE

Aluatul
• Se pun intr-un castron untul si zaharul si se freaca bine de tot. Se adauga 2 galbenusuri, nuca de cocos rasa, laptele si la urma se incorporeaza, amestecand usor, 3 albusuri batute spuma.
• Se incinge cuptorul la 200 grade C si se pune un vas cu apa (plin pe jumatate), pentru baie-marina.
• Se ung 4 forme mici (de budinca), se toarna in ele compozitia (pana la 1 cm de la margine) si se pun in vasul cu apa. Dupa ce apa incepe sa clocoteasca, se lasa sa fiarba circa 30 de minute.
Sosul
• Se fierbe coaja de portocala in putina apa - circa 3 minute - si se scurge intr-o strecuratoare.
• Se pune ciocolata pe foc mic, se lasa sa se topeasca si apoi se adauga lichiorul, smantana dulce si coaja de portocala.
• Se rastoarna budincile pe farfurii, se toarna peste ele sosul de ciocolata si se decoreaza cu frunze de menta.

Pofta buna!

Budinca cu mere sau cu alte fructe

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 6 oua mari
• 150 g faina
• 150 g zahar
• 150 g unt
• 0,5 kg mere, cirese, visine, caise, piersici (zmeura, capsunele, strugurii sunt prea zemoase)
• 20 ml rom
• 30 g gris sau pesmet
• zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Merele, curatate de coaja, se rad prin razatoarea cu gauri mari (visinele si ciresele se rup in jumatati si se curata de simburi; caisele si piersicile, necuratate, se taie in felii de 2 cm grosime; prunele se rup in jumatati).
• Fructele se presara cu grisul sau pesmetul si se amesteca bine, imediat ce au fost pregatite, ca acesta sa le absoarba lichidul. Zahar nu se pune peste ele caci prin topirea lui, extrage zeama de fructe.
• Albusurile se bat spuma, se adauga tot zaharul tos, apoi toate galbenusurile si untul topit, dar rece. Se amesteca de 4-5 ori, prin rasturnare cu telul, se pune toata faina si zaharul vanilat si se amesteca usor, tot prin rasturnare cu telul, de 9-10 ori, ca sa se incorporeze faina.
• Se desarta jumatate din compozitie in forma tapetata, se presara repede fructele (fara zahar) si peste fructe, se pune restul compozitiei si se niveleaza.
• Cratita se introduce in cuptorul incalzit cu 30 minute inainte la foc mijlociu, unde se lasa cca 40-50 minute. Nu se deschide cuptorul 20 minute; dupa aceea, se mai poate reduce focul, daca cuptorul rumeneste prea tare.
• Cand budinca este gata, se trece cutitul pe marginea ei, se pune platoul deasupra si se rastoarna.

Mod de servire: Se pudreaza cu zahar si se serveste calda sau rece.

Pofta buna!

Budinca cu macaroane

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 500 g macaroane
• 1 pahar cascaval sau branza rasa
• 4 oua
• 1 pahar zahar
• jumatate pahar de unt
• jumatate litru lapte

MOD DE PREPARARE

• Se fierb macaroanele (in loc de macaroane se pot folosi fidea sau taitei), in apa usor sarata, cu grija sa nu iasa din cratita afara.
• Se clatesc cu apa rece, se lasa sa se scurga, apoi se asaza intr-o tava unsa cu unt si se presara cu cascaval sau cu branza rasa.
• Se bat ouale cu zahar si cu unt, se amesteca cu lapte se toarna peste macaroane si se da la cuptor sa se coaca timp de 25-30 minute, pana cand macaroanele se rumenesc (in budinca se poate pune numai cascaval sau numai zahar).

Pofta buna!

Budinca cu ciuperci

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 0,5 kg ciuperci
• 100 g unt, margarina sau untdelemn
• 50 g ceapa
• marar
• patrunjel
• jumatate lingurita de sare
• un varf de cutit piper
• 200 ml smantana
• 150 g franzela
• 300 ml lapte
• 50 g faina
• 4 oua mari sau 5 oua mijlocii
• 100 g cascaval
• branza telemea

MOD DE PREPARARE

• Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute. Se adauga ciupercile bine spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la foc mic, acoperite, pana cand scade complet apa ce o lasa ciupercile.
• Dupa ce s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte (pana cand il absoarbe in intregime) si, apoi, branza rasa, bine zdrobita cu furculita, smantana, galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se amesteca bine.
• Daca nu s-a pus branza telemea, se adauga jumatate lingurita sare. Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul, insa nu prea mult, apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu pesmet.
• Se coace in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat.
• Dupa ce s-a rumenit bine timp de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan.

Mod de servire: Se serveste fierbinte.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Budinca cu cartofi si legume

Reteta budinca

INGREDIENTE

• o ceapa
• un catel de usturoi
• 250 g morcovi
• 20 g unt sau margarina
• 250 g dovlecei
• 500 g cartofi
• grasime pentru uns forma
• sare
• 250g smantana
• 2 oua
• nucsoara
• piper
• 50 g alune taiate
• 2 linguri pesmet
• 125 g cascaval ras

MOD DE PREPARARE

• Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt. Morcovii, curatati, se taie felii. Se incinge grasimea si se calesc toate deodata (circa 5 minute, cu capac).
• Se curata dovleceii, se spala si se taie felii, la fel si cartofii. Se unge o forma de budinca si se aseaza cartofii si celelalte legume in straturi alternative.
• Se sareaza. Se bat ouale, se amesteca cu smantana, se gusta de sare, piper si nucsoara si se toarna peste legume.
• Se presara deasupra pesmetul si alunele, apoi se coace 25 de minute in cuptorul incins la 225 grade C.
• Se scoate tava din cuptor, se presara cascavalul ras peste budinca si apoi se mai coace inca 15-20 de minute.

Pofta buna!

Budinca cu branza de vaci si fructe

Reteta budinca

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 600 g mure (proaspete sau congelate)
• 4 banane
• 6 portocale
• 6 linguri de zahar
• 6 oua
• 500 g branza de vaci
• coaja rasa de la doua lamai
• 2 pachetele de zahar vanilat
• un varf de cutit de sare
• 2 linguri de gris
• 2 lingurite de zahar pudra
• grasime pentru forma

MOD DE PREPARARE

• Se unge un vas rezistent la foc cu unt, apoi se pun murele, bananele cojite si taiate bucati, portocalele curatate de coaja si de pielita alba si taiate felii (intai se desfac in doua, apoi jumatatile se taie in 6-7 bucati), o lingura de zahar.
• Se sparg ouale si se despart galbenusurile de albusuri. Se amesteca galbenusurile, branza, coaja rasa de lamaie, zaharul ramas, zaharul vanilat, sarea si grisul.
• Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compozitie. Se intinde crema de branza peste fructele din vas. Se baga la cuptor si se coace 20 de minute.

Pofta buna!

Chiftelute la gratar

Retete chiftelute

INGREDIENTE

• carne de vaca (100 g)
• franzela (1 felie)
• orez fiert (1 lingurita)
• un sfert de albus
• verdeata
• sare
• zeama de ceapa (1 lingurita)

MOD DE PREPARARE

• Se da carnea cruda prin masina de tocat 2-3 ori, impreuna cu franzela inmuiata si stoarsa, apoi se amesteca cu orezul fiert, albusul, zeama de ceapa, sarea si 2 linguri de apa calda, pana se omogenizeaza.
• Se formeaza chiftele turtite mai mari, care se fierb in aburi 30-40 minute, apoi se frig la gratar pe ambele parti.

Mod de servire: Se servesc cu diferite garnituri si salate.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Primeste noile retete direct pe mail

Daca vrei sa primesti pe mail cele mai noi retete, introdu adresa ta de e-mail:

SEO Romania