sâmbătă, 31 octombrie 2009

Mancare de spanac cu carne

Retete culinare

INGREDIENTE

• 300-400 g carne (orice tip de carne doriti)
• 50 ml untdelemn
• o ceapa (80 g )
• 4-6 catei de usturoi
• 1 kg spanac
• 20 g faina
• 1/4 l suc de rosii sau pasta de rosii
• sare

MOD DE PREPARARE

• Ceapa taiata marunt se caleste un minut, in tot untdelemnul, se adauga carnea care se inabusa 10 minute, acoperita, la foc mic, apoi se stinge cu jumatate din cantitatea de suc de rosii si 1/2 lingurita cu sare.
• Carnea se fierbe la foc mic sau se da la cuptor, tot acoperita, adaugind cate putina apa, cand scade sosul, pana cand se moaie bine. Se toarna restul de suc si se pune spanacul curatat si spalat.
• La inceput, spanacul are volum mare, dar va scadea imediat si va lasa multa apa. Nu se mai adauga apa. Se amesteca si se lasa sa fiarba acoperit, circa 20 minute, ca sa se moaie bine, fara sa se terciuiasca.
• Dupa ce a fiert, ramine putin sos. Se serveste ca atare, fara sa se lege cu faina. Daca are mai mult sos, se freaca o lingurita rasa de faina cu o lingura de apa rece si se amesteca de cateva ori cu spanacul, in timp ce acesta fierbe in clocote.
• Cratita se ia de pe foc iar mancarea se sareaza dupa gust si i se adauga usturoiul taiat marunt.

Pofta buna!

Crema picanta de branza

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 200 g telemea
• o ceapa
• 2 catei de usturoi
• 2 ardei iuti (rosii)
• 4-5 linguri iaurt gros
• sare
• piper
• 2 lingurite boia dulce
• 6 masline verzi
• 4 felii de lamaie

MOD DE PREPARARE

• Se pune branza in apa rece la desarat (circa 2 ore), dupa care se lasa sa se scurga, se faramiteaza intr-un castron si se zdrobeste bine cu o furculita (nu cu mixerul).
• Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt, iar ardeii iuti se despica, se indeparteaza semintele si nervurile si se taie fin de tot.
• Se amesteca toate cu branza telemea si se adauga iaurtul pana ce se obtine o crema groasa. Se mai sareaza (eventual), se adauga piper si boia si se pune la rece.
• Inainte de-a o servi, crema se garniseste cu jumatati de masline si felii de lamaie.

Pofta buna!

Coliva

Reteta post

INGREDIENTE

• 1 kg grau/arpacas
• 2 l apa
• 500 g zahar
• 500 g miez nuca macinat
• 1 lingurita coaja de lamaie rasa
• 1 lingurita coaja de portocale rasa
• 1 lingurita zahar vanilat
• 1 varf cutit scortisoara macinata
• sare dupa gust
• zahar pudra

MOD DE PREPARARE

• Graul se spala in 9 ape reci si 2 calde.
• Se fierbe incet la foc mic, pe ceva care interpus intre foc si recipient (o bucata de tabla).
• Se clatina vasul sa nu se lipeasca graul. Se raceste f incet 3-4 ore, cu un capac pus. Apoi se adauga zaharul, coaja de lamaie si de portocala, nuca (framanta cu mana).
• Cand se face moale ca o pasta se pune pe platou, si se pudreaza. In zaharul pudra se amesteca si putina scortisoara sau nuca macinata fin si se face o cruce din bomboane
sau decupezi o ruce din carton si o folosesti ca poncif, presari cacao si-ti iese o cruce pe coliva.

Pofta buna!

Clatite cu capsuni

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 12 clatite obisnuite (preparate dupa reteta personala)
• 500 g branza de vaci proaspata
• sucul si coaja de la o lamaie
• 50 g zahar
• 1 pachetel zahar vanilat
• 500 g capsuni

MOD DE PREPARARE

Umplutura:
• Se amesteca branza de vaci cu sucul si coaja de lamaie rasa, cu zaharul si zaharul vanilat.
• Se spala capsunile, se curata si se taie marunt.
• Un sfert din ele se paseaza si se amesteca cu branza de vaci. Restul bucatelelor se incorporeaza in branza.

Mod de servire: Se umplu clatitele si se pudreaza cu zaharul vanilat.

Pofta buna!

Clatita alpina

Retete culinare

INGREDIENTE

• cartofi (500 g)
• mere (500 g)
• slanina (75 g)
• margarina (2 linguri)
• ceapa (1-2)
• salam (300 g)

MOD DE PREPARARE

• Cartofii se taie in cuburi si se pun in apa clocotita si sarata. Se lasa sa fiarba citeva minute. Se adauga merele curatate si taiate cuburi. Se lasa focul mic.
• Dupa ce au fiert, se scurge apa, se zdrobesc cartofii amestecindu-i cu merele. Se adauga cubuletele de slanina, ceapa si salamul prajite impreuna.
• Se da forma unei clatita care se rumeneste usor pe amindoua partile in untura incinsa.

Pofta buna!

Clafoutis cu doua feluri de branza

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 2 pere
• 3 oua
• 60 g faina
• 50 g svaiter ras
• 50 g cascaval ras
• 300 ml lapte
• 20 g unt
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Se incinge cuptorul la 180 grade C si se unge cu unt o forma de budinca.
• Intr-un castron, se amesteca faina cu ouale (unul cate unul), batandu-le usor cu telul, dupa care se adauga laptele putin cate putin.
• Se trece compozitia printr-o sita, se incorporeaza cascavalul ras si se gusta de sare si piper.
• Se curata perele, se taie lamele si se asaza pe fundul formei. Peste ele se toarna laptele cu cascaval, se baga la cuptor si se lasa sa se rumeneasca 35 de minute.

Mod de servire: Budinca se serveste calduta.

Pofta buna!

Cascaval pane cu salata de primavara

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 100 g cascaval
• 150 g faina
• sare
• piper
• circa 50 ml lapte
• faina pentru intins “aluatul”
• ulei pentru prajit
Pentru salata:
• 1 ridiche alba
• 1 gulie
• 2 mere acrisoare
• 1 pumn de frunze de salata (salata verde, untisor sau papadie)
Pentru sos:
• 1 lingura otet (nu prea acru)
• 100 g iaurt
• 2 linguri smantana
• sare
• piper
• 1 lingurita ulei de masline

MOD DE PREPARARE

• Se rade cascavalul pe razatoarea mica, se amesteca cu faina, sarea, piperul si laptele si se framanta bine, pana ce nu se mai lipeste si se poate intinde (daca e nevoie, se mai adauga cateva picaturi de lapte).
• Se imparte aluatul in trei si se intind foile, pe rand, pe planseta infainata usor (grosimea: 3 mm). Se taie fasii, se acopera cu un stergar si se lasa sa se odihneasca, pana se prepara salata.
• Se curata de coaja ridichea, gulia si merele, se dau pe razatoare si se amesteca cu frunzele de salata alese si spalate. Se prepara sosul, amestecand bine toate ingredientele, si se incorporeaza in salata, care se asaza pe farfurii.
• Se-ncinge cuptorul. Se toarna uleiul intr-o oala inalta, se baga in cuptor si, cand incepe sa fiarba, se adauga, pe rand, fasiile de cascaval, circa 2 minute, pana ce se rumenesc.
• Se scot cu lingura de spumuit, se rastoarna pe hartie absorbanta si se tin la cald, in cuptor, pana se prajesc toate. (Fasiile de cascaval pot fi preparate si intr-o tigaie pe aragaz.)

Mod de servire: Se servesc fierbinti, cu salata preparata anterior.

Pofta buna!

Chec cu ciocolata

Retete prajituri

INGREDIENTE

• oua (8)
• zahar pudra (250 g)
• faina (4 linguri pline)
• nuci (120 g, taiate cu cutitul)
• ciocolata topita pe aburi(60 g)
• zahar vanilat (1 pachet)

MOD DE PREPARARE

• Se freaca zaharul si ciocolata calduta pina cand se ingroasa compozitia.
• Se adauga faina, vanilia, nucile si se amesteca usor. La sfarsit se adauga albusurile batute spuma.
• Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace in cuptor, la foc potrivit, 30-35 de minute. Se scot si se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

Cartofi noi in coaja copti la microgal

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1/2kg cartofi noi(sau in lipsa acestora,cartofi mici obisnuiti)
• 1/2lingurita unt
• putin mujdei de usturoi
• citeva fire de marar
• sare

MOD DE PREPARARE

• Cartofii se spala sise aseaza intr-un vas de microgal, se scurge de apa, acoperim cu capacul potrivit si introducem vasul in microgal.
• Coacem cartofii la temperatura cea mai mare timp de 9-11 minute. Dupa coacere se mai lasa vasul in microgal vreo 6-7 minute dupa care se scoate vasul cu atentie, fiind fierbinte. Se inlatura capacul cu atentie la iesirea aburilor.
• Se adauga untul amestecind usor cartofii seadauga mujdeiul si se sareaza continuind amestecarea.

Mod de servire: Se serveste cald pe un platou si se presara cartofii cu marar proaspat tocat.Se consuma ca atare sau ca garnitura la peste sau carne.

Pofta buna!

Cartofi cu branza

Retete culinare

INGREDIENTE

• cartofi (1 kg)
• ceapa (1)
• untura
• branza rasa (40 g)
• branza (4-5 felii)

MOD DE PREPARARE

• Cartofii curatati se spala, se rad, se sareaza si impreuna cu ceapa taiata pestisori se prajesc in untura incinsa.
• Cand sunt aproape patrunsi, se adauga branza rasa; se amesteca totul bine si se lasa cratita pe foc mic, pana se formeaza o crusta aurie.
• Se intoarce acesta clatita pe partea cealalta, se acopera cu felii de branza si se lasa cratita acoperita cu un capac, pana cand branza se topeste.

Mod de servire: Se poate servi cu legume, felii de sunca sau salata.

Pofta buna!

Camembert pe paine cu ceapa

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 8 felii de paine cu ceapa (se gaseste in comert)
• 200 g Camembert (nu prea moale)
• o ceapa
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 50 g unt moale
• Sare
• piper
• boia
• 4 frunze de salata

MOD DE PREPARARE

• Se taie Camembert-ul bucatele. Ceapa, curatata, se taie marunt, iar patrunjelul se toaca.
• Se amesteca toate, se adauga untul si condimentele si se framanta bine cu o furculita.
• Pe fiecare felie de paine se pune cate-o jumatate de frunza de salata, iar deasupra cate-o gramajoara din amestecul de Camembert.

Pofta buna!

Budinca tricolora

Reteta budinca

INGREDIENTE

• 5 oua
• 1 litru de lapte
• 125 g de zahar
• 3 pliculete de zahar vanilat
• 5 linguri de faina
• 2 lingulite unt sau margarina
• 50 g de ciocolata de menaj
• 100 g de visine sau cirese (eventual colorant alimentar)

MOD DE PREPARARE

• Cele 5 oua se separa iar pe galbenusuri se pun zaharul, zaharul vanilat, se amesteca bine, se subtiaza cu lapte amestecul. O jumatate de litru de lapte se pune pe foc, intr-o cratita groasa, pe plita (nu direct pe flacara) si se lasa sa fiarba.
• Peste galbenusurile cu zahar se pun cele 5 linguri de faina, una cate una, avand grija sa nu se faca cocoloase. Se subtiaza cu laptele ramas. Intre timp, laptele de pe foc fierbe, iar noi turnam compozitia de galbenusuri in cratita de pe foc. Amestecam tot timpul, sa nu se formeze cocoloase.
• Tinem crema pe foc pana ce aceasta se ingroasa bine. Cand s-a ingrosat, se ia de pe foc si se adauga unt (margarina) cat o nuca. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu crema fiarta. Se lasa putin sa se potoleasca.
• Aceasta crema se impatre in 3: o parte se lasa in culoarea originala (galben), o parte se amesteca cu ciocolata menaj topita in 2 linguri de lapte si se face maro, iar cea de-a treia parte se amesteca cu fructele zdrobite, din care avem grija sa lasam cateva pentru ornament.
• Se aranjeaza in cupe de sticla, ca sa se vada frumos, si se orneaza cu fructe, eventual si cu frisca, daca avem la indemana.

Pofta buna!

Bors rusesc

Retete culinare

INGREDIENTE

• sfecla rosie (500 g)
• telina (1)Bors rusesc
• praji (2)
• morcovi (3)
• patrunjel (1)
• varza (1/2)
• untura (3 linguri)
• faina (1 lingura)
• bulion (3 linguri)
• dafin (1 foaie)
• carne de vaca (250 g)
• marar
• sare
• smintina (1 pahar)

MOD DE PREPARARE

• Zarzavatul se curata, se spala si se taie in bucati mici sau fisii subtiri, apoi se inabusa in grasimea incinsa.
• Se toarna 2 litri de apa feirbinte, se sareaza si se adauga carnea si costita taiate in bucati. Se lasa sa fiarba la foc mic.
• Smintina se amesteca cu o lingurita de faina, cu bulionul cu rosii si se subtiaza cu bors (o cana), apoi se toarna in oala.
• Se mai pune o sfecla cruda, data prin razatoarea mare, apoi se lasa borsul sa clocoteasca pina ce carnea este moale. Se presara marar tocat si se serveste cu smintina.

Pofta buna!

Branza telemea la cuptor

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 4 persoane:
• 600 g. telemea
• 2 rosii mijlocii
• 1 ceapa
• 4 ardei iuti murati
• 4 ramurele de cimbru
• 4 linguri de untdelemn
• piper

MOD DE PREPARARE

• Se ia o hartie de aluminiu (alufolie) si se taie in patru. Se taie si telemeaua in 4 felii si se asaza fiecare din ele pe cate una din bucatile de hartie de aluminiu (sau pergament).
• Se spala rosiile, se curata, se taie pe lat, in felii. Se curata ceapa si se taie pe lat, in inele. Se pun pe feliile de branza mai intai rosiile, apoi ceapa, la urma cate un mic ardei iute murat.
• Se ung cu ulei, se pipereaza, se presara cimbrul faramitat. Se aduna colturile alufoliei in forma de pachetele si se pun pe o tava, care se baga in cuptor (treapta 3).
• Se lasa sa se coaca 25 de minute.

Pofta buna!

Biscuti lipiti

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 200 g de unt (250 g de margarina sau jumatate unt, jumatate margarina)
• 300 g de faina
• 100 g de zahar
• 1 ou
• 2 pliculete de zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Se freaca untul cu zaharul apoi se adauga faina, oul si vaniliile. Se framanta bine.
• Se intinde o foaie de 1/2 cm grosime, se taie cu forme rotunde perechi, una intreaga si una taiata inca o data cu degetarul in mijloc.
• Se coc, apoi reci se ung cu marmelada, se lipesc si se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

Biscuiti cu miere

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 500 g faina
• 200 g miere
• 100 g zahar
• 100 g unt
• un ou
• un galbenus
• 100 ml lapte
• o lingurita scortisoara macinata
• un varf de lingurita cuisoare macinate
• o lingurita cu virf amoniac carbonic
Glazura:
• un albus
• 200 g zahar pudra
• 50 ml zeama lamiie

MOD DE PREPARARE

• Mierea se cantareste direct in castron, adaugand toate ingredientele indicate si la urma, faina cu amoniacul. Se amesteca toate, apoi se framanta cu mana 2-3 minute. Aluatul se lasa la rece 2-3 ore sau de seara pana dimineata, acoperit ca sa nu prinda crusta.
• Se ia din aluat cate o bucata si se aseaza pe masa presarata cu faina. I se da forma de sul cu diametrul de 2 cm, care, apoi, se taie in bucati de 2 cm. Bucatile se ruleaza intre palme, formindu-se bile, care se asaza in tava presarata cu faina cu distanta de 3 cm intre ele, deoarece vor creste la copt.
• Tava se introduce in cuptorul bine incalzit inainte la foc mijlociu si se coc circa 30 minute, focul reducandu-se imediat la mijlociu spre mic, fara sa se deschida cuptorul 20 minute. Din cauza mierii, se rumenesc mai mult si se intaresc.
• Pe masura ce se coc, se asaza intr-o cratita de 4-5 l. Cind toti biscuitii sint copti, se desarta peste ei, in mai multe locuri, glazura, adunindu-se bine de pe vas cu lopatica de plastic.
• Cratita se prinde, apoi, de toarte, se salta in sus pentru ca biscuitii rasturnindu-se sa se unga pe toate fetele cu glazura.
• Dupa aceea, biscuitii se asaza pe baza lor, pe o foaie de nailon, lasindu-se 3-4 ore, pina cind se usuca glazura. Se pot pastra in cutie de metal inchisa sau in punga de nailon.

Pofta buna!

Chec cu telemea si parizer

Retete culinare

INGREDIENTE

• 4 oua
• 300 g telemea
• 300 g parizer
• 4 linguri faina
• 4 linguri smantina
• piper dupa gust
• frunze de patrunjel(o legatura)
• 1/2 lingurita bicarbonat

MOD DE PREPARARE

• Telemeaua si parizerul se dau pe razatoarea mare se pune intr-un castron si se adauga restul ingredientelor.
Se amesteca bine si se toarna intr-o forma de chec tapisata cu margarina si faina. Se introduce in cuptor si se coace la foc mare cca. 25 minute.
• Pentru imbunatatire se poate pune in lungul tavii ,dupa ce s-a pus jumatate din aluat una, doua fire de cabanos dupa care se adauga restul de aluat, iar deasupra se presara cascaval ras.
• Dupa ce s-a copt se lasa in tava pina se raceste.

Mod de servire: Se serveste rece, taiat felii, pe un platou. Se poate orna cu rosii, castraveti murati, masline etc.

Pofta buna!

Aperitiv delicios

Retete culinare

INGREDIENTE

• 6 chifle
• 600 g muschi de porc
• 1 varza mica
• 2 cepe
• 3 linguri de maioneza
• 3 linguri de ketch-up
• ulei
• usturoi
• unt

MOD DE PREPARARE

• Carnea se taie in cuburi mai groase. Ceapa se curata si se toaca, apoi se pune in tigaie si se caleste impreuna cu carnea.
• Se pun 2 linguri de ulei, usturoi dupa gust. Varza se toaca fin si se fierbe 6-7 minute in apa clocotita si putin sarata. Dupa care se scurge si se tine sub jet de apa rece. Maioneza se amesteca cu ulei, cu condimente si apoi cu varza.
• In putin unt, se prajesc jumatati de chifle, pe care se aseaza salata de varza, carnea, din nou varza si se acopera cu cealalta jumatate de chifla.
• Drept ornament se folosesc: verdeturi, felii de rosii sau de morcovi

Pofta buna!

Alivenci moldovenesti

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 l lapte
• 300 g malai grisat
• 1/2 kg brinza de vaci
• 1/4 l smintina
• 100 g unt
• 50 g faina
• 4-5 oua
• o lingurita cu varf sare

MOD DE PREPARARE

• Intr-un lighenas sau ceaun de 3 l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe (fara a afuma laptele).
• La primul clocot se adauga malaiul, amestecind ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca. 5 min. dupa care se ia de pe foc.
• Cand e aproape rece se adauga branza maruntita, smintina, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca apoi cu albusurile batute spuma.
• Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapetata cu faina) si se da la cuptor 40-50 min. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smintina.

Pofta buna!

duminică, 25 octombrie 2009

Aperitiv din branza de vaci

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1/2 kg brinza de vaci
• 150 g smintina proaspata groasa
• chimen
• ceapa

MOD DE PREPARARE

• Branza se freaca bine cu dosul furculitei, pe marginea farfuriei, ca sa se marunteasca, amestecandu-se apoi cu smantana.
• Smantana se poate inlocui cu maioneza. Pentru gust si aroma se poate adauga 1-2 lingurite cu ceapa rasa fin sau numai cozi de ceapa verde taiate marunt si frunze de marar sau patrunjel taiate marunt.
• Se aranjeaza pe platou, ornata cu felii de rosii, ardei grasi, ridichi rosii de luna. In branza preparata cu smantana se pot adauga o lingurita de chimen, pisat bine cu piulita, sau macinat prin masina de piper si un virf de lingurita de boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei.
• Din acest preparat se pot face si sandvisuri.

Pofta buna!

duminică, 18 octombrie 2009

Cafea filtru

Retete bauturi

INGREDIENTE

• 15 g cafea de persoana
• zahar dupa gust
• apa

MOD DE PREPARARE

• Se prepara in aparate speciale care incalzesc apa electric.In lipsa acestora, se prepara in filtre de diferite marimi, pentru 2 pina la 6-8 cescute.Filtrul se pune pe un suport special din portelan, perforat la baza, care se asaza peste un vas in care va curge cafeaua.
• Cafeaua - 15 g de persoana - se va pune in filtru in functie de numarul persoanelor, ca sa nu fie prea subtire stratul de cafea prin care trebuie sa treaca apa.
• Cafeaua se asaza in filtru, in strat uniform; se stropeste cu 1/2 cescuta cu apa fierbinte, turnata cite putin, pe toata suprafata, ca sa se ude cafeaua si sa se taseze; astfel, apa va trece mai incet prin ea, obtinindu-se o cafea mai concentrata.
• Restul de apa clocotita se pune intr-un vas mai mare si i se da drumul sa curga pe marginea filtrului, sa ajunga deasupra cafelei tasate si sa ramina deasupra ei, filtrindu-se incet.Cafeaua filtrata se mai infierbinta si se indulceste, dupa gust, apoi se serveste fierbinte.

Serviti cu placere!

Cornulete cu dulceata

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 1 ou
• 250 g de unsoare
• 150 g de zahar
• 2 linguri de otet
• 10 linguri de apa
• aroma
• faina
• un borcan de dulceata dupa preferinta
• zahar pudra

MOD DE PREPARARE

• Din aceste ingrediente se face un aluat mai tare, care se da la frigider cel putin o jumatate de ora, acoperit cu folie.
• Dupa aceea, se ia o bucata din aluat, se intinde pe planseta si se taie triunghiuri pe care se pune cate o lingurita de dulceata, se ruleaza si se apropie colturile.
• Se pun intr-o tava unsa si se coc, in cuptorul incins, la foc mai tare, pana se rumenesc.
• Fierbinti, se tavalesc prin zahar pudra.

Pofta buna!

Mere coapte

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 5-8 mere

MOD DE PREPARARE

• Merele necuratate de coaja se spala, li se scoate cotorul cu o rondea, avand grija sa nu se sparga la baza si se aseaza intr-o cratita, pe felioare de franzela de 1 cm grosime unsa bine cu unt.
• In fiecare mar se pune cate o lingurita de zahar, 1/2 lingurita cu unt si un varf de cutit de scortisoara.
• Cratita se introduce in cuptor si se lasa 20-30 min pana se moaie merele. Se servesc calde sau reci presarate cu zahar si vanilie.

Pofta buna!

Orez cu lapte

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 1/2 l lapte
• 50 g orez
• 30 g zahar
• 30 g unt
• dulceata
• sirop

MOD DE PREPARARE

• Orezul, curatat de impuritati, spalat si scurs se fierbe in 100 ml apa intr-o craticioara de 1 l, pina se umfla putin si scade apa.
• Se adauga apoi laptele, untul si orezul se fierbe in continuare acoperit , mestecind din cind in cind. Zaharul se adauga numai la sfirsit si se lasa sa fiearba 2-3 clocote.
• Cind orezul este moale cu bobul intreg , chiar daca lichidul din el nu a scazut, nu se mai continua fierberea.
• Orezul se poate servi si rece si cald in cupe sau farfurioare, dupa care se pune dulceata sau sirop.

Pofta buna!

Negrese

Retete prajituri

INGREDIENTE

Aluatul:
• 250 g faina
• 100 g nuci mcinate
• 150 g unt
• 150 g zahar pudra
• 30 g cacao
• un plic cu zahar vanilat
• 3 galbenusuri
• 30 ml rom
Bezelele:
• 3 albusuri
• 210 g zahar tos
• o lingura zeama de lamiie
Crema:
• 50 g unt
• 50 g marmelada fina sau crema de tort

MOD DE PREPARARE

• Intr-un castron, se freaca untul moale cu zaharul, se adauga pe rand, galbenusurile, amestecand dupa fiecare, apoi romul, si la urma, faina, impreuna cu nuca macinata si cacaua neparat cernuta prin sita de sirma inoxidabila. Se amesteca cu lingura si apoi cu mana, pana cand se incorporeaza toate, fara sa se framante.
• Compozitia va fi virtoasa. Dupa ce a stat la rece o ora, se ia din compozitie cate o bucata, se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 1,5 cm care, apoi se taie in bucati de 1,5 cm (de marimea unei visine mai mari). Fiecarei bucati i se da forma de bila (intre palme) si se asaza in tava neunsa; distanta dintre ele trebuie sa fie intre 1 si 1,5 cm. Se coc la foc mijlociu, 15 minute; dupa 7-8 minute, tava se intoarce, daca cuptorul nu coace uniform.
• Vor rezulta cca 250 bucati de culoare maro. Pentru bezele, intr-un lighenas smaltuit, se bat albusurile spuma, cu telul in forma de para, se adauga apoi zaharul tos si zeama de lamiie (sau suc de lamiie din comert) si se bat in continuare, pe un vas cu apa clocotita, 8-10 minute, pana cand albusul se infirerbanta si nu mai cade de pe tel, cand acesta se ridica.
• Se pregatesc 3-4 tavi, unse bine cu margarina solida si tapetate cu hartie. La varful unui cornet ca cel pentru ornat cu frisca se monteaza un sprit mic crestat. In lipsa cornetului, se foloseste o punga de nailon, careia i se taie un colt, cat sa intre spritul.
• Marginile cornetului (pungii) se rasfrang si se introduce spuma cu lingura (cat mai la baza). Se aduna apoi, marginile in palma dreapta, sprijinindu-se cornetul cu mana stanga si, printr-o singura apasare usoara, se modeleaza rozete mici, cat o aluna, direct in tava.
• Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1,5 cm. Se coc cu usa cuptorului complet deschisa, la foc mic, ca sa se usuce, dar sa ramina albe. Dupa 15-20 minute, tava se intoarce si se lasa inca 15-20 minute. Daca s-au intarit bine la suprafata (chiar daca la mijloc nu sint inca intarite complet), se scot din cuptor si se asaza pe un platou; pina a doua zi se vor usca complet.
• Numarul bezelelor trebuie sa fie egal cu cel al globuletelor cu cacao, sau mai mare. Daca mai ramin, se pot servi ca atare, sau se lipesc peste rondele coapte, preparate din aluat fraged (nisipos).
• Cand toate sunt gata, globuletele se ung, pe partea neteda pe care au stat in tava, cu crema sau marmelada, in strat foarte subtire si, apoi, se lipesc bezelele albe cu baza peste crema.

Pofta buna!

Gurite

Retete prajituri

INGREDIENTE

• 450 g faina
• 200 g unt
• 50 ml smintina
• 150 g zahar pudra
• 3 galbenusuri
• un virf de cutit sare fina
• 15 ml rom
• o lingurita praf de copt
• coaja rasa de la 1/2 lamiie
• 200 g nuci tocate cu cutitul
• 150 g zahar pudra
• zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Intr-un castron, se freaca untul cu zaharul, pina cind se moaie, adaugand pe rand galbenusurile, smantana, romul, sarea, coaja de lamaie si faina cu praful de crescut.
• Aluatul se amesteca bine cu mina, fara sa se framinte si apoi se tine la rece 30 minute. Dupa aceea, se ia din aluat cate o bucata, se modeleaza in forma de sul cu diametrul de 2 cm care se taie in bucati de 2 cm; din fiecare bucata se formeaza, pe masa, sub palma, cate o bila.
• Albusurile se bat spuma tare. Se prinde putin fiecare bila intre doua degete, se trece cu partea opusa prin albus si apoi prin nuca tocata. Bilele se asaza in tava neunsa, cu distanta de 2 cm intre ele.
• Se coc la foc mijlociu, 20-25 minute, ca sa se rumeneasca putin. Cit sint calde, se trec toate fetele prin zahar pudra cu zahar vanilat.

Pofta buna!

Salata de carne de pasare

Retete culinare

INGREDIENTE

• 800 g piept de pui fript la grill, fara piele si oase
• 4 grepfruturi roz
• 6 morcovi
• 4 dovlecei mici (zucchini)
• 600 g iaurt slab (1,5% grasime)
• praf de curry
• coriandru macinat
• chimen macinat
• cimbru faramitat
• sare
• 3 llinguri zeama de lamaie
• 200 g salata asortata

MOD DE PREPARARE

• Pieptul de pui se taie cuburi. Se decojesc grepfruturile, se desfac feliile de pielita alba cu grija si se taie feliutele in romburi. Morcovii si dovleceii se razuiesc (nu prea marunt).
• Iaurtul se amesteca cu praful de curry, coriandrul macinat, cu chimenul, cu cimbrul si cu sarea. La urma se adauga zeama de lamaie.
• Romburile de grepfrut, morcovul, dovlecelul se pun intr-un castron si se amesteca cu sosul marinat.
• Salata asortata se asaza pe un platou mare. Mixtura din grepfrut si legume se pune peste salata. Cuburile de piept de pui se aranjeaza peste compozitie.

Mod de servire: Se serveste cu paine neagra.

Timp de preparare: cca 1/4 ora.
Cca 320 kcal/portie.

Pofta buna!

Salata cu fructe si legume

Retete culinare

INGREDIENTE

• 200 g varza alba
• 200 g morcovi
• 4 linguri suc natural de portocale
• 4 linguri otet de fructe
• putina sare
• piper negru macinat
• putin zahar
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 8 jumatati de nuci
• 1 legatura frunze de patrunjel
• 2 mere mici acrisoare
• felii de portocale pentru ornat

MOD DE PREPARARE

• Varza se taie in fasii subtiri si morcovii in cubulete mici.
• Se amesteca sucul de portocale cu otet, piper si zahar. Apoi se incorporeaza uleiul si se bate putin. Legumele se pun in marinata si se amesteca totul.
• Nucile se taie marunt. Frunzele de patrunjel se toaca si varful acestora se pastreaza pentru ornat.
• Merele se taie in patru, se indeparteaza cotorul si pulpa fructului se taie in felii subtiri.
• Salata de legume se asaza pe un platou sau pe farfurii impreuna cu merele. Deasupra se presara nuci si frunze de patrunjel. Se orneaza cu felii de portocale si cu frunzele de patrunjel tocate.

Mod de servire: Se consuma cu bagheta proaspata.

Timp de preparare: cca 20 minute.
Cca 110 kcal/portie.

Pofta buna!

Salata cu cascaval, salam si sunca

Retete culinare

INGREDIENTE

• 2 morcovi
• sare
• 500 g cascaval
• 200 g sunca fiarta taiata felii
• 100 g salam, in felii subtiri
• 2 linguri otet
• 4 linguri ulei
• piper negru macinat
• 1 salata mare verde
• 2 oua fierte tare

MOD DE PREPARARE

• Morcovii se taie bucati si se fierb in apa sarata clocotita. apoi se scot cu lingura pe sita si se scurg.
• Cascavalul se taie in felii subtiri. Sunca fiarta si salamul se taie de asemenea in fasii subtiri.
• Morcovul, cascavalul, sunca si salamul se pun intr-un castron si se amesteca. Din otet, ulei sare si piper se prepara un sos marinat cu care se marineaza salata si se lasa 2 ore sa se intrepatrunda bine.
• Se desfac frunzele de la salata si se asaza pe o tava. Bucatile si fasiile de morcovi, cascaval, salam si sunca se aranjeaza pe frunzele de salata.
• Se curata ouale, se taie fiecare in opt felii in lungime si se orneaza salata cu ele.

Mod de servire: Se serveste cu paine cu seminte de floarea soarelui.

Timp de preparare: cca 2 ore si jumatate.
Cca 520 kcal/portie.

Pofta buna!

Pilaf cu legume si fructe de mare

Retete culinare

INGREDIENTE

• 200 g fructe de mare
• 150 g orez
• 200 g dovlecei
• 1 ceapa
• 400 g rosii
• 150 g spanac oparit
• 50 g ulei de masline
• sare
• piper
• curry

MOD DE PREPARARE

• Fructele de mare se fierb 10 minute in apa cu sare si condimente.
• Dovleceii se taie marunt dupa ce au fost spalati si curatati, ceapa se taie marunt, spanacul se spala, se curata si se opareste, rosiile se spala si se taie felii.
• Se caleste orezul in ulei, se adauga celelalte componente apoi fructele de mare, impreuna cu supa.
• Se condimenteaza si se introduce la cuptor 15-20 minute la foc potrivit.

Mod de servire: Se serveste cu patrunjel tocat fin.

Pofta buna!

Fructe de mare la gratar

Retete culinare

INGREDIENTE

• calamar, scoici, creveti, melci
• 1 rosie
• frunza telina
• rozmarin
• sare
• piper
• ulei masline
• vin alb
• folie de aluminiu


MOD DE PREPARARE

• Pe 2 folii se pun toate componentele, se acopera cu alta folie, se strang marginile in forma sul dupa care se indoaie in forma corabie.

Mod de servire: Se servceste cald cu lamaie deasupra.

Pofta buna!

Pui cu iaurt

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 catel de usturoi
• 250 g iaurt
• 1 lingura de bulion
• 2 linguri de untdelemn
• sare
• piper
• un varf de cutit de paprica dulce
• 1 legatura de menta
• 2 copane de pui
Pentru sos:
• 250 g iaurt
• 1 lingura de suc de lamaie
• 1/2 legatura de menta

MOD DE PREPARARE

• Se zdrobeste catelul de usturoi si se amesteca cu iaurtul, bulionul, untdelemnul, condimentele si jumatate din legatura de menta tocata.
• Se toarna peste copanele crude si se lasa sa se marineze o ora.
• Se scot bucatile de pui din marinata si se prajesc in cratita cu ulei, sare si putina apa, pana ce se rumenesc.
Pentru sos:
• Se amesteca iaurtul cu sucul de lamaie, sarea, piperul si restul de menta tocata.
• Se serveste alaturi de pui.

Timp de preparare: 35 de minute (fara timpul de marinat).

Pofta buna!

Masline umplute cu pasta de peste

Retete culinare

INGREDIENTE

• 250 g masline
• 50 g unt
• o lingurita de pasta de peste

MOD DE PREPARARE

• Se aleg masline mari, frumoase si se fierb in apa in cateva clocote, ca sa se mai desareze.
• Se cresteaza in lung si se scoate samburele cu grija, ca sa nu se sfarame maslina, si se umple, ajutandu-ne cu lingurita, cu putina pasta de peste frecata cu unt.
• Se aseaza maslinele pe farfurie, cu frunze de salata imprejur.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

sâmbătă, 17 octombrie 2009

Crap la cuptor

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 crap
• 2 linguri cu virf de unt
• 3-4 rosii
• 3 ardei grasi
• o lamiie
• 6-7 linguri de ulei
• 2-3 catei de usturoi
• 2 cepe
• patrunjel
• sare
• piper
• cimbru
• 1 pahar mic cu vin

MOD DE PREPARARE

• Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite, asezati-le intr-o tava emailata, presarati-le cu sare, cimbru, piper, apoi asterneti ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.
• Adaugati usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara coaja. Deasupra turnati uleiul si vinul.
• Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru 40-50 de minute. Daca puneti pestele intreg, puneti-i in interior piper, cimbru si mujdei de usturoi.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Omleta "pizza"

Retete culinare

INGREDIENTE

• oua(2)
• faina(cca. 3 linguri)
• salam
• sunca
• branza
• diverse legume(ardei gras sau capia, rosii, ceapa)
• verdeata
• sare(dupa gust)
• ulei

MOD DE PREPARARE

• Se bat ouale, apoi se adauga faina si se amesteca pana se obtine o pasta ca smantana.
• Se adauga sarea,branza,sunca si legumele taiate cubulete si verdeata taiata marunt. (In lipsa rosiilor se poate folosi sucul de rosii).
• Se pune uleiul la incins, apoi se toarna compozitia in tigaie; dupa ce s-a rumenit pe o parte se intoarce pe cealalta.

Mod de servire: Se serveste rece, taiata felii si insotita de muraturi (dupa preferinta).

Pofta buna!

Omletă cu creier

Retete culinare

INGREDIENTE

• 5-6 oua
• 100 g creier
• o ceapa mica
• 25 g unt sau o lingura de untdelemn
• sare
• piper
• patrunjel

MOD DE PREPARARE

• Intr-o craticioara, ceapa taiata marunt se caleste un minut, in unt sau untdelemn.
• Se adauga creierul de porc sau vitel, taiat in felii de 1 cm grosime si care se vor aseza peste ceapa si se vor cali cate 5 min pe fiecare parte, la foc mijlociu, ca sa nu se arda ceapa.
• Se trage apoi cratita de pe foc, se presara creierul cu un varf de lingurita cu sare, un varf de cutit cu piper si patrunjel taiat marunt si se lasa la cald pe un vas cu apa fierbinte pana se pregateste omleta.
• Creierul se rastoarna peste omleta, aceasta se impatureste in doua si se serveste fierbinte, presarata cu putina branza.

Pofta buna!

Galuste cu gris

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 ou
• gris (o data si jumatate cit greutatea oului)
• o lingura de ulei
• facultativ.

MOD DE PREPARARE

• Dupa ce albusul s-a batut spuma, se adauga galbenusul si uleiul; se bat de 4-5 ori, ca sa se amestece putin, apoi se pune tot grisul.
• Se amesteca compozitia usor prin rasturnare,ca sa nu lase albusul,pina cind se incorporeaza grisul.Galustele se iau numai din marginea compozitiei.
• Se fierb in clocote mici,cu capacul tras putin intr-o parte, 12-15 minute.
• Dupa 7-8 minute, galustele se intorc cu furculita in supa.

Pofta buna!

Aluat de pizza

Reteta aluat

INGREDIENTE

• 225 g faina
• sare
• 1 pachetel de drojdie
• 2 linguri de ulei
• sos de rosii

MOD DE PREPARARE

• Se amesteca ingredientele si se adauga apa fierbinte cit sa se formeze un aluat moale, dar nu lipicios. Se framinta pe o suprafata tapetata cu faina, pina ce devine pufos si neted.
• Se intinde un blat de 25 cm. si se asaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
• Se adauga sosul de rosii si umplutura(ciuperci,sunca,masline,etc.) Atentie! nu se incarca aluatul cu un strat prea gros; acesta va tine aburul in blat, impiedicind coacerea. Se tine la cuptor 15 min., pina cind marginile devin aurii.
• Se scoate pizza, se adauga cascavalul si se introduce la cuptor, pina incepe sa se topesca.

Timp de preparare: 1h

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Cascaval pane

Retete culinare

INGREDIENTE

• 100-150 g caşcaval
• unt sau untdelemn
• lapte
• făină

MOD DE PREPARARE

• Caşcavalul se taie în felii de 1 cm grosime, în bucăţi potrivite. Feliile se trec prin lapte sau apă şi apoi prin făină, ou (bine bătut cu furculiţa, pînă cînd se face puţină spumă) şi la urmă prin pesmet. Se pregătesc toate feliile.
• O tigaie goală (potrivită după cantitatea caşcavalului) se înfierbîntă 3-4 minute la foc mic (nu direct pe flacără).
• Se pune untdelemn cît să o acopere în strat subţire (2-3 mm) şi imediat se aşează feliile de caşcaval, care se prăjesc pe ambele părţi pînă ce se rumenesc şi caşcavalul se înmoaie. Se servesc imediat, altfel se vor întări.

Pofta buna!

Rulada din carne

Retete culinare

INGREDIENTE

• bucati mici de friptura
• 2 cartofi cruzi
• o felie de piine
• lapte
• ceapa
• 2 oua
• sare
• piper
• patrunjel verde
• sos condimentat

MOD DE PREPARARE

• Dati prin masina de tocat bucati mici de friptura ramase, 2 cartofi cruzi, o felie de piine muiata in lapte si bine stoarsa, o ceapa mijlocie.
• In compozitie adaugati 1-2 oua crude, sare, piper si patrunjel verde tocat. Ungeti o forma de chec, puneti pasta obtinuta si dati-o la cuptorul cu foc mic. Stropiti preparatul cu o ceasca de sos condimentat si cind acesta se aureste (prinde coaja) inchideti focul.
• Dupa citeva ore, taiati aceasta delicioasa rulada de carne in felii subtiri.

Pofta buna!

Cremvursti cu maioneza

Retete culinare

INGREDIENTE

• 150 g maioneză
• 3 perechi de cremvurşti
• 2 linguri vin
• tarhon

MOD DE PREPARARE

• Maioneza cu muştar, sare şi zeamă de lămîie, ca să fie puţin mai picantă, se subţiază cu vinul şi se aromează cu tarhonul. Cremvurştii se introduc în apă clocotită (cît să-i cuprindă) şi, fără să mai de apa în clocot, se lasă 5-6 minute numai să se înfierbînte.
• Se servesc imediat fierbinţi (fără apă) în vas de porţelan sau Jena, acoperiţi, ca să nu se răcească.
• Sosul se serveşte din sosieră. Maioneza se poate înlocui cu sos olandez, sos remulad, etc.
• Cremvurştii se pot servi cu muştar simplu sau cu hrean ras, proaspăt, simplu sau asezonat cu sare, oţet sau zeamă de lămîie, puţin untdelemn sau smîntînă şi o linguriţă de zahăr.

Pofta buna!

Rulada cu varza rosie

Retete culinare

INGREDIENTE

• varza rosie (1)
• sare
• otet
• oua (3)
• piper
• mustar

MOD DE PREPARARE

• Se curata varza si se stropeste fiecare frunza cu apa sarata, in care s-a diluat putin otet.
• Se da prin masina de tocat salamul, apoi se amesteca tocatura cu oul, piine muiata in apa si bine stoarsa, sarea, piperul si mustarul.
• Se pune putina umplutura pe fiecare foaie de varza, se ruleaza si se prinde cu o scobitoare. Intr-o cratita in care s-a topit margarina se pun sa se prajeasca usor bucatelele de slanina.
• Ruladele se aseaza intr-o cratita, se adauga putina sare calda si se lasa sa fiarba inabusit.

Mod de servire: Cand se servesc, se toarna peste ele bucatele de slanina prajita

Pofta buna!

Orez a la Canton

Retete culinare

INGREDIENTE

• orez fiert (4 cesti)
• untura (4 linguri)
• cirnaciori (6)
• sunca (200 g)
• oua (2)
• ceapa (1)
• ton (100 g)
• ciuperci
• ceapa verde

MOD DE PREPARARE

• Se fierbe orezul in apa sarata, cu citeva ore inainte de pregatirea mincarii. Dupa ce a fiert, se scurge si se spala cu apa rece.
• Cirnaciorii, sunca, ciupercile si ceapa se taie felii subtiri si se prajesc usor in untura. Se adauga putina apa calda si se lasa cratita la foc mic, sa fiarba in citeva clocote.
• Dupa ce sosul a scazut, se adauga orezul (incalzit in prealabil), tonul rupt in fisii marunte si ouale batute ca pentru omleta.
• Se amesteca incet, lasind cratita pe foc foarte putin timp, pina ce compozitia devine omogena.

Mod de servire: Se serveste cu ceapa verde.

Pofta buna!

Rulada cu sunca

Retete culinare

INGREDIENTE

• 6 oua
• 250 g sunca
• 200 ml smintina
• 100 g faina
• 200 g unt
• 50 g
• cascaval ras
• 1/2 lingurita sare

MOD DE PREPARARE

• Se unge cu margarina solida si se tapeteaza cu faina o tava mare de cca 28/45 cm. Albusurile se bat spuma tare, se adauga galbenisurile, 100 g unt topit dar rece, si se amesteca usor cu telul de 4-5 ori. Deasupra se presara cu toata faina amestecata cu sarea, se amesteca tot cu prin rasturnare, de 9-10 ori apoi se desarta de-a lungul tavi se adauga compozitia si se niveleaza.
• Tava se introduce in cuptorul bine incalzit la foc mijlociu. Nu se deschide timp de 15 min, in care timp foaia se intareste bine si se rumeneste putin. Se scoate tava din cuptor si cu lingura se pune sunca amestecata cu smintina, in mai multe gramezi care se intinde apoi cu dosul linguri, dupa aceea se introduce din nou tava in cuptor unde se lasa 10 min.
• Dupa ce se scot din cuptor, tava se tine inclinata putin in fata noastra si, cu lama unui cutit se incepe rularea foi de sus in jos lasind-o sa cada pe un platou daca este nevoie ruloul se taie pentru 2 rulouri mai mici.
• Se stropeste cu restul de unt fierbinte, se presara cu cascavalul rassi se serveste imediat fierbinte. Ceea ce a ramas se poate reincalzi la cuptor sau se serveste rece.

Pofta buna!

vineri, 16 octombrie 2009

Chifetlute fierte

Reteta chiftele

INGREDIENTE

• carne de vaca (100 g)
• franzela (1 felie)
• ou (1)
• patrunjel verde
• sare

MOD DE PREPARARE

• Se da carnea de vaca prin masina de tocat de 2-3 ori, impreuna cu felia de franzela, inmuiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu oul, verdeata si sarea pina ce se omogenizeaza.
• Se formeaza chiftelulte mai mici, care se fierb fie direct in apa clocotita, la foc incet sa nu se sfarime, fie in aburi, asezate pe o strecuratoare pusa deasupra unui vas cu apa fiarta.
• Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba chiftelutele pina cind sint bine patrunse in interior.
• Se scot apoi cu grija pentru a ramine intregi si se servesc reci sau calde, asociate cu diferite salate.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Budinca de clatite cu branza de vaci

Retete culinare

INGREDIENTE

• faina (80 g)
ou (1)
lapte (1 pahar)
sare
brinza de vaci (100 g)
unt (10 g)

MOD DE PREPARARE

• Din faina, 1/2 ou, putina sare si lapte se amesteca o compozitie pina se omogenizeaza. Se subtiaza cu restul de lapte mestecind mereu, pina cind are consistenta unei smintini subtiri.
• Se ia din aceasta compozitie, se toarna in tigaia speciala cu teflon, fara grasime si se prajeste pe ambele parti, fara sa se rumeneasca.
• Se umplu apoi clatitele cu brinza de vaci amestecata cu jumatate de ou si se rumeneste cu marginile indoite in interior, ca sa nu iasa umplutura.
• Se dau la cuptor ca si budinca de taitei si se lasa in baia de apa 10-15 minute, avind grija sa nu se usuce la suprafata.

Pofta buna!

Budinca de taitei

Retete culinare

INGREDIENTE

• taitei fara ou (75 g)
• carne de pasare (100 g)
• ou (1)
• sare
• unt (15 g)

MOD DE PREPARARE

• Se fierb taiteii (fara ou) in apa cu sare, 10-15 minute, apoi se strecoara, se clatesc cu apa clada si se lasa sa se scurga bine pe o strecuratoare.
• Se amesteca apoi cu carnea tocata si cu untul si se pun intr-un castron la cuptor, in apa calda.
• Se fierb astfel, pina cind incep sa se rumeneasca deasupra.

Mod de servire: Se serveste calda.

Pofta buna!

Cartofi frantuzesti

Retete culinare

INGREDIENTE

• 700-800 g cartofi
• 4 oua
• 200-300 ml smintina
• 50 g unt
• 30 g pesmet
• sare

MOD DE PREPARARE

• Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si ne curatati de coaja se fierb acoperit cca 30 min, in apa clocotita cit sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare ca sa nu se sdrobeasca.
• Dupa ce sau fiert se taie in felii de cca 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cca 5-6 min, apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste cartofi se pun 2 oua taiate feli rotunde presarind cu o jumatate de lingurita de sare fina.
• Se procedeaza la fel si cu jumatatea de cartofi, oua si sare. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smintina, pesmetul care a fost infierbintat, un minut cu untul. Preparatul se introduce in cuptor sa se infierbinte cu 15 min, inainte de servire.
• Dupa ce sa scos din cuptor se pune restul de smintina.Preparatul se serveste ca fel intii sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu salate, Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.

Pofta buna!

Aperitiv din branza de burduf

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1/2 kg brinza sau cas de oaie proaspat
• 50-100 ml bere
• 100 ml smintina
• 4-5 sardele
• chimen
• ceapa
• sare

MOD DE PREPARARE

• Brinza se marunteste cu furculita, casul se trece prin masina de tocat, se adauga berea, smintina, sardelele, o lingurita rasa de chimen macinat si ceapa rasa; compozitia se amesteca bine si se sareaza dupa gust.
• Compozitia se serveste in aceeasi zi, aranjata pe platou, ornata cu masline si gogosari.

Pofta buna!

Mazare cu carne

Retete culinare

INGREDIENTE

• 300-400 g carne (orice doriti: pui, vita, porc, iepure)
• 1/2 kg mazare boabe
• 1/4 suc de rosii
• 50 ml untdelemn sau 50 g unt
• 25 g faina
• frunze de patrunjel
• telina si marar
• 50 g ceapa
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea se prajeste cu ceapa si grasimea de pui. Mazarea tinara fierbe in circa 30 minute; deci ,daca se pregateste cu carne de pui,mazarea se adauga imediat,dupa ce carnea a fost inabusita cu ceapa in untdelemn. Se toarna apoi circa 1/4 l apa cit sa cuprinda mazarea ,se adauga o lingurita de "Vegeta " sau 1/2 lingurita cu sare si se lasa sa fiarba acoperite,la foc mic,pina cind se inmoaie suficient si carnea si mazarea.
• Daca se intrebuinteaza mazare din conserva care este fiarta ,atunci aceasta se adauga numai la sfirsit ,cind carnea este bine fiarta.Mazarea din conserva se pune cu sau fara zeama in care in care a fost conservata. In oricare varianta ,se va avea grija ,ca mazarea si carnea sa nu aiba mult lichid dupa ce au fiert ,deoarece se va adauga faina frecata cu sucul sau pasta de rosii si apa.
• Se poate pune o parte din suc sa fiarba impreuna cu carnea.Sosul trebuie sa cuprinda mazarea si carnea ,fara sa treaca peste nivelul acestora.
• Dupa ce sosul a fiert citeva clocote impreuna cu faina si s-a legat ca o smintina subtire ,cratita se ia de pe foc,mincarea se sareaza si pentru aroma se presara cu marar sau patrunjel taiat marunt sau cu ambele.

Pofta buna!

Pilaf cu carne

Retete culinare

INGREDIENTE

• 300-400 g carne (de care doriti: pui, vita, porc, iepure)
• zarzavat
• 150 g orez
• 750 ml supa de carne
• o lingurita ceapa rasa
• untdelemn sau unt
• frunze de patrunjel
• telina
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea se fierbe in supa de carne cu zarzavatul. Orezul curatat de impuritati, spalat in sita de sirma, bine scurs, se caleste, 2 minute, cu ceapa intr-o cratita cu 2 linguri de untdelemn sau 30 g unt, amestecind mereu ca sa nu se rumeneasca, apoi se stinge cu supa de carne cintarita si o lingurita cu virf de "vegeta" pentru gustul mai bun, care si sareaza si sare cit mai trebuie.
• Se fierbe la foc mic, acoperit circa 20 minute. Cait inca nu a scazut complet lichidul , se adauga carnea fiarta din supa, taiata in bucati sau in felii si frunze de patrunjel si telina taiate marunt; pentru aroma, facultativ, se pun 2 -3 morcovi fierti in supa.
• Cind orezul este fiert, cratita se trage la o parte; chiar daca a mai ramas putin lichid, acesta va fi absorbit in citeva minute.
• Se serveste cu ardei copti, salate de cruditati sau muraturi ca fel doi.

Pofta buna!

Bezele

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• 4 albusuri
• 280 g zahar
• o lingura zeama lamiie
• vanilie

MOD DE PREPARARE

• Intr-un lighean, albusurile se bat spuma, cu telul (urmele de grasime nu lasa albusul sa creasca ). Se adauga zahar (tos) si zeama de lamiie deodata, se bat 2 minute, ca suma sa se umfle putin, apoi se trece lighenasul pe un vas cu apa clocotita si spuma se bate 8-10 minute. Vasul trebuie sa fie mai scund, ca nivelul apei clocotite sa fie la 2-3 cm sub lighenas.
• Bezelele se bat numai cu telul, altfel compozitia se va brinzi. Cind spuma s-a infierbintat si s-a intarit, lighenasul se ia de pe aburi, spuma se bate inca de citeva ori, apoi se lasa la o parte. Se pregatesc 2-3 tavi unse cu margarina si tapetate cu hirtie.
• Compozitia se pune intr-un cornet cu sprit crestat la virf. Se rasfring marginile cornetului si se pune compozitia de bezele chiar la baza; se aduna marginile in palma si prin apasare pe cornet se fac rozete pe hirtia din tava.
• Se coc la cuptor la foc submijlociu, 30-40 min., ca sa se usuce, cu usa cuptorului complet deschisa; dupa 15-20 min., se intoarce tava si se lasa bezelele sa se coaca in continuare, pina se intareste albusul la suprafata.

Pofta buna!

Aluat frantuzesc facut la rece

Retete aluat

INGREDIENTE

• 200 g unt
• 200 g faina
• 100 ml apa
• 10 ml zeama de lamiie
• un virf de lingurita sare
sau
• 250 g margarina
• 300 g faina
• 150 ml apa
• 15 ml zeama de lamiie
• 1/2 lingurita sare

MOD DE PREPARARE

• Intr-un lighenas, se pun untul moale si 50 g faina si se amesteca cu furculita pina cind se omogenizeaza. Dupa aceea, compozitia se pune pe o foaie de nailon si i se da forma de patrat de 1,5 - 2 cm grosime. Se introduce in frigider, unde se tine pina cind se pregateste aluatul (circa 20 minute, in care timp se va intari putin, si astfel se va putea lucra mai usor).
• In acelasi lighenas (fara sa se spele), se pun restul de faina, apa, zeama de lamiie si sarea, amestecind la inceput cu cutitul, apoi se framinta cu mina, batindu-se de lighean 10 minute, pina cind aluatul se desprinde de mina si de vas si se formeaza basici la suprafata.
• Aluatul lucrat in acest mod nu necesita faina in timpul framintatului, ca atunci cind se lucreaza pe masa. Se pune, apoi, aluatul pe masa sau pe o foaie de nailon care sa acopere masa, presarata cu faina si se lasa 10 minute acoperit.
• Dupa aceea, se intinde in foaie cu 2-3 cm mai mare de jur-imprejur decit suprafata patratului de unt (care a fost in frigider). Se intind apoi marginile patratulu de aluat in patru directii, asemenea unui plic desfacut.
• Patratul de unt se asaza in mijlocul aluatului si fiecare margine a acestuia se aduce peste unt, suprapunindu-se astfel 4 foi. Dupa aceea, se intinde aluatul astfel aranjat in foaie. Aluatul si untul trebuie sa se intinda in acelasi timp. Sucitorul se asaza peste aluatul impachetat cu untul, presindu-l usor.
• Foaia se intinde in forma de dreptunghi care se imparte in trei parti egale, pe latura cea mai lunga, marcindu-se partile cu linii superficiale, trase cu muchia cutitului. Se aduce o margine peste partea de la mijloc, iar peste aceasta, marginea opusa.
• Astfel foaia se impatureste in trei. Dupa ce a stat 20 minute in frigider, aluatul se intinde cu celeasi precautii, in foaie dreptunghiulara de jumatate de cm grosime. Se impatureste in patru, adica se aduc ambele margini pina la mijloc si se mai indoaie o data, ca si cum s-ar inchide o carte. Se tine la frigider 20 minute, apoi se impatureste in 3, ca la inceput.
• Se lasa la frigider 20 minute, apoi se intinde in foaie. Daca aluatul se prepara cu margarina, se pun in lighenas 250 g margarina si 75 g faina si se freaca cu furculita pina cind se omogenizeaza. Se asaza in patrat de 1,5 - 2 cm grosime, ca si untul, pe o foaie de nailon si se introduce in frigider.
• Restul de faina se pune in acelasi lighenas, se adauga apa, zeama de lamiie si sarea, se amesteca la inceput, cu un cutit cu lama lata, apoi se framinta cu mina 10 minute, batindu-se mereu de lighean, pina cind aluatul se desprinde de mina si de lighean.
• Apoi, aluatul se pune pe foaia de nailon, presarata cu faina si, in continuare, se procedeaza exact cum s-a procedat la aluatul cu unt. Din aluatul frantuzesc se pregatesc diferite aperitive.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

duminică, 11 octombrie 2009

Chec cu miere

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• 4 oua
• 100 g de zahar
• 200 g de faina
• 50 g de nuci
• o lingurita de bicarbonat
• 1/2 lamiie
• 100 g de unt
• 1/4 kg de miere
• 1/2 lingurita de scortisoara
• putina sare

MOD DE PREPARARE

• Incalziti mierea cu untul pe un vas cu apa ce clocoteste. Combinati faina cu nucile taiate in felii, cu scortisoara, coaja de lamiie rasa, bicarbonatul si sarea.
• Bateti albusurile spuma, puneti zaharul si o lingura de zeama de lamiie sau rom, apoi bateti in continuare pina cind spuma se tine de tel.
• Adaugati galbenusurile, mierea si untul topit, puneti faina si rasturnati de 4-5 ori compozitia pentru a se amesteca.
• Puneti apoi compozitia in doua tavite speciale pentru chec, care au fost unse cu putin unt, si dati la cuptor cu foc potrivit pentru 30 de minute.

Pofta buna!

Biscuiti de ciocolata

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• margarina (125 g)
• zahar pudra (175 g)
• faina (280 g)
• oua (1)
• bicarbonat (1 virf de cutit)
• lapte (4 linguri)
• ciocolata amruie
• sare (1 virf de cutit)

MOD DE PREPARARE

• Se freaca margarina cu zaharul. Cind compozitia devine spumoasa, se adauga oul intreg, sarea, bicarbonatul dizolvat in citeva picaturi de otet, laptele si ciocolata topita intii pe aburi sau cacaua amestecata cu citeva lingurite de lapte clocotit, atit cit sa se obtina o pasta groasa.
• Faina se adauga la sfirsit. Se framinta coca si se da la rece pina cind se intareste. Se intinde o foaie subtire de 6-7 mm, pe planseta presarata cu faina si se taie cu diverse forme.
• Resturile de aluat se aduna, se intind din nou si se taie la fel. Se aseaza pe o tava presarata cu faina si se coc la foc potrivit 10-15 minute.
• Se dau calzi prin zahar vanilat.

Pofta buna!

Bezele cu ciocolata

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• albus (4)
• zahar pudra (250 g)
• alune (250 g)
• ciocolata amruie
• scortisoara pisata (1 virf de cutit)

MOD DE PREPARARE

• Albusul se bate spuma. Se adauga zaharul batind in continuare pina cind se intareste spuma.
• Se adauga apoi alunele date prin masina, ciocolata topita pe aburi si scortisoara, amestecind usor.
• Se pun bezelele pe o tava presarata cu faina si se coc la foc mic.
• Se scot din tava numai dupa ce s-au racit.

Pofta buna!

Alvita cu miere

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• 5 albusuri
• 400 g de zahar
• 300 g de nuci
• 300 g de miere
• 20 ml zeama de lamiie
• 1 pachetel cu zahar vanilat
• un pachet cu foi

MOD DE PREPARARE

• Curatati nucile si puneti-le pentru 10 minute intr-o tava in cuptorul fierbinte, dar fara foc. Amestecati-le de 2-3 ori si cind sint fierbinti, frecati miezul de nuca intre palme, pentru ca acesta sa se curete de cojile uscate.
• Intr-un vas smaltuit puneti albusurile batute spuma tare, adaugind zaharul si zeama de lamiie (toate odata). Continuati sa bateti amestecul cu telul, pastrind vasul pe plita fierbinte, pe flacara mica, peste care ati pus o placa metalica.
• Cind spuma se tine in tel, fara sa mai cada, este gata. Intre timp, puneti pe foc mic mierea sa se incalzeasca si turnati-o peste albus, dar bateti tare amestecul cu telul 10 minute. Compozitia se umfla ca o spuma moale, pentru ca mierea subtiaza albusul, ce se va intinde ca o coarda.
• Cind spuma isi pastreaza forma, luati vasul de pe foc si puneti zaharul vanilat si nucile. Compozitia se intinde in strat de 2 cm, cit este calda, pe foi, deasupra puneti o alta foaie si presati usor cu palma.
• Dupa 2-3 zile, taiati alvita in romburi sau in patrate.

Pofta buna!

Tort cu biscuiti

Reteta tort

INGREDIENTE

• biscuiti (200 g)
• frisca (250 g)
• nuci pisate (200 g)
• lapte indulcit (250 ml)
• rom (4 paharele)
• dulceata

MOD DE PREPARARE

• Se inmoaie biscuitii in laptele indulcit amestecat cu romul.
• Se aseaza unul linga altul pe un platou lung, se presara cu nuci, se asterne un strat de frisca si iar biscuiti, nuci, frisca.
• Se garniseste cu dulceata.

Pofta buna!

Tort cabana

Reteta tort

INGREDIENTE

• 250 g zahar
• 50 g untura
• 600 g faina
• 3 lingurite de miere
• 4 lingurite de lapte
• 2 oua intregi
• 1 lingurita bicarbonat
Crema:
• 3 pungi budinca de vanilie
• 750 ml de lapte
• 250 g zahar pudra
• 250 g unt
• 2 vanilii

MOD DE PREPARARE

• Se framinta toate ingredientele la un loc (fara cele incluse la Crema) se imparte aluatul in doua parti. Dintr-o parte se fac 2 foi care se taie in 3 parti pe lungimi egale (cind este calda foaia). In cealalta parte de aluat se pune cacao se intinde si se fac 12 batoane lungi cit tava, din care se coc cite 6 odata.
• Budinca (Crema) se fierbe cu laptele si se lasa la racit. Se freaca untul cu zaharul si cele 2 vanilii si se amesteca pina se omogenizeaza cu budinca racita.
• Glazura se face la rece din: 200 g zahar pudra, 3 linguri ulei, 3 linguri cacao, 4 linguri apa fiarta.
• Se amesteca bine si se toarna pe "cabana".

Pofta buna!

Turta cu cacao

Retete de prajituri

INGREDIENTE

• 6 oua
• 200 g zahar
• 200 g unt
• 50 g cacao
• 150 g faina
• 100 g nuci
• 30 ml rom
• o lingurita praf de copt
• un plic de zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Se pregateste o tava mare de cca. 40 cm, unsa cu margarina solida tapetata cu faina.
• Albusurile se bat spuma se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si romul se bate in continuare pina cind se intareste din nou. Se pun apoi galbenusurile si untul topit se amesteca prin rasturnare de 4-5 ori se adauga faina, cacaua, praful de copt.
• Se amesteca pina se incorporeaza toate ingredientele. Compozitia se desarta in tava si se niveleaza de-a lungul tavi.
• Tava se introduce in cuptor si se lasa 30 min., prajitura se lasa sa se raceasca dupa care se taie in diferite forme.

Pofta buna!

Primeste noile retete direct pe mail

Daca vrei sa primesti pe mail cele mai noi retete, introdu adresa ta de e-mail:

SEO Romania