sâmbătă, 26 decembrie 2009

Cornulete cu iaurt

Reteta de prajituri

INGREDIENTE

• 250 g faina
• 125 g margarina
• 100 g iaurt
• 25 g drojdie
• 25 g zahar
• marmelada
• zahar pudra
• un plic cu zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Intr-un lighenas, drojdia se freaca cu zaharul pana se lichefiaza, apoi se adauga untdelemnul, sarea, borsul, coaja de lamiie si, la sfarsit, faina. Dupa ce se framinta bine cu mina, 6-7 minute, aluatul se lasa, intr-un loc caldut, sa creasca cca 30 minute, pana ce isi dubleaza volumul.
• Se pune, apoi, pe o foaie de naylon, presarata cu putina faina si se modeleaza in forma de sul mai gros, care se taie in 6 bucati egale; fiecare bucata se modeleaza in forma de minge.
• Aluatul este elastic, se lucreaza usor. Fiecare bucata se intinde, cu sucitorul, in forma rotunda, de marimea unei farfurii intinse; aceasta se taie cu ruleta sau cu cutitul, trecut prin faina, in jumatate, apoi in sferturi si fiecare sfert in trei triunghiuri; se obtin astfel 12 triunghiuri egale.
• La baza fiecarui triunghi se pune cate jumatate de lingurita cu marmelada mai vartoasa sau umplutura de nuca si apoi triunghiurile se ruleaza de la baza spre varf, obtinandu-se cornulete.
• Acestea se asaza in tava neunsa, cu distanta de 1 cm si jumatate intre ele si se lasa sa creasca 15 minute. Se coc la foc mijlociu, 20 - 25 minute, pana cand se rumenesc putin.
• Nu cresc prea mult, dar sint foarte fragede si gustoase. Se trec fierbinti prin zahar pudra, amestecat cu zahar vanilat.

Pofta buna!

Cornete cu nuca

Reteta de prajituri

INGREDIENTE

• 3 oua mari
• 120 g zahar
• 50 g unt
• 40 g faina
• 120 g nuci macinate
• 15 ml rom.

MOD DE PREPARARE

•Albusurile se bat spuma, cu un tel mic sau cu furculita, se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare , pana cand se intaresc din nou; se pun toate gelbenusurile, untul topit, (dar rece), se bat de 4-5 ori, apoi se adauga faina, impreuna cu nucile macinate, amestecand usor prin rasturnare, pana cand se omogenizeaza compozitia.
• Se ia numai din marginea compozitiei cate o lingurita cu varf care, apoi, se intinde sub forma de rondea (cu dosul linguritei), cat se poate de subtire, pe tava tapetata cu margarina solida si faina.
• Compozitia avand nuca, rondelele vor fi mai groase decat precedentele (cca 3mm). Se coc, pana cand se usuca bine deasupra si se rumenesc pe margini de jumatate de cm (cca 10 minute), la foc mijlociu.
• Se trage, apoi, tava la usa cuptorului fara sa se scoata afara; rondelele se rastoarna pe rand, cu cutitul, pe partea inversa si se ruleaza, neaparat, pe o forma de con (din carton sau din tabla).
• Acestea , fiind mai groase, nu se intaresc imediat, de aceea trebuie sa se lase pe forma, pana cand se intaresc bine, altfel se vor lasa si se vor deforma. Din acest motiv, sunt necesare 3-4 forme de con pe care se ruleaza foile coapte; rezulta cca 20 cornete.
• Se glaseaza la varf cu "Glazura de cacao" si se umplu.

Pofta buna!

Ciorba de varza alba

Reteta ciorba

INGREDIENTE

• 300-500 g carne cu mult os de rata, porc sau vita
• morcov
• patrunjel si telina
• o ceapa mijlocie
• o varza de cca jumatate de kg
• un ardei gras
• jumatate de litru suc de rosii sau o substanta acra
• cimbru
• marar si o mica frunza de telina
• sare.

MOD DE PREPARARE

• Carnea se pune la fiert in 2 l apa rece cu jumatate lingurita de sare. Se fierb o ora.
• Zarzavatul, ras prin razatoare cu gauri mari, se caleste, 2 minute, cu ceapa taiata marunt in 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa.
• Dupa 30 minute, se pune varza (controlata bine sa nu aiba nisip pe frunze si spalata), taiata in felii subtiri, ardeiul, in felii si o ramura de cimbru.Cind toate sint bine fierte, ciorba se acreste cu suc de rosii, dupa gust, sau cu ce avem la indemina , potrvindu-se gustul cu sare.
• Se pune si marar sau patrunjel taiat marunt.Se serveste ca atare sau se drege.

Indicatie: Se poate pregati la fel, fara carne, numai cu zarzavatul calit.

Pofta buna!

Supa de fasole verde cu smantana si costita afumata

Reteta supa

INGREDIENTE

• 500 g de costita afumata
• 1 kg de fasole verde
• o ceapa mai mare
• 2-3 morcovi
• 2 radacini de patrunjel
• sare
• smantana
• verdeata

MOD DE PREPARARE

• Costita afumata se taie bucati si se pune la fiert cu ceapa tocata si cu zarzavatul curatat, spalat si taiat cubulete.
• Cand zarzavatul si costita sunt aproape fierte, adaugam fasolea verde aleasa si rupta bucati.
• Dupa ce si fasolea s-a fiert, potrivim supa de sare si o dregem cu smantana (cel mai bine este ca smantana sa fie pusa in farfurii si nu in toata oala, ca sa nu se acreasca) si servim cu verdeata pe deasupra.

Pofta buna!

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

Reteta ciorba

INGREDIENTE

• 400 g de fasole boabe
• o ceapa
• 2 morcovi
• 2 radacini de patrunjel
• 2 foi de dafin
• 300 g de ciolan afumat
• bulion dupa gust
• sare
• verdeata

MOD DE PREPARARE

• Fasolea se alege si se pune la inmuiat cu o seara inainte. A doua zi se schimba apa si se pune la fiert, cu sare. Dupa primul clocot, se inlocuieste apa cu alta, clocotita.
• Intre timp se curata zarzavatul, se spala, se taie bucatele si se pune la fiert cu ciolanul bine spalat si cu foile de dafin. Cand fasolea este aproape fiarta, se scurge de apa si se pune deoparte.
• Se lasa la foc oala cu ciolanul pana ce acesta este fiert, apoi se adauga fasolea, se pune bulionul, se gusta de sare, mai lasam sa dea un clocot si stingem focul.
• Carnea de pe ciolan se taie bucatele si se pune in ciorba. Se serveste cu verdeata si (cine doreste) smantana.

Pofta buna!

luni, 21 decembrie 2009

Salata de pastai de mazare cu ochiuri

Reteta salata de pastai

INGREDIENTE

• 400 de grame de pastai de mazare
• 4 ouaSalata de pastai de mazare cu ochiuri
• 1 rosie
• 40 de grame de parmezan
• 1 lamaie
• 150 ml de smantana lichida
• 1 lingura cu otet
• 1 lingura cu mustar dulce
• sare
• piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE

• Curata atele pastailor de mazare si pune pastaile la fiert timp de 5 minute, in apa clocotita, cu putina sare, dupa care le poti introduce intr-o baie de apa foarte rece, pentru a opri fierberea. Sau, daca, sunt de la borcan, le scurgi bine si le pui de-o parte.
• Intr-o cratita, pune otetul la fiert intr-un litru de apa. Sparge ouale, pe rand, intr-o ceasca, si, din aceasta, lasa-le sa alunece usor in cratita, imediat ce apa incepe sa clocoteasca.
• Dupa ce au fiert 4 minute, scoate-le cu spumiera, scurge-le si pune-le de-o parte. Cu un cutit, razuieste parmezanul in forma de solzisori si taie rosia in cubulete, indepartandu-i semintele. Apoi rade coaja de lamaie.
• Prepara sosul: stoarce o lamaie si pune sucul obtinut intr-un bol, adaugand mustar, sare, piper si smantana, si amestecand bine compozitia pentru sos.
• Asaza pastaile de mazare pe 4 farfurii, punand in mijloc cate un ou ochi, pregatit romaneste (dupa ce ai spart oul, lasa continutul acestuia sa alunece usor chiar la suprafata apei si asteapta sa fiarba 1-2 minute, pana cand se coaguleaza albusul, galbenusul ramanand moale).
• Deasupra, presara parmezan, asaza cubuletele de rosii si acopera totul cu sos. Orneaza cu cojile de lamaie.

Indicatii: Se serveste imediat. Se poate servi la pranz sau chiar la micul dejun.

Pofta buna!

Spaghete milaneze

Reteta spaghete

INGREDIENTE

• 250 g de spaghete
• 4 linguri de unt netopit
• 150 g de sunca sau costita
• 150-200 g de ciuperci
• 6 linguri de smantana
• 2 galbenusuri
• 6 linguri de cascaval
• sare si piper

MOD DE PREPARARE

• Intr-un vas cu apa ce clocoteste, in care ati pus si o lingurita de sare, puneti la fiert spaghetele. Adaugati o lingura de ulei sau de unt, pentru ca acestea sa nu se lipeasca intre ele.
• Dupa 20 de minute de clocote mici, macaroanele sunt gata. Luati-le din vas cu o strecuratoare, tineti-le 3 minute sub jet de apa rece si lasati-le apoi sa se scurga.
• Separat pregatiti ciupercile astfel: spalati-le foarte bine, stropiti-le cu putina zeama de lamaie, apoi tocati-le fin si inabusiti-le putin in unt. Dupa 10 minute, cand lichidul lasat de ciuperci a scazut, combinati ciupercile cu macaroanele.
• Adaugati in acelasi vas sunca taiata in cuburi mici, smantana, sarea si piperul dupa gust. Lasati vasul in cuptor, cu focul mic, 10 minute.
• Luati vasul la o parte si cind compozitia s-a mai racit, puneti unul cate unul galbenusurile, combinate cu cascavalul ras. Dati din nou vasul la cuptor, dar numai pentru 5 minute.

Indicatie: Se poate servi imediat.

Pofta buna!

Spaghete cu usturoi

Reteta spaghete

INGREDIENTE

• 500 g spaghete
• 10-15 catei usturoi
• 3 linguri ulei
• 5 linguri sos tomat
• 1 frunza mica de dafin
• salam(facultativ)

MOD DE PREPARARE

• Se fierb spaghetti si se scurg. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga usturoiul maruntit, salamul taiat cubulete, sosul tomat, foaia de dafin si o lingurita de Delikat.
• Dupa ce s-a calit tot amestecul, se adauga apa(cca o cana) si se fierbe, aproximativ 7 min., apoi se toarna sosul peste spaghetti.

Indicatie: Se poate servi cu ketchup.

Pofta buna!

Spaghete cu sos de rosii si ciuperci

Reteta spaghete

INGREDIENTE

• 250 g ciuperci mici champignons
• 1 ceapa
• 3 linguri unt
• 5-6 frunze de patrunjel (taiate marunt)
• 500 g rosii taiate bucati (din conserva)
• sare
• piper negru macinat
• putin zahar
• 400 g spaghetti
• 3 linguri parmezan proaspat ras

MOD DE PREPARARE

• Ciupercile se taie in fasii inguste. Ceapa se curata si se taie in cuburi. Ceapa, ciupercile si patrunjelul se calesc in 1,5 linguri de unt aproximativ 5 minute.
• Se adauga rosiile, se condimenteaza totul cu sare, piper si zahar. Sosul se lasa un sfert de ora sa fiarba sub capac.
• In acest timp se fierb spaghetti 10-12 minute, apoi se lasa sa se scurga, se amesteca cu restul de unt si in final cu sos. Inainte de servire se presara cu parmezan.

Mod de servire: Se consuma cu salata mixta.

Timp de preparare: cca o jumatate de ora.
Cca 270 kcal/portii.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Spaghete cu masline si capere

Reteta spaghete

INGREDIENTE

• 200 g spaghete
• sare
• 16 masline fara samburi
• 1 capera mica
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• piper alb proaspat macinat
• boia de ardei
• 2 linguri cascaval parmezan

MOD DE PREPARARE

• Spaghete se fierb in apa cu sare si se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga.
• Maslinele se taie in bucati mici, capera si usturoiul se taie marunt.
• Uleiul se pune intr-o tigaie la incins, se prajeste usturoiul apoi maslinele si capera, se adauga spaghetele si se amesteca totul.
• Se condimenteaza totul cu sare, piper si boia.

Mod de servire:
Se serveste cu salata de ridichi si cu cascaval presarat deasupra.

Timp de preparare: cca o jumatate de ora.
Cca 510 kcal/portii.

Pofta buna!

Sos de oua cu masline

Reteta sos

INGREDIENTE

• oua fierte (3)
• masline (10)
• smantana (1 cescuta)
• vin (3 linguri)
• zeama de lamaie (3 linguri)
• piper
• sare
• tarhon
• cimbru

MOD DE PREPARARE

• Ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smantana pana se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt.
• Se adauga vinul, zeama de lamaie, sarea, cimbru si tarhonul.
• Cand sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.

Pofta buna!

Macaroane cu ciuperci

Reteta spaghete

INGREDIENTE

• 300 g de macaroane
• 100 g de salam
• 4 linguri de ciuperci (din conserve)
• 3 linguri cu varf de unt
• 2 linguri cu telemea rasa
• piper
• sare
• patrunjel verde

MOD DE PREPARARE

• Taiati salamul si ciupercile in felii subtiri mici, inabusiti ciupercile intr-o craticioara cu unt.
• Separat, fierbeti macaroanele, scurgeti-le bine de apa si puneti-le intr-un vas rezistent la foc, uns cu unt.
• Combinati macaroanele cu salam, ciuperci si telemea rasa.
• Potriviti de sare si de piper, apoi puneti vasul in cuptorul fierbinte.

Mod de servire: Serviti preparatul decorat cu patrunjel verde.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Gustare picanta (pickles)

Reteta picanta

INGREDIENTE

• 250 ml otet
• 65 g sare
• 75 g mustar
• 1 lingura zahar
• 125 ml ulei
• 550 g gogosari
• 250 g ardei gras
• 250 g conopida
• 250 g morcov ras
• 800 g gogonele
• 250 g ceapa

MOD DE PREPARARE

• Toate ingredientele se toaca marunt (cu exceptia morcovului, care se rade).
• In otet se adauga sare si zahar (fara apa) si apoi se pun ingredientele. Se oparesc.
• Uleiul se freaca impreuna cu mustarul si zaharul (ca o maioneza) si se pune deasupra.


Mod de servire:
Se serveste la friptura.

Pofta buna!

Cartofi pai prajiti

Reteta cartofi

INGREDIENTE

• o jumatate kg cartofi
• 3-4 linguri de untdelemn

MOD DE PREPARARE

• Cartofii se curata de coaja , se spala cit sint intregi si, apoi, se atie, pe lugime, in felii de jumatate cm grosime. Feliile se suprapun si apoi, se taie, in betisoare cit mai subtiri.
• Intr-o tigaie infierbintata, 3-4 minute, fara grasime, se pune untdelemn in strat subtire care se va infierbinta imediat;se pun, imediat cartofii, sa acopere tigaia, se lasa sa se rumeneasca la foc mijlociu, mai intii pe o parte, fara sa se amestece.
• Se ridica putin furculita sa se vada daca s-au rumenit si, numai dupa aceea, se intorc pe partea celalta. In caz ca sint mai multi cartofi, acestia se prajesc pe rind, completind untdelemnul.
• Se pastreaza calzi pe un vas cu apa fierbinte, neacoperiti, ca sa nu ramina crocanti. Nu se sareaza pana la servire, deoarece sarea ii inmoaie.

Indicatie: Vasele cele mai bune pentru prajit cartofii sint cele din tuci emailate, fiind groase, cartofii se rumenesc frumos, fara sa se arda.

Pofta buna!

Cartofi noi cu unt si marar (varianta 2)

Reteta cartofi

INGREDIENTE

• 500 g cartofi noi cat mai mici
• 50 g unt sau untdelemn
• marar

MOD DE PREPARARE

• Cartofii noi se pun intr-un castron cu apa rece sau calduta, li se rade coaja subtire cu cutitul, se spala bine si se scurg.
• Cartofii mai mari se taie in jumatati sau sferturi, apoi se pun intr-o cratita smaltuita sau din tuci impreuna cu untul topit sau untdelemnul, amestecandu-se ca sa se unga cat mai bine, numai astfel, se rumenesc frumos.
• Apoi, cratita se introduce in cuptor, la foc mijlociu, si se lasa circa 20 de minute, amestecand cartofii din cand in cand, ca sa se umeneasca uniform.

Mod de servire: Cand sunt gata, se presara cu marar sau patrunjel taiat marunt si se servesc fierbinti, cu diferite fripturi, chiftele, ochiuri etc.

Pofta buna!

Cartofi noi cu unt si marar (varianta 1)

Reteta cartofi

INGREDIENTE

• 500 g cartofi noi cat mai mici
• 50 g unt sau untdelemn
• marar

MOD DE PREPARARE

• Cartofii noi, curatati de coaja, se pun intregi in jumatate l apa clocotita cu jumatate lingurita de sare si se fierb 15-20 minute.
• Dupa ce au fiert, se scurg de apa, se taie in sferturi sau in jumatati si se pun intr-un vas, impreuna cu bucatele de unt, cu marar sau patrunjel taiat marunt.

Mod de servire: Se servesc imediat fierbinti, ca garnitura la diferite fripturi sau la carne fiarta rasol cu diferite sosuri, sau la snitele, ochiuri etc.

Pofta buna!

Cartofi cu oua si smantana

Reteta cartofi

INGREDIENTE

• cartofi (800 g)
• unt (100 g)
• smantana (1 ceasca mare)
• oua (3)
• sare

MOD DE PREPARARE

• Cartofii fierti se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-un vas rezistent la caldura, impreuna cu untul taiat bucati si sarea necesara.
• Peste cartofi se toarna ouale batute bine cu furculita si amestecate cu smantana.
• Se da la cuptor 30 de minute.

Pofta buna!

vineri, 11 decembrie 2009

Salata calda de paste penne cu legume

Reteta Salata

INGREDIENTE

Salata calda de paste penne cu legume• 400 de grame de paste penne
• 2 dovlecei
• 2 vinete mici
• 2 ardei rosii copti, decojiti
• 400 de grame de rosii cherry
• 4 cepe
• 2 catei de usturoi
• 18 bulgari de mozzarella
• 100 ml de ulei de masline
• 1 lingura cu cimbrisor maruntit
• 4 frunze de busuioc
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Spala dovleceii si vinetele si taie-le in doua, apoi in felii groase de jumatate de centimetru. Curata cepele si usturoiul si toaca-le marunt. Taie ardeii in fasii fine.
• Incalzeste doua linguri cu ulei in tigaie, pune usturoiul si ceapa sa se caleasca usor timp de 5 minute, dupa care scoate-le din tigaie. Adauga putin ulei, prajeste dovleceii tot cam 5 minute, scoate-i din tigaie, schimba uleiul si rumeneste vinetele.
• Dupa ce le scoti si pe acestea, pune rosiile la calit in restul de ulei, fara sa le faramitezi, scurge-le si aseaza-le deoparte. Pune din nou in tigaie toate celelalte legume.
• Potriveste de sare si piper, presara cu cimbrisor, acopera si lasa sa se caleasca timp de 20 de minute, fara a pune capacul. Adauga rosiile in tigaie si continua inabusirea timp de alte 5 minute.
• Intre timp, pune la fiert pennele in apa multa, cu sare, aproximativ 10 minute, dupa care scurge-le. Muta-le intr-o salatiera, stropeste-le cu putin ulei si amesteca.
• Adauga legumele fierte peste paste, amesteca, orneaza cu bulgari de mozzarella si frunze de busuioc, dupa care serveste cat este calda.

Pofta buna!

sâmbătă, 5 decembrie 2009

Salata cu orez, mazare, porumb si ciuperci

Reteta salata

INGREDIENTE

Pentru 6 portii:
• 1 cana orez
• 3 cani apa
• 1 cutie mazare
• 1 cutie porumb
• 1 cutie ciuperci
• 1 catel de usturoi
• 2 cepe de apa
• 1 borcanel smantana slaba (150-200 g)
• 1 lingura otet balsamic
• verdeata proaspata
• nucsoara proaspat macinata
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE

• Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30-40 de minute.
• Taie ceapa de apa, pestisori fini. Asaz-o intr-un bol si freaca ceapa cu mana, adaugand si un praf de sare. Adauga otetul balsamic.
• Peste ceapa, pune mazarea scursa bine, porumbul si ciupercile, scurse, taiate si calite cateva minute in ulei foarte incins.
• Adauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara macinata proaspat.
• Scoate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. Daca este foarte legat, toarna peste el o jumatate de cana cu lapte dulce si amesteca-l usor, ca sa se desfaca, bob cu bob. Fiind fierbinte, excesul de lichid se va evapora.
• Lasa orezul sa se racoreasca bine si adauga smantana. Amesteca usor. Combina cele doua compozitii: orezul si ceapa, ciupercile, mazarea si porumbul.

Mod de servire: Se serveste rece.

Indicatii:
- In loc de mazare, poti folosi fasole boabe fiarta, fasole verde, taiata bucatele, sau broccoli. Poti incerca o varianta cu buchetele de conopida in loc de porumb.
- In plus, poti condimenta salata cu boia iute sau cu ardei iute, taiat fin.
- De asemenea, poti adauga bucatele de peste din conserva (preferabil, ton), dar, in acest caz, elimini din reteta ciupercile.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

duminică, 29 noiembrie 2009

Peste marinat (varianta 2)

Reteta de peste

INGREDIENTE

• 2 kg peste ( macrou in cazul de fata )Peste marinat
• 2 cani apa
• 1 cana ulei
• 1 cana otet ( recomant pe cel cu mere si miere de albine)
Condimente:
• foi de dafin
• piper boabe
• sare
• 6 catei de usturoi
• 1 lamaie.

MOD DE PREPARARE

Peste marinat• Pestele se spala, i se scot intestinele, dupa se taie in bucati potrivite, se clateste cu apa si se aseaza intr-o tava, se pun canile cu apa, ulei, otet si condimentele.
• Se lasa la cuptor 2h si 30 min, dupa care se adauga usturoiu pisat. Se mai lasa la cuptor circa 30 min dupa care se adauga lamaia, taiata rondele.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

duminică, 15 noiembrie 2009

Cartofi "Harz"

Retete cu cartofi

INGREDIENTE

• cartofi
• rosii
• patrunjel
• sare
• boia
• 2 cepe
• 4 oua

MOD DE PREPARARE

• Se face un piure de cartofi care se amesteca repede cu leberul, ceapa tocata fin, sarea, boiaua dulce.
• Intr-o tigaie cu untura topita se aseaza aceasta compozitie in care se fac cu lingura 4-5 adincituri. In acestea se vor sparge ouale.
• Se pune tigaia in cuptorul incins. Cand albusul s-a coagulat, se aranjeaza intre oua cateva felii de rosii.

Mod de servire: Tigaia se mai lasa in cuptor pentru cateva minute, apoi se presara patrunjel tocat si se serveste imediat.

Pofta buna!

Pui cu smantana si hrean

Retete culinare

INGREDIENTE

Pui cu smantana si hrean• un pui de cca 1 kg
• o jumatate de kg zarzavat de supa (morcovi, patrunjel, telina, ceapa)
• 1-2 linguri cu varf de hrean ras fin
• 400-500 ml smantana groasa (proaspata)
• o lingurita mustar
• o jumatate lingurita sare fina
• patrunjel taiat marunt

MOD DE PREPARARE

• Zarzavatul curatat, taiat in sferturi, se pune la fiert intr-un vas, in 2 l apa clocotita. Puiul bine curatat se adauga intreg la supa clocotita, ca sa se coaguleze repede carnea la suprafata, formandu-se un strat intarit care nu va permite sucului carnii sa se scurga in supa (carnea nu va ramane seaca).
• Se pune si o lingurita rasa cu sare, chiar de la inceput, ca sa se adune spuma si se lasa sa fiarba la foc mic, circa o ora. Se incearca daca puiul este fiert, infigand furculita in piept. Daca aceasta intra cu usurinta, vasul se ia de pe foc.
• Puiul se lasa sa se raceasca in supa. Dupa aceea, toata carnea se desprinde de pe oase si se taie in cubulete (supa care a ramas se va folosi ca orice supa de carne). Smantana se amesteca cu hreanul.
• Se da un gust mai picant cu mustar si se adauga sare fina, zeama de lamaie si o lingurita cu zahar. Se amesteca toate ingredientele si apoi cu carne.
• Salata se asaza pe un platou cu margine mai inalta, se niveleaza, se presara cu patrunjel taiat marunt si se tine la rece 1-2 ore.

Indicatie: Se serveste ca fel intai.

Pofta buna!

Cotlet de porc cu smantana

Retete culinare

INGREDIENTE

Cotlet de porc cu smantana• 4 cotlete de porc (taiate de 2 cm grosime)
• 30 g slanina afumata
• 50 g ceapa
• 100 ml vin alb
• 100 ml smantana
• lamaie
• sare

MOD DE PREPARARE

• Slanina taiata marunt se prajeste intr-o tigaita, la foc mic, pana cand se rumeneste putin. Se ia de pe foc, adaugandu-se ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici. Se amesteca un minut (fara sa se mai puna pe foc), adaugand repede un varf de lingurita de boia dulce de ardei si amestecand de 2-3 ori.
• Se stinge cu vinul si 3-4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba 5 minute ca sa se moaie ceapa, potrivindu-se gustul cu sare, zeama de lamaie si piper. Apoi, tigaita se ia de pe foc si sosul se amesteca imediat cu smantana care a fost batuta bine.
• Nu se mai fierbe, pastrandu-se pe un vas cu apa fierbinte. Cotletele, nebatute si nesarate, unse cu untdelemn, se prajesc intr-o tigaie care a fost infierbantata inainte fara grasime.
• Cotletele se prajesc in tigaia fara grasime, numai cu 20 minute inainte de servire, cate 10 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc putin. Cotletele se asaza imediat pe platou, turnandu-se sosul deasupra.

Mod de servire: Se servesc cu garnitura de orez, macaroane sau cu piure de cartofi si salate.

Pofta buna!

vineri, 13 noiembrie 2009

Stiuca umpluta

Retete culinare

INGREDIENTE

Stiuca Umpluta• 1 kg stiuca
• 1 felie paine alba
• jumatate pahar de ulei
• 2 oua
• patrunjel verde
• 1 morcov
• o ceapa
• 4 cartofi de marime potrivita
• 2 litri apa

MOD DE PREPARARE

Stiuca Umpluta• Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu sare si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocat impreuna cu miez de paine alba, muiat in lapte si stors.
• Umplutura se freaca cu ulei, se adauga 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, piper si sare. Pielea se stoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de stiuca.
• Se coase si se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu zarzavat, cartofi si oasele de peste.
• Cand pestele este gata, se pune pe platou, se toarna pe deasupra zeama strecurata si se garniseste cu cartofi si morcovi fierti in zeama.

Mod de servire: Se serveste rece cu lamaie sau calda cu unt proaspat sau cu sos de rosii.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Salau polonez

Reteta peste

INGREDIENTE

Salau polonez• 500 gr salau
• zarzavaturi
• cartofi
• sos de oua cu unt


MOD DE PREPARARE

• Salaul curatat si spalat se taie felii late si se fierbe impreuna cu zarzavatul, ca la pestele inabusit.
• Dupa aceea se prepara un sos de oua si unt.
• Bucatile de peste fiert se pun pe un platou, se garnisesc cu cartofi fierti si peste ele se toarna sosul sau se serveste separat in sosiera.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Stiuca cu rosii

Retete culinare

INGREDIENTE

• 750 g peste
• 200 g bulion de rosii
• 100 g ceapa
• 1 lingura unt
• sare
• piper
• zahar

MOD DE PREPARARE

• Se curata ceapa si se taie marunt. Apoi se prajeste in unt, se amesteca cu bulion de rosii, se adauga jumatate pahar de apa, sare, piper, jumatate lingurita de zahar si se lasa sa dea in clocot.
• Dupa aceea se scoate fileul de peste, se taie, se spala, se sterge cu un servet si se asaza intr-o cratita. Se toarna deasupra sosul de bulion preparat.
• Cratita cu peste se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic, 20-30 minute.
• Cand se serveste la masa, se pune pestele pe un platou, se toarna peste el sosul de rosii si se presara patrunjel verde tocat marunt.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Salau in aspic

Retete culinare

INGREDIENTE

• un salau de 1-1,200 kg
• 10-12 g gelatina
• 1 morcov
• 1 patrunjel

MOD DE PREPARARE

• Salaul curatat si spalat se taie felii. Oasele, capul fara branhii, resturile de la curatat si icrele se pun in cratita, se adauga condimente, ceapa, sare, foi de dafin (1-2 foi), se toarna apa si se pun la fiert.
• Dupa 20-30 minute se pun in aceeasi cratita bucatele de salau si se fierb 10-15 minute. Cand pestele este gata, se scoate cu lingura de spuma si se asaza pe un platou sub forma de peste intreg, insa cu mici distante intre bucati si se lasa la rece.
• Zeama ramasa se strecoara si cu ea se prepara 2-2,5 pahare de aspic. Se dizolva in zeama galatina muiata, se lasa sa dea un clocot si se strecoara printr-un servet. Fiecare bucata de salau se garniseste cu felii de lamaie, morcovi taiati in forma de stelute si verdeata.
• Se toarna deasupra aspicul cite putin, de doua, trei ori, in asa fel ca garnitura sa nu fie miscata din loc, iar bucatile de salau sa fie acoperite cu aspic.
• Platoul se tine la loc rece pana cand aspicul se intareste.

Mod de servire: Ca garnitura se pot servi varza rosie, salata de cartofi, sos de maioneza, castraveti proaspeti sau murati.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste rasol cu cartofi si slanina

Retete culinare

INGREDIENTE

• 750 g peste
• 800 g cartofi
• 1-2 cepe
• 100 g slanina

MOD DE PREPARARE

• Slanina de porc se taie in bucati marunte si se prajesc in tigaie impreuna cu ceapa curatata si taiata felii.
• Se adauga cartofi curatati si taiati felii rotunde, se pune sare si piper si se stinge totul cu 1 pahar de apa. Se acopera cu capac si se lasa sa fiarba 5 minute la foc mic.
• Dupa aceea pestele curatat si taiat se pune peste cartofi si se fierbe pina este gata.
• Cand se servesc la masa, bucatile de peste se asaza pe un platou incalzit se garnisesc in jur cu cartofi si se presara cu patrunjel verde tocat marunt.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste marinat (varianta 1)

Retete culinare

INGREDIENTE

• peste (orice fel doriti)
• sare
• pipier
• faina
• ulei
• sos marinat
• morcovi
• patrunjel
• ceapa
• bulion rosii
• otet slab
• zahar
• condimente

MOD DE PREPARARE

• Se poate prepara marinata din orice fel de peste: nisetru, crap, salau, stiuca, mihalt, etc.
• Pestii mari (crap, salau, nisetru), trebuie taiati bucati, cei mici (mihalt,etc.) se vor lasa intregi. Pestele curatat se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in ulei.
• Dupa ce se raceste se toarna peste el sosul marinat preparat astfel: se curata si se spala 2-3 morcovi, 1 patrunjel, 2-3 cepe, se taie in felii subtiri sau pai, se pun intr-o cratita, se adauga 3-4 linguri de ulei si se rumenesc usor timp de 10-15 minute.
• Apoi se adauga in cratita un pahar de bulion de rosii si condimente ca foi de dafin, piper, 3-5 bucati de cuisoare. Se acopera cu capac si se fierbe inabusit 15-20 minute.
• Se toarna apoi in cratita 1/2 pahar de otet slab, 1-1,5 pahare supa de carne sau apa, se mai da un clocot, se drege cu sare si zahar, dupa gust, si se lasa sa se raceasca.

Mod de servire: Pestele marinat se serveste in salatiera sau intr-un platou adanc.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste inabusit

Retete culinare

INGREDIENTE

• 500 g peste proaspat
• o lingura faina
• o lingura unt
• 800 g cartofi

MOD DE PREPARARE

• Pestele se curata se spala, se taie felii si se pune in cratita pe un singur rand, se toarna apa in asa fel ca bucatile sa fie acoperite cel mult pana la jumatate, se sareaza.
• Cratita se acopera bine cu un capac si se lasa sa fiarba in clocote timp de 15-20 minute. Pestele gatit inabusit este mai gustos decat cel fiert in apa multa. Gustul lui se poate imbunatati mult daca se adauga la fiert patrunjel si ceapa.
• Cand pestele este gata se asaza pe un platou incalzit, iar cu zeama ramasa se prepara un sos alb sau de rosii.

Mod de servire: Se serveste cu cartofi fierti.

Indicatie: Se poate prepara inabusit salau, stiuca, mihaltu, crap, nisetru, cega sau pastruga.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste cu sos de mere

Retete culinare

INGREDIENTE

• peste (10 felii)
• otet (2 linguri)
• slanina (50 g)
• ceapa (1)
• mere (5)
• smantana (1 pahar)

MOD DE PREPARARE

• Feliile de peste se sareaza si se stropesc cu zeama de lamaie. Slanina se taie in bucatele si se pune intr-o tigaie la foc mic.
• Dupa ce s-a topit putin, in untura fierbinte se pun ceapa taiata pestisorii si feliile de mere curatate de coaja si de simburi.
• Dupa citeva minute se lasa la foc mic. Feliile se vor intoarce pe cealalta parte pentru a se praji uniform.

Indicatie: Inaite de a se servi, se adauga smantana.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste cu sos a la grec

Retete culinare

INGREDIENTE

• fileuri de peste (la alegere, de preferat peste alb, de apa dulce sau marin) 1 Kg
• apa
• sare
• otet
• 1 ardei iute
• 5 catei de usturoi
• otet
• 5-6 linguri de ulei
• patrunjel tocat fin
• o lamaie feliata subtire
• piper boabe si macinat

MOD DE PREPARARE

• Se spala fileurile de peste in jet de apa rece, repede ca sa nu-si piarda gustul. Se zvanta in prosop si se frige pe gratarul incins sau pe plita presarata cu sare.
• Se frige 2-3 minute pe fiecare parte, la foc iute, fara sa se usuce (interiorul trebuie sa ramana suculent).
• Separat se pune pe foc intr-o craticioara apa (300 ml) cu uleiul, 3 linguri de otet, o feliuta de lamaie, boabe de piper, un praf de sare (daca pestele s-a fript fara sare) si unul de piper macinat.
• Cand sosul clocoteste se aseaza cu grija bucatile de peste fript si se lasa sa clocoteasca pana sosul devine alb-laptos (se completeaza cu apa daca scade astfel incat pestele sa fie acoperit pe trei sferturi).
• Se gusta de sare, de otet (se mai adauga daca e cazul). In timpul fierberii (la foc potrivit) se scutura craticioara pentru a se evita prinderea.

Mod de servire: Se serveste cu mamaliguta fierbinte, stropit cu mujdei de usturoi, ardei iute tocat fin, patrunjelul presarat deasupra si feliute de lamaie pe fiecare fileu.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

luni, 9 noiembrie 2009

Peste cu orez

Retete culinare

INGREDIENTE

• peste
• 125 g slanina
• 40 g unt
• 3 cepe
• 4 rosii
• o jumatate lingurita sofran
• sare
• piper
• boia
• 250 g orez

MOD DE PREPARARE

• Intr-o cratita cu unt topit se pun slanina taiata in bucatele si cepele tocate marunt. Indata ce incep sa capete o culoare aurie, se pune peste pestele taiat bucatele potrivite.
• Acestea se intorc pe ambele parti iar dupa ce s-au prajit putin se scot si se tin la cald. In aceeasi cratita se pun rosiile taiate in cuburi, sarea, piperul, boiaua si sofranul.
• Se adauga apa si se lasa sa fiarba, la foc mic aproape jumatate de ora. Se pun apoi si bucatile de peste, se lasa totul sa mai dea cateva clocote si se serveste cu orz fiert.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste cu cartofi si ceapa

Retete culinare

INGREDIENTE

Pentru 750 g de peste:
• 2 cepe
• 800 g cartofi
• 300 g rosii
• 1 lingura
• otet sau jumatate de lamaie
• 4 linguri unt sau 6 linguri ulei

MOD DE PREPARARE

• Ceapa curatata spalata si taiata felii subtiri se prajeste usor cu unt.
• In aceeasi cratita se pun bucati de peste (crap sau palamida) pregatite din timp si sarate, se acopera cu felioare de rosii, se adauga 3-4 linguri de apa, peste rosii se presara sare si piper, iar in jurul bucatilor de peste se aseaza rondele de cartofi prajiti.
• Pe deasupra se toarna unt sau ulei, cratita se acopera cu capac si se da la cuptor pentru 20-30 minute.

Indicatie: In acelasi fel se poate prepara calcanul, stiuca sau tiparul.

Mod de servire: Cind se serveste la masa se presara pestele cu patrunjel verde tocat marunt si se stropeste cu zeama de lamiie sau otet.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste "a Suisse"

Retete culinare

INGREDIENTE

• peste
• unt
• ceapa
• sare
• piper
• vin
• oua

MOD DE PREPARARE

• Intr-o cratita unsa cu unt se pun cepele taiate pestisori, iar pe deasupra pestele curatat si spalat.
• Se presara sare si piper, se toarna vinul si dupa ce s-a acoperit pestele cu o hartie unsa cu unt, se lasa la cuptor, la foc mic, cca jumatate de ora.
• Galbenusurile se freaca cu smantana, se sareaza, se adauga verdeata tocata marunt si se toarna peste peste inainte de a-l servi.

Mod de servire: Se serveste cu garnitura: cartofi fierti, taiati in felii rotunde si rondele de lamaie.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

vineri, 6 noiembrie 2009

Supa cu floricele

Retete culinare

INGREDIENTE

• o jumatate de telina mica
• 2 morcovi
• o ceapa
• o radacina de pastarnac,
• carne de vita impanata si un os cu sita sau cu maduva

MOD DE PREPARARE

• Fierbeti obisnuit o supa. Strecurati lichidul si puneti-l in alt vas pe foc mic. Intre timp, pregatiti aluat pentru o foaie de taitei din: 1 ou, 2 linguri cu apa calduta, faina, un varf de cutit de sare si 3-4 picaturi de otet.
• Intindeti aluatul si taiati-l in rondele cu un pahar mic (de tuica), apoi taiati morcovii in fasii subtiri (ca taiteii), lungi de 2 cm.
• Luati 1-2 fisii mici de morcovi si introduceti-le prin mijlocul formelor de aluat. Cand supa clocoteste, puneti dintr-o data toate floricelele, acoperiti si dupa 5 minute inchideti focul.

Mod de servire: Serviti supa decorata cu patrunjel verde.

Pofta buna!

Ciuperci cu marar

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1/2 kg ciuperci
• 100 ml untdelemn
• o lingurita cu varf marar taiat marunt
• o ceapa
• 1/4 suc de rosii
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE

• Ceapa taiata marunt se caleste in tot untdelemnul, 4-5 minute, cu o jumatate lingurita cu sare, la foc mic, pina cand scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un varf de cutit piper, lasandu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute si adaugind putina apa pina ce se moaie.
• Cand ciupercile sunt fierte, sosul scazut numai cat sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun cateva picaturi de zeama lamaie.

Mod de servire: Se servesc reci, ca fel intai.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Ciorba taraneasca de legume

Retete culinare

INGREDIENTE

• 2 l apa
• 1 litru zer (sau 500 g. iaurt diluat cu apa)
• o mana de mazare
• o mana de fasole verde
• 2 cartofi
• o ceapa
• 1 morcov
• 2-3 rosii
• o legatura marar
• o legatura patrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE

• Se curata zarzavatul si ceapa, se taie marunt si se pun la fiert in apa rece, impreuna cu mazarea.
• Cand incepe fierberea, se adauga fasolea. Dupa cateva minute, rosiile date prin razatoare se adauga impreuna cu cartofii.
• Inainte de a fi complet fierte, se sareaza dupa gust, se toarna zerul si se adauga verdeata.

Timp de preparare: 1,5 ore.

Complexitate: redusa.

Pofta buna!

Ciorba taraneasca

Retete culinare

INGREDIENTE

• 300-400 g carne de vaca sau de porc mai grasa
• morcov
• patrunjel
• telina
• o ceapa mijlocie
• 1-2 ardei grasi
• 3 rosii
• 2 cartofi mijlocii
• o lingura cu mazare boabe
• 10-12 pastai de fasole verde
• bors sau alta substanta acra
• frunze aromate
• sare

MOD DE PREPARARE

• Pieptul de vaca sau ciolanul de porc proaspat se pune la fiert in 2 l apa rece cuo lingurita rasa de sare. Se fierb cca o ora, la focmijlociu, ca sa nu se tulbure supa.
• Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, cu 2 linguri de untdelmn si se adauga in supa, impreuna cu fasolea rupta in bucati.
• Dupa cca 30 minute, se adauga mazarea. Cand carnea si zarzavatul sint bine fierte, se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii taiati in felii subtiri si rosiile, taiate in felii de 2 cm grosime.
• Ciorba se fierbe inca 15 minute, ca sa se moaie cartofii, apoi se adauga borsul, completand lichidul, ca ciorba sa nu fie prea deasa si se sareaza dupa gust.
• Se lasa sa mai fiarba cateva clocote, apoi se ia de pe foc, se aromeaza cu leustean sau patrunjel si se serveste nedreasa.

Pofta buna!

Ciorba greceasca

Retete culinare

INGREDIENTE

• maruntaie si carne din spate (cu mai mult os, de la pui sau de la alta pasare)
• morcov
• patrunjel
• telina (cca 300 g)
• oceapa de marime mijlocie
• 30 g orez
• o lamiie
• un galbenus
• 100 ml smantana sau 200 ml iaurt
• patrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea, taiata in bucatele , se pune in 3 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa stea 15 minute deoparte, ca sa treaca in apa cat mai multe substante hranitoare, pentru a-i da ciorbei un gust mai bun, apoi se pune pe foc.
• Cand clocoteste, se adauga zarzavatul si ceapa, taiate in sferturi, se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite, pana cand se moaie bine toate si apoi se strecoara. Se pune orezul, amestecand bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se fierbe 20 minute.
• In supa se adauga carnea (fara zarzavaturi), completand pana la 2 l apa, daca a scazut si se adauga o lingurita cu varf de "Vegeta", lasand sa mai fiarba cateva clocote.
• Se ia apoi de pe foc, se potriveste gustul cu sare si zeama de lamaie (specificul ei) si se drege cu galbenus si smantana sau iaurt. Pentru aroma, se pune patrunjel taiat marunt.

Pofta buna!

Ciorba de varza

Retete culinare

INGREDIENTE

• o varza potrivita
• un morcov
• o radacina de patrunjel
• o ceapa
• marar
• cimbru
• zeama de varza (pentru acrit) sau bulion
• 500 g de afumatura
• sare

MOD DE PREPARARE

• Zarzavatul se curata, se spala si se taie cubulete. Se pune la foc impreuna cu afumatura spalata bine. Pana ce acestea dau in clocot, se taie varza fideluta si se freaca cu putina sare.
• Se lasa sa stea putin, apoi se stoarce de zeama. Cand continutul oalei a inceput sa clocoteasca, adaugam varza, mararul (frunze tocate)si cimbrul (zdrobit).
• Se lasa la fiert cam o jumatate de ora, dupa care se acreste cu zeama de varza sau bulion si se lasa sa mai dea un clocot, dupa care se stinge focul.

Mod de servire: Se serveste cu smantana.

Pofta buna!

Ciorba din carne de ovine

Retete culinare

INGREDIENTE

• 0,5 kg carne de berbec sau de oaie fara grasime
• morcov
• patrunjel
• o ceapa de marime mijlocie
• 2 ardei grasi
• 250 g rosii
• 2 cartofi de marime mijlocie
• o felie de varza dulce
• bors
• zeama de varza
• zeama sau sare de lamaie
• marar
• cimbru
• tarhon
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare, lasandu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua, lasandu-se sa fiarba impreuna pana cand se moaie bine carnea (trebuie sa fiarba cca 2-3 ore; daca este mai batrana, chiar mai mult).
• In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare, se asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1,5 ora, calculand timpul, de cand au inceput sa iasa primii vapori prin ventil. Atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare.
• Cand s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste oala, si se desarta continutul in oala obisnuita. In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este bine fiarta, se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar.
• Cand toate sunt fierte , se sareaza, se acreste, completand lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si (facultativ) un varf de cutit cu piper.

Pofta buna!

Ciorba de sfecla

Reteta ciorba

INGREDIENTE

Ciorba de sfecla• jumatate de sfecla
• 1-2 morcovi
• patrunjel
• o ceapa
• un cartof de marime mijlocie
• 2-3 linguri untdelemn
• leustean
• patrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE

Ciorba de sfecla• Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adaugandu-se apoi cca 1,5 l apa fierbinte. Se fierbe 30 minute.
• Sfecla curatata si rasa prin razatoarea cu gauri mari si cartoful taiat in cubulete se adauga si se fierb in continuare pana ce se moaie toate.
• Se acreste apoi cu bors, zeama sau sare de lamaie, sau otet, completand lichidul ca sa nu fie ciorba prea deasa.
• Se potriveste gustul cu sare, lasand sa mai fiarba cateva clocote si se adauga frunzele pentru aroma.

Indicatii: Nu se drege si se poate servi si rece.

Pofta buna!

Ciorba de salata verde

Retete culinare

INGREDIENTE

• 4-5 capatani de salata
• 0,5 l bors
• zer acru de la branza de vaci
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• 30 g slanina afumata sau untdelemn
• 5-6 catei de usturoi
• un galbenus
• 100 ml smantana sau 200 ml iaurt
• o ceapa
• boia
• marar
• leustean
• sare

MOD DE PREPARARE

• Salata se spala bine, se ia in manunchi si se taie fasii late care se vor pune in 1,5 l apa clocotita, impreuna cu o ceapa taiata marunt. Se fierbe cca o ora, pana cand se moaie bine, apoi se acreste dupa gust, cu bors sau alta substanta acra, completand lichidul, ca ciorba sa fie potrivit de deasa.
• Ciorba se poate lega cu putina faina (10 g la litrul de ciorba). Faina se freca cu 1-2 linguri de apa rece si se pune in ciorba sa fiarba cateva clocote. Se ia de pe foc si se drege imediat. Se freaca bine galbenusul cu smantana sau iaurtul, sau numai 2 galbenusuri cu 2 linguri de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si se toarna peste restul de ciorba cu care se amesteca si apoi se sareaza.
• Se aromeaza cu marar si usturoi tocat si, facultativ, cu leustean. Pentru aspect, se incalzeste putin untdelemnul, se adauga un varf de lingurita de boia dulce, se amesteca o secunda si se desarta peste ciorba. Pentru gust mai picant, slanina afumata se taie cat mai marunt, se prajeste la foc mic, pana cand jumarile capata culoarea aurie deschis.
• Se iau atunci de pe foc, lasand sa se domoleasca putin caldura grasimii, apoi se adauga usturoiul tocat si boiaua, se amesteca de 2 ori si, imediat se toarna peste ciorba de salata, dupa ce aceasta a fost dreasa.
• Salata se poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase afumate, pentru a-i da un gust mai picant. Se acreste, se aromeaza si se drege.

Pofta buna!

Ciuperci pane

Reteta ciuperci

INGREDIENTE

Ciuperci pane• 500 g de ciuperci
• 2 oua
• faina
• pesmet
• frunze de patrunjel
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE

• Ciupercile curatate si spalate se separa de codite (se folosesc numai palariile) si se lasa sa se zvante pe un servet.
• Se presara cu sare, apoi se dau prin faina, ou batut amestecat cu verdeata tocata si pesmet.
• Se prajesc in ulei fierbinte.

Mod de servire: Se servesc cu orez fiert si cu sos tartar.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Supa de cartofi

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 kg de cartofi
• 200 g de ceapa
• 100 g de morcovi
• 50 ml de ulei
• 1 g de piper
• 1 foaie de dafin
• o legatura de patrunjel verde
• sare

MOD DE PREPARARE

• Se curata ceapa, morcovii si cartofii.
• Ceapa si morcovii se taie marunt si se inabusa cu ulei intr-o oala pana se inmoaie, dupa care se adauga cartofii taiati cubulete, apa cata trebuie si sare.
• Supa este gata cand cartofii sunt fierti.

Mod de servire: Se serveste cu patrunjel verde tocat marunt si piper pisat presarate deasupra. Poate fi servita simpla sau cu smantana.

Pofta buna!

Varza umpluta

Retete culinare

INGREDIENTE

• 3 verze mijlocii
• 300 g supa de zarzavat sau de pasare
• 150 g de orez
• 200 g de ciuperci
• 2 cepe
• o ceasca de ulei
• 1 ou
• 2 felii de paine
• patrunjel
• verde

MOD DE PREPARARE

• Inlaturati foile mari ale verzelor, spalati-le bine si puneti-le intr-un vas cu apa putin sarata, ce clocoteste. Lasati varza sa fiarba 3-4 minute, apoi scoateti-o pe o sita.
• Intre timp, prajiti in ulei fierbinte ceapa si coditele ciupercilor. Lasati-le sa fiarba pana scade apa lasata de ciuperci.
• In alt vas, caliti orezul, puneti apa si lasati-l sa fiarba incet. Combinati orezul cu ciupercile si ceapa calite, puneti in compozitie paine muiata si stoarsa si oul.
• Omogenizati si umpleti verzele, desfacandu-le si adunindu-le frunzele. Legati-le strins si puneti-le sa fiarba cu supa. Cand sunt gata, indepartati ata.

Mod de servire: Serviti varza cu smantana.

Pofta buna!

Ciorba de potroace

Retete culinare

INGREDIENTE

• 500 g carne cu oase de curcan (gaina, rata sau gasca)Ciorba de potroace
• 200 g zarzavat (morcov, patrunjel, telina)
• o ceapa mijlocie
• o lingura de orez
• 0,5 l zeama de varza
• ungalbenus
• 100 ml smantana sau iaurt
• sare
• leustean

MOD DE PREPARARE

• Carnea taiata bucati se pune la fiert in 3 l apa rece cu un varf de lingurita de sare. Cand clocoteste , se adauga zarzavatul ras prin razatoare cu gauri mari, sau taiat in forma de chibrit, si ceapa taiata marunt.
• Cand toate sunt aproape fierte, se pune orezul, amestecand bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei. Se fierbe 20 minute. Ciorba se acreste cu zeama de varza sau, in lipsa, cu bors, cu zeama sau sare de lamaie, sau cu otet.
• Se fierbe cu zeama de varza sau cu borsul cateva minute. Cu zeama de lamaie se acreste numai dupa ce s-a luat de pe foc, ca sa nu se distruga vitaminele.
• Se drege pentru aroma, se adauga leustean verde sau uscat.

Pofta buna!

Ciorba de peste

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 kg peste
• morcov
• patrunjel
• telina
• o ceapa mare
• 1-2 ardei grasi
• 2 rosii de marime mijlocie
• bors sau zeama de varza
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• leustean
• untdelemn
• sare

MOD DE PREPARARE

• Pestele, curatat de solzi, intestine, branhii se taie in bucati potrivit de mari, pe grosime. Zarzavatul, ras prin razatoarea cu gauri mari, impreuna cu ceapa, se caleste cu 2-3 linguri de untdelemn, 2 minute apoi se stinge cu 0,5 l apa fierbinte si se lasa sa fiarba bine.
• Se adauga ardeii taiati in felii subtiri si rosiile taiate in felii de 2 cm grosime. Ciorba se acreste imediat cu bors sau zeama de varza, sau cu alta acreala si se sareaza, completand lichidul cu apa, ca ciorba sa nu fie prea deasa.
• Substanta acra si sarea se adauga inainte de a se introduce carnea de peste, pentru ca acesta sa nu se sfarame la fiert. Cand clocoteste ciorba, se adauga bucatile de peste impreuna cu capul si se fierb circa 20-30 minute, pana cand se moaie.
• Daca furculita intra cu usurinta in carne, atunci inseamna ca aceasta este fiarta. Se ia de pe foc si se aromeaza cu leustean si patrunjel.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Ciorba de miel cu macris

Retete culinare

INGREDIENTE

• 0,5 kg carne de miel
• cca 300 g frunze de macris
• o ceapa de marime mijlocie
• un galbenus
• 100 ml smantana
• 25 g orez
• tarhon
• leustean
• patrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea se pune in 2 l apa rece ,impreuna cu o ceapa taiata marunt si o lingurita rasa de sare si se fierbe circa 50 minute. Macrisul, numai frunzele, fara codite, se spala in 2-3 ape; apoi, se ia cite un manunchi si se taie in felii mai late.
• Se adauga in ciorba si se lasa sa fiarba inca 30 minute. Macrisul are acreala lui naturala si gust foarte placut cu carne de miel.
• Odata cu macrisul se pune si orezul, ca ciorba sa fie mai deasa sau se pot face galuste din albus. Cand toate sint fierte, se sareaza dupa gust, si, daca este prea acra, se mai adauga putina apa.
• Cine doreste mai acru, se adauga dupa gust, zeama sau sare de lamiie. Se ia de pe foc si se drege.

Indicatie: Pentru aroma, se pun frunze de tarhon sau hasmatuch, leustean si patrunjel, sau din toate cate putin.

Pofta buna!

Ciorba de miel

Retete culinare

INGREDIENTE

• cap si maruntaie de miel
• morcov (cca 200 g)
• patrunjel
• o ceapa de marime mijlocie
• o lingura orez
• bors
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• un galbenus
• 100 ml smantana sau iaurt
• sare
• tarhon
• leustean

MOD DE PREPARARE

• Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin gat si capetele osoase ale pulpelor, sau circa jumatate kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din gat, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15 minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei.
• In acest timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecand mereu. Apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute.
• Se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute. Se acreste, dupa gust, cu bors sau cu alta substanta acra, completand lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba este prea deasa, lasand sa mai fiarba cateva clocote.
• Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau leusteanul. Cand este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in cantitate mai mare se pun si maruntaie.
• Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine. Ficatul se taie in bucati mici si se adauga in ciorba, cand toate sunt fierte (se fierbe numai 5 minute, ca sa nu se intareasca).

Indicatie: Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba. Se maresc cantitatile celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedand exact ca mai sus.

Pofta buna!

Ciorba de loboda

Retete culinare

INGREDIENTE

• 0,5 kg loboda
• 0,5 l bors
• zeama sau sare de lamaie (sau otet)
• o ceapa mica
• un varf de cutit de piper
• 4-5 catei de usturoi
• leustean
• un galbenus
• 100 ml smantana (sau iaurt)
• sare

MOD DE PREPARARE

• Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape. Apoi se rup frunzele si varfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1,5 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.
• Ciorba se acreste cu bors sau cu alta substanta acra. Se poate pune si o lingurita cu varf de "Vegeta" sau un varf de cutit de piper, se adauga sare cat mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemn in care se pune un varf de boia dulce (pentru aspect).
• Se drege si se sareaza, iar pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

Pofta buna!

Ciorba de hamei

Retete culinare

INGREDIENTE

• 0,5 kg hamei
• 0,5 kg rosii sau suc de rosii
• o ceapa
• 25 g faina
• 3 linguri untdelemn
• 100 ml smantana
• frunze de patrunjel
• telina
• oase afumate

MOD DE PREPARARE (varianta 1)

• Hameiul este o planta care creste salbatic pe marginea sau in luminisurile padurilor, sau cultivat pentru prepararea berii. Au exact acelasi aspect, consumandu-se primavara ca si urzicile. Devine repede fibros (lemnos) si atunci nu mai este bun de ciorba.
• Se recolteaza numai varfurile lujerilor fragezi, care se rup usor, circa 7-8 cm de la varf, cu frunzulitele aferente. Se spala bine ca si urzicile si manunchiurile se taie in bucati de cite 3-4 cm lungime.
• Oasele afumate se fierb in circa 1,5 l apa rece cu o ceapa taiata marunt. Dupa cca o ora, se adauga hameiul si se fierbe pana cand se moaie (cca 30 minute). Se pregateste sosul romanesc astfel: faina se amesteca intr-o tigaita, pe foc mic, pana cand capata culoarea maro-deschis, amestecand tot mereu ca sa nu se arda. Apoi se ia de pe foc, adaugand untdelemnul si o ceapa rasa fin, un varf de lingurita cu boia dulce, amestecandu-se toate un minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma.
• Se adauga, apoi, cate putin din supa, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul si se completeaza lichidul cu apa, daca este necesar. Dupa ce a fiert cateva clocote, se ia de pe foc se adauga aromele, din fiecare cate putin si se drege cu smantana.

MOD DE PREPARARE (varianta 2)

• Se poate prepara mai simplu si mai repede astfel. Untdelemnul se infierbinta, cu o lingurita de ceapa rasa fin, o jumatate de minut la foc mic, direct in oala, fara sa se rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei, si, dupa ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla.
• Cand clocoteste, se pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se amesteca cu supa, completandu-se cu acreala dorita si cu apa. Se adauga o lingurita cu "Vegeta" sau sare , daca este necesar. Dupa ce a fiert cateva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smantana.
• Ciorba se acreste cu sucul de rosii, se aromeaza si se drege. Se poate pregati si fara sos. Cand hameiul este fiert, cu sau fara carne sau cu oase afumate, ciorba se acreste cu bors, suc de rosii sau cu alta substanta acra, se sareaza si se lasa sa mai fiarba cateva clocote.
•Apoi, se ia de pe foc si se drege dupa ua din variantele aratate la inceputul capitolului. Pentru aroma se adauga leustean sau patrunjel si telina.

Pofta buna!

Ciorba de fasole verde cu sos romanesc

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 ciolan sau carne afumata (cu mai mult os)
• 0,5 kg fasole verde
• 0,5 kg rosii
• o ceapa mijlocie
• o lingurita cu varf de faina
• 100 ml smantana
• patrunjel
• telina
• o ramura mica de cimbru
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea se pune la fiert in 3 l apa rece si, dupa cca o ora, cand s-a fiert carnea pe jumatate, se adauga, pastaile de fasole curatate si rupte in cate 2-3 bucati si ceapa taiata marunt. Dupa ce au fiert si carnea si fasolea, se adauga sucul de rosii si o mica ramura de cimbru.
• Faina se rumeneste intr-o tigaita fara grasime, pana ce capata culoarea maro deschis, amestecand mereu, la foc mic (nu direct pe flacara), altfel se va arde repede.
• Se ia de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si o lingurita cu ceapa rasa fin sau taiata marunt, se amesteca de cateva ori, ca sa se dezvolte aroma de ceapa si sa se incorporeze faina in grasime.
• Se adauga cate putina ciorba fierbinte, amestecsnd bine sa nu se formeze cocoloase, pana cand se dilueaza ca un sos subtire. Totul se adauga in restul de ciorba, se amesteca si se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc.
• Smantana se bate bine cu o lingura de apa rece, se dilueaza cu putina ciorba fierbinte si apoi se amesteca cu restul de ciorba. Nu se mai fierbe. Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel si telina (frunze).

Indicatie: Se poate pregati la fel si fara carne.

Pofta buna!

Ciorba de fasole verde (varianta 2)

Retete culinare

INGREDIENTE

• morcov
• patrunjel
• o ceapa mijlocie
• 0,5 kg fasole verde
• un ardei
• 0,5 kg rosii
• frunze de patrunjel si telina
• cimbru
• sare

MOD DE PREPARARE

• Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi totul se stinge cu 1,5 l apa fierbinte.
• Cand clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cate 2-3 bucati, ardeiul taiat in felii subtiri si 0,5 lingurita cu sare.
• Cand toate sunt fierte, se adauga sucul de rosii, se lasa sa fiarba cateva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este nevoie.
• Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina taiate marunt si o mica ramura de cimbru.

Mod de servire: Se serveste ca atare sau dreasa cu 2 galbenusuri, batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu 100 ml smantana sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

Pofta buna!

Ciorba de fasole verde (varianta 1)

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 kg de fasole verde (eventual congelata)
• 2 morcovi
• 2 radacini de patrunjel (sau una de patrunjel si una de pastarnac)
• un ardei (congelat)
• 2-3 rosii (congelate)
• sare
• smantana
• patrunjel verde

MOD DE PREPARARE

• Morcovii si radacinile de patrunjel se curata, se spala si se taie cubulete sau rotocoale subtiri, ardeiul se taie cubulete, iar rosiile la fel. Se pun in oala cu o lingura de ulei si se calesc putin.
• Se adauga apa si se pune la fiert. Pana da in clocot, se alege fasolea, se curata, se rupe bucati si se spala.
• Daca este congelata, aceste operatiuni nu mai trebuie facute, fiindca fasolea este pregatita. Cand zarzavatul a inceput sa clocoteasca, se pune si fasolea la fiert si se lasa sa fiarba cam o jumatate de ora.
• Se acreste cu bulion sau cu otet.

Mod de servire: Se serveste cu smantana si cu patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Ciorba de fasole boabe

Retete culinare

INGREDIENTE

Ciorba de fasole• 150-200 fasole boabe
• morcov
• patrunjel
• o ceapa medie
• un ardei gras
• 2 rosii
• 150 g sfecla rosie
• bors
• zeama de castraveti si suc de rosii (sau otet si zeama (sau sare) de lamaie)
• leustean
• telina
• sare

MOD DE PREPARARE

• Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole.
• Cand fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm, sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa.
• Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz.

Indicatie:
Fasolea se poate fierbe si in oala sub presiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita, cand da in clocot, se adauga celelalte ingrediente.

Pofta buna!

Ciorba de dovlecei

Retete culinare

INGREDIENTE

• maruntaiele si partea din spate de la un pui (sau carne de vitel)
• morcov
• patrunjel
• telina
• o ceapa mica
• 1 ardei
• 2 rosii
• 2 dovlecei tineri (700-800 g)
• 0,5 l bors
• sare de lamaie
• un galbenus de ou
• marar
• patrunjel
• cimbru
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, cu 2 linguri untdelemn, apoi se adauga in supa.
• Cand carnea si zarzavatul sint fierte, se pun ardeiul, rosiile taiate in felii si dovleceii curatati de coaja si seminte si taiati in cubulete. Se fierb toate 15-20 minute, pana cand se moaie, avand grija sa nu se terciuiasca dovleceii.
• Se acreste dupa gust. Se adauga "Vegeta" si sare, lasand sa fiarba cateva clocote. Se serveste dreasa dupa gust sau nedreasa.

Indicatie: Pentru aroma, se adauga neaparat si marar si cimbru. Se pregateste la fel si fara carne.

Pofta buna!

Ciorba de carne de porc

Retete culinare

INGREDIENTE

• 0,5 kg carne de porc
• 1-2 oase
• 1-2 cepe
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 radacina de patrunjel
• 1 cescuta orez
• 1,5 l apa
• 2 oua
• 1 lamaie

MOD DE PREPARARE

• Se sparg oasele si se pun la fiert cu apa rece. Se spala carnea, se taie in bucati potrivite pentru patru persoane si se aseaza intr-o oala cu apa la foc.
• Cand clocoteste, se inlatura spuma si se adauga zarzavatul curatat, spalat si trecut prin razatoare. Se lasa sa fiarba, in oala acoperita.
• Cand carnea este aproape fiarta, se adauga orezul curatat si spalat. Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute impreuna si se potriveste de sare si acreala.
• Se bate cu ou si se presara cu marar si patrunjel tocate marunt.

Pofta buna!

Chiftele de varza

Retete chiftele

INGREDIENTE

• 1 kg de varza
• o jumatate pahar de gris
• o jumatate pahar de lapte
• 3 oua
• o jumatate pahar de pesmet
• 3 linguri grasime

MOD DE PREPARARE

• Se curata varza se toaca marunt si se pune in cratita. Se toarna lapte fierbinte se pune pe foc, se acopera cu un capac si se fierbe inabusit cam 30-40 minute.
• Se toarna, treptat, in varza, gris amestecand mereu ca sa nu faca cocolosi si se mai lasa sa fiarba inabusit inca 5-10 minute.
• Se ia apoi cratita de pe foc, se adauga galbenusuri, sare se freaca bine si se lasa sa se raceasca.
• Cand compozitia s-a racit se fac chiftele se dau prin albus de ou si prin pesmet si se prajesc pe ambele parti.

Mod de servire: Chiftelele se servesc cu sos de smantana.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Cartofi cu patrunjel

Retete culinare

INGREDIENTE

• 1 kg cartofi noi
• o lingura untura
• sare
• patrunjel

MOD DE PREPARARE

• Cartofii curatati si spalati se pun la fiert in apa clocotita si sarata.
• Cand sunt gata se scurg si se rumenesc putin in untura incinsa impreuna cu patrunjelul.

Mod de servire: Se servesc simplu, cu salata verde oparita sau ca adaos langa diferite fripturi.

Pofta buna!

Primeste noile retete direct pe mail

Daca vrei sa primesti pe mail cele mai noi retete, introdu adresa ta de e-mail:

SEO Romania