duminică, 27 mai 2012

Friptura de vita „Padurea Neagra”

Reteta friptura

INGREDIENTE

Pentru 4 portii:
• 600g pulpa de vita
• sare
• piper
• ½ legatura de patrunjel
• 1 foaie dafin
• 3 fructe de ienupar
• 1 lingura mustar Dijon
• 80g sunca de vita feliata
• 1 legatura zarzavat de supa
• 40g unt
• 125ml vin
• 125ml supa de vita
• 2 linguri smantana

MOD DE PREPARARE

• Se spala carnea, se sterge, se condimenteaza cu sare si piper. Se spala patrunjelul si foaia de dafin, se sterg si se toaca, la fel ca si cimbrul. Se piseaza fructele de ienupar.
• Toate acestea se amesteca impreuna cu mustarul, obtinandu-se o pasta cu care se unge carnea de jur imprejur.
• Apoi partea de la suprafata se acopera cu un strat de felii de sunca ce se suprapun usor. Se leaga cu ata de bucatarie.
• Cuptorul se incinge la 200 de grade. Se spala zarzavatul de supa, se curata si se toaca. Untul se incinge in tigaie si se prajeste carnea de jur imprejur.
• Se adauga zarzavatul de supa si se caleste putin. Se coace 45 minute. Dupa primele 20 de minute se intoarce friptura si se toarna deasupra vin si supa. Se scoate friptura din tava, se infasoara in folie de aluminiu si se tine la cald.
• Sosul se trece prin sita si se toarna intr-o cratita. Se amesteca bine cu smantana si se lasa sa fiarba putin pana se ingroasa. Se condimenteaza apoi cu sare si piper.
• Se scoate ata de bucatarie si se taie friptura felii. Se aranjeaza pe farfurii cu sos.

Indicatie: Se serveste cu paste, broccoli si castane.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Aluat-uri

Aici puteti gasi diferite retete de aluat-uri.

Aluat de pizza

Aluat frantuzesc facut la rece

Aluat frantuzesc

Aluat dospit

Aluat de paine


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

sâmbătă, 26 mai 2012

Placinta cu pui si ciuperci

Reteta placinta

INGREDIENTE
Pentru 6 portii:
• 2 linguri ulei
• 2 cepe tocate marunt
• 1 catel de usturoi zdrobit
• 100g bacon afumat taiat in bucatele
• 220g sampinioane taiate in jumatati
• 550g carne de pui taiata in fasii subtiri
• 2 linguri faina obisnuita
• 1 lingurita condimente pentru carne de pui
• 50g unt
• 2 carote taiate rondele subtiri
• 150ml concentrat de pui
• 50ml vin rosu
• 350g aluat de placinta gata preparat din comert
• 1 ou mare batut usor

MOD DE PREPARARE

• Incingeti uleiul intr-o tigaie incapatoare si caliti ceapa si usturoiul la foc potrivit 2-3 minute. Adaugati baconul si sampinioanele si inabusiti 2 minute. Scoateti din tigaie.
• Dati carnea de pui prin faina in care ati amestecat mai intai condimentele. Incingeti intr-o cratita si prajiti carnea 3-4 minute, intorcand-o, pana devine aurie. Adaugati carotele, patrunjelul, concentratul de pui si vinul.
• Aduceti la punctul de fierbere, amestecand, reduceti focul la temperatura potrivita, acoperiti si fierbeti 15 minute.
• Preincalziti cuptorul la 200grade. Mutati amestecul cu pui intr-o forma termorezistenta de placinta. Intindeti aluatul astfel incat sa fie mai mare decat forma.
• Taiati fasii din aluat pentru a potrivii pe marginea formei. Umeziti marginea formei cu apa si lipiti fasiile.
• Puneti foaia de aluat apasand pa margini. Indepartati surplusul de aluat. Aranjati marginile si faceti o gaura in centru pentru a lasa aburii sa iasa.
• Faceti frunze de aluat din fasiile ramase si lipiti-le deasupra aluatului. Ungeti placinta cu ou. Coaceti 30-35 minute, pana s-a rumenit.

Indicatie: Serviti cu piure de cartofi.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Tocana cu carnati si ardei

Reteta tocana

INGREDIENTE
Pentru 6 portii:
• 1 lingura ulei
• 450g carnati de porc de buna calitate
• 1 ceapa tocata marunt
• 1 catel usturoi zdrobit
• 3 ardei ( 1 galben, 1 rosu, 1 verde) curatati de seminte si taiati felii
• 1 lingura salvie proaspat tocata
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 400g tomate din conserva scurse si taiate marunt
• 1 lingurita zahar
• 300ml concentrat vegetal
• 2 linguri pasta de tomate

MOD DE PREPARARE

• Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti carnatii 5 minute, pana s-au rumenit. Scoateti din tigaie si puneti deoparte.
• Caliti ceapa 3-4 minute, pana s-a inmuiat, adaugati usturoiul si ardeiul si lasati pe foc inca 3-4 minute. Adaugati trei sferturi din salvie si toate ingredientele care au ramas. Aduceti la punctul de fierbere, reduceti focul si fierbeti mocnit, fara capac, timp de 15 minute.
• Taiati carnatii in felii. Adaugati-i la sosul de tomate si fierbeti inca 10 minute. Presarati pentru décor restul de salvie.

Indicatie: Serviti fierbinte cu paine crocanta sau paste fainoase.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Peste picant

Reteta peste

INGREDIENTE
Pentru 10 portii:
• 2,3-2,5kg fileuri intregi de peste proaspat, curatat, spalat si sters bine cu prosop de hartie
• 50g unt moale
• 3 catei de usturoi pisat
• 1 lamaie suc si coaja
• 1 lingurita pudra de ghimbir
• 2 linguri scortisoara macinata
• 2 linguri pesmet proaspat
• 2 linguri patrunjel tocat
• 2 lingurite nucsoara macinata
• 3 linguri mustar cu bobul intreg
• 2 ramuri marar
Pentru sos:
• 500ml smantana
• 1 lamaie mica, numai sucul

MOD DE PREPARARE

• Despicati pestele pe ambele parti si crestati adanc carnea la distante de aproximativ 2,5 cm. Amestecati intr-un castron untul, usturoiul, coaja de lamaie si ghimbirul. Adaugati scortisoara, pesmetul, patrunjelul, nucsoara si mustarul.
• Turnati cu lingura amestecul cu unt in crestaturile facute in carne. Ungeti cu putin unt o bucata mare de foile de aluminiu si asezati pe ea pestele.
• Stropiti carnea cu sucul de lamaie. Asezati deasupra ramurile de marar. Infasurati pestele in folia de aluminiu si inchideti lejer. Inveliti cu o alta folie, inchizand bine capetele. Asezati pe o tava intinsa de copt si lasati sa se raceasca la frigider 20 de minute.
• Preincalziti cuptorul la 140grade.Coaceti pestele in centrul cuptorului aproximativ 14 minute pentru fiecare 500g de peste. Carnea trebuie sa fie suculenta, usor trandafirie in centru si totodata tare la atingere.
• Scoateti pachetul din cuptor si lasati sa stea 10 minute. Deschideti la cate un capat ambele straturi de folie si cu atentie turnati sosul cu lingura intr-o cratita. Aduceti la punctul de fierbere si inabusiti 2-3 minute.
• Turnati amestecand, smantana si sucul lamaiei mici in cratita cu sosul de peste si aduceti la punctul de fierbere, amestecand mereu. Lasati sa fiarba mocnit 5 minute apoi asezonati.
• Despachetati pestele si taiati pielea de la cap si de la capatul cozii. Curatati pestele de piele, apoi intoarceti si indepartati pielea de pe cealalta parte. Ridicati folia dintr-o parte si cu ajutorul unei spatule mari lasati pestele sa alunece pe un platou de servit.

Indicatie: Serviti cu sos si orez.

Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Tarte Leipzig

Reteta tarta

INGREDIENTE
Pentru 20 bucati:
Pentru aluat:
• 250g faina
• 80g zahar pudra
• 150g unt
• 1 galbenus
• 1 praf sare
Pentru umplutura:
• 100g zahar pudra
• 100g nuci macinate
• 1 lingura apa de trandafiri
• 1 ou
• 1 galbenus
• 3cl rom
Pentru ornat:
• 2 linguri zahar pudra

MOD DE PREPARARE

• Se framanta un aluat din faina, zahar pudra, unt, galbenus si sare. Se infasoara in folie si se lasa la rece 30 de minute.
• Se face o crema de martipan din zahar pudra, nuci, apa trandafiri, ou, galbenus si rom.
• Se intinde aluatul. Se aseaza pe o forma de tarte, unsa. Se decupeaza marginile, se intind din nou si se taie fasii. Formele se umplu cu crema de martipan; fasiile de aluat se lipesc in forma de cruce.
• Se coc 25 de minute. Se lasa 5 minute si se scot din forme. Dupa ce se racoresc se pudreaza cu zahar.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

duminică, 20 mai 2012

Prajitura americana cu alune

Retete

Reteta prajitura

INGREDIENTE
Pentru 16 bucati:
Aluatul:
• 200g faina
• 1 varf de cutit de sare
• 100g unt rece
Umplutura:
• 300g alune (nesarate)
• 100g ciocolata menaj rasa pe razatoarea mare
• 85g unt
• 3 oua
• 120g zahar
• 50g faina
• zahar pudra

MOD DE PREPARARE

• Se cerne faina si se amesteca cu praful de sare. Se adauga untul, taiat in bucatele mici, care se framanta repede cu faina si 2-3 linguri de apa rece. Se framanta bine ingredientele pana ce se obtine un aluat, care se aduna in bulgare si se pune la frigider, in folie de plastic 1 ora.
• Se porneste cuptorul. Se piseaza alunele intr-un mojar si se amesteca cu fulgii de ciocolata. Se topeste untul si se lasa sa se raceasca putin. Se amesteca zaharul cu ouale pana se obtine o crema spumoasa. Se adauga untul topit, faina si compozitia de alune.
• Aluatul se intinde pe planseta, apoi se aseaza intr-o forma rotunda, cu diametrul de 26cm. Se pune umplutura si se niveleaza cu un cutit. Se baga prajitura in cuptor (treapta 2) si se lasa cam 45 de minute. Cand este gata, se lasa sa se raceasca in forma.

Indicatie: Inainte de a servi, se pudreaza cu zahar.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Retete cu peste

Aici sunt diverse retete culinare cu peste:

Cod (salau) cu sos de rosii

Pastrav cu sos de hrean

Peste in crusta de nuci

Salata de cocos cu macrou afumat

Peste marinat (varianta 1)

Peste picant

Peste marinat (varianta 2)

Stiuca umpluta

Salau polonez

Stiuca cu rosii

Salau in aspic

Peste rasol cu cartofi si slanina

Peste inabusit

Peste cu sos de mere

Peste cu sos a la grec

Peste cu orez

Peste cu cartofi si ceapa

Peste "a Suisse"

Ciorba de peste

Masline umplute cu pasta de peste

Crap la cuptor


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Carnati cu cartofi si ceapa prajita

Reteta carnati

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 750g cartofi rezistenti la fierbere
• sare
• 200g telina
• 1 ceapa
• 1-2 linguri faina
• 4 linguri de unt topit
• 1 lingura de unt rece
• 100ml lapte
• nucsoara
• 4 carnati proaspeti
• 2 lingurite de mustar semiute

MOD DE PREPARARE
• Se spala si se curata de coaja cartofii, se taie in doua si se fierb 10 minute in apa cu sare. Se curata telina, se taie marunt. Se adauga peste cartofi si se mai lasa sa fiarba 10 minute.
• Se curata ceapa si se taie inele subtiri. Se presara cu faina si se rumeneste in 3 linguri de unt topit (se topeste untul si se strecoara), apoi se incinge din nou.
• Se strecoara cartofii si telina, se zdrobesc bine cu furculita (ca piureul) sau se paseaza prin sita. Se adauga unt si lapte fierbinte, pana ce cartofii si telina devin un piure spumos. Se pune sare si putina nucsoara rasa. Se tin la cald.
• Se prajesc carnatii in untul topit (ramas) bine incins, pe ambele parti, apoi se scot din tigaie. • In grasimea ramasa se amesteca mustarul, care se stinge cu 125ml de apa, apoi se lasa sa dea un clocot.
• Se aseaza pe farfurii carnatii, piureul de cartofi si telina. Peste ele se pune ceapa prajita. Deasupra se toarna putin sos se mustar.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Fasir

Reteta fasir

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 500g carne tocata (vita, porc)
• 2 cepe
• 2 felii miez de franzela
• 100ml lapte
• 1 legatura patrunjel
• 2 oua
• 2 cartofi fierti
• 1 morcov crud
• 2 linguri pesmet
• 50ml ulei
• 25g mustar
• 25g gem de macese
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Carnea se trece prin masina de tocat impreuna cu ceapa coapta in foi si curatata si cu miezul de paine inmuiat in lapte.
• Se adauga verdeata tocata marunt, cartofii, dati pe razatoarea fina, morcovul ras si ouale crude. Se potriveste de sare si piper si se amesteca bine.
• Se adauga o lingura de pesmet, apoi se pune compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Se coace in cuptor la foc potrivit, sa patrunda bine.
• Dupa gust, inainte de a se coace, se poate unge pe deasupra cu un amestec din gem de macese si mustar, frecat cu putin ulei.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Macaroane cu branza de vaci si sunca

Reteta macaroane

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 400g macaroane scurte
• sare (dupa gust)
• 4 linguri smantana
• 250g branza de vaci
• 4 galbenusuri
• 200g sunca fiarta (un mezel preferat)
• piper
• 1 legatura ceapa verde

MOD DE PREPARARE
• Se fierb macaroanele in apa cu sare. Se strecoara, se lasa sa se scurga si se amesteca cu smantana.
• Separat, se amesteca branza de vaci cu galbenusurile si sunca taiata subtire, si se adauga peste macaroanele fierbinti.
• Se sareaza, se pipereaza, se presara deasupra ceapa verde taiata inele subtiri.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

sâmbătă, 19 mai 2012

Rulou de pui „Valea Dornelor”

Reteta pui

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 2 bucati piept de pui
• 3 oua
• 100g faina
• 100g pesmet
• 100g alune decojite
• 100g unt
• 150ml ulei
• 100g portocale
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Pieptul se portioneaza in 4 bucati care se bat ca pentru snitele, se presara cu sare si piper, se ruleaza punand inauntru cate 25g unt frecat cu putina sare, zeama de portocale si piper macinat.
• Rulourile obtinute se trec prin faina, ou batut si pesmet amestecat cu alune macinate, operatie ce se repeta inca o data; se prajesc in ulei intorcandu-se pe toate partile.
• Preparatul se poate servi cu sos de smantana, curry, decorat cu portocale sau cu garnitura de pilaf de orez si sos de ciuperci.

Indicatie: Se servesc calde.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Sos de friptura Jack Daniel’s

Reteta sos friptura

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 2 canite ketchup
• 1 canita paste de tomate
• 4 catei de usturoi
• 1 ceapa mica
• sos Worchester (dupa gust)
• sos Tabasco (dupa gust)
• 2 lingurite zahar brun
• 2 lingurite otet
• 50ml whisky Jack Daniel’s
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Se amesteca ceapa tocata marunt cu usturoiul si cu whisky, intr-un bol, pana cand ceapa si usturoiul devin sticloase.
• Se pun intr-o oala, pe foc, si se adauga celelalte ingrediente.
• Se fierbe sosul 15-20 de minute, pana ce se ingroasa si se caramelizeaza putin. Se serveste fierbinte.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Jack Daniel’s Spare Ribs

Reteta carne porc

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• piept de porc cu 8 coaste (bucata intreaga)
• 100ml ulei de masline
• 100ml sos de soia
• 200g miere
• 75ml whisky Jack Daniel’s
• sare

MOD DE PREPARARE
• Se aseaza in tava pieptul de porc cu ulei de masline si apa pana se acopera carnea. Se baga la cuptor pentru 30 de minute, apoi se scoate si se scurge zeama.
• Se prepara un amestec din whisky, sosul de soia, mierea si 2 cesti cu apa si se toarna peste pieptul de porc, apoi se baga din nou la cuptor.
• Se tine la cuptor pana cand sosul se caramelizeaza putin. Se scoate tava si se scurge de sos (sosul se pastreaza).
• Se pune tava cu costite in cuptor la gril si se lasa 3 minute pe o parte si 3 minute pe cealalta parte.
• Se scoate din cuptor, se aseaza pe un platou cu salata verde, apoi cu o pensula se unge, pieptul de porc, cu sosul pastrat.
• Se serveste cu sosul de friptura Jack Daniel’s.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Salata de telina cu piept de pui

Reteta salata

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 3 teline
• 1 piept de pasare fiert
• 100g nuca
• 2 oua
• 2 mere
• 200ml ulei

MOD DE PREPARARE
• Fa o maioneza din cele 2 galbenusuri si din ulei. Pentru o reusita sigura fierbe unul din oua si apoi marunteste galbenusul, amestecandu-l cu cel crud.
• Rade merele si telina dupa ce le-ai curatat si spalat bine si pune-le intr-un castron. Taie pieptul de pui in fasii subtiri si adauga-l in castron.
• Pune si nuca maruntita si toarna la urma si maioneza peste ingrediente.
• Amesteca, pune sare dupa gust si vei avea o salata eleganta.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Supa de sfecla rosie

Reteta supa

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 300g sfecla rosie (mai mica si nelemnoasa)
• 1 fir de praz
• 2 catei de usturoi
• 200ml smantana
• 1l apa fiarta cu concentrat de pasare (Knorr)
• 2 foi de dafin
• sare
• piper macinat proaspat
• 1-2 linguri de mustar iute
• 2-3 linguri otet de mere
• 1 mar
• 1 ceapa verde
• 1 lamaie
• 1 lingurita boabe mustar

MOD DE PREPARARE
• Se curata sfecla de coaja, prazul de prima pielita si de mustati, usturoiul de foite. Se taie toate marunt.
• Se fierbe apa cu concentratul de pasare si cele 2 foi de dafin. Se adauga legumele taiate si se lasa sa fiarba la foc mijlociu, 20 de minute.
• Se scot foile de dafin si se paseaza supa cu legumele prin mixer sau sita.
• Intr-un castron, se amesteca mustarul cu sarea piperul si otetul, apoi se adauga smantana si supa de sfecla. Marul se curata de coaja si se taie felii subtiri, la fel si ceapa.
• Se stropesc cu sucul stors de lamaie si se presara, impreuna cu boabele de mustar peste supa.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Cod (salau) cu sos de rosii

Reteta peste

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 750g fileuri de cod (salau) proaspat sau congelat
• 600g conopida (sau brocoli)
• 1-2 lingurite de capere
• 250g orez
• sare
• 1 ceapa
• 1 lingura ulei
• 400g rosii pasate (conserva) sau 1/2 sticla de ketchup dulce
• piper
• 3-4 linguri suc de lamaie
• 4 linguri de unt
• putina faina

MOD DE PREPARARE
• Daca sunt congelate, se pun fileurile de peste sa se dezghete, unul langa altul, pe o farfurie. Caperele se scurg intr-o sita de ceai.
• Separat, se fierbe conopida sau brocoli in apa cu sare si cu o lingura de unt (fara a se sfarama). Se strecoara, se dau cu sare si piper.
• Se fierbe orezul in apa sarata, se scurge bine, se amesteca cu putin unt. Se calesc caperele in unt si se pun un orez.
• Se curata ceapa, se toaca marunt si se caleste in uleiul incins. Se adauga pasta de rosii si se lasa 5 minute sa clocoteasca la foc potolit. (Ketchup-ul se foloseste direct din sticla). Se adauga sare si piper.
• Fileurile se zvanta intr-un servet, se stropesc cu suc de lamaie, se sareaza, se pipereaza. Se tavalesc prin faina si se prajesc in unt incins, pe ambele parti.

Indicatie: Pestele se serveste cu garnitura de orez cu capere, sosul de rosii si conopida sau brocoli.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

duminică, 13 mai 2012

Retete cu ciuperci

Aici sunt diverse retete culinare cu ciuperci:

- Quiche de legume si ciuperci

- Salata cu pui si ciuperci

- Budinca cu ciuperci

- Spaghete cu sos de rosii si ciuperci

- Macaroane cu ciuperci

- Salata cu orez, mazare, porumb si ciuperci

- Ciuperci cu marar

- Ciuperci pane

- Ciuperci cu cartofi si oua

- Ciuperci cu maioneza


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Retete cu ardei

Aici sunt diverse retete culinare cu ardei:

- Ardei umpluti cu orez si oua

- Ardei umpluti cu crema de branza

- Ardei copti cu sos alb


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Ardei umpluti cu orez si oua

Reteta ardei

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 4 ardei grasi rosii
• 4 ardei grasi verzi
• 2 cescute de orez fiert
• 2 oua fierte tari
• 1 ceapa
• 2 linguri patrunjel verde tocat
• sare
• piper
• ulei de masline

MOD DE PREPARARE

• Se spala ardeii, se taie in doua si se curata de seminte si nervuri. 2 ardei rosii si 2 ardei verzi se taie cubulete mici.
• Se amesteca bine orezul fiert cu ouale tocate marunt, cu ceapa taiata, cu cubulete de ardei si cu patrunjelul. Se sareaza si se pipereaza.
• Se incinge cuptorul la 180 grade. In jumatatile de ardei ramase intregi se picura putin ulei de masline, dupa care se umplu cu amestecul de orez, oua, ceapa si ardei.
• Se unge o forma cu putin ulei de masline, se aseaza jumatatile de ardei umplute si se coc circa 40 de minute.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Orez cu spanac si branza telemea

Reteta orez

INGREDIENTE
Pentru 6 persoane:
• 1 ceapa rosie
• 2 catei de usturoi
• 250g ciuperci
• 2 tulpini telina
• 750g spanac
• 120g telemea
• 1 lingura unt
• zeama de la jumatate de lamaie
• 250g orez (cu bobul lung sau natural)
• apa
• piper
• sare
• chimen
• oregano

MOD DE PREPARARE

• Se taie marunt ceapa si usturoiul, iar ciupercile si tulpinile de telina se taie felii. Spanacul spalat bine si scurs se taie bucati mai mari.
• Branza telemea se taie cubulete. Se pune untul sa se incinga si se calesc ceapa, usturoiul, telina si ciupercile.
• Se toarna deasupra zeama de lamaie si se mai lasa 2 minute pe foc. Se adauga orezul si apa, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba incet pana ce orezul inghite toata apa, apoi se ia de pe foc.
• Se incorporeaza spanacul, se pune capacul si se lasa putin sa se odihneasca. Se adauga si branza telemea si se condimenteaza cu sare, piper, chimen si oregano. Se amesteca bine si se serveste imediat.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Tort Sacher

Reteta tort

INGREDIENTE
Pentru 12 felii:
Blatul:
• 150g ciocolata amaruie
• 130g unt moale
• 110g zahar pudra
• 110g zahar tos
• 1 baton de vanilie (miezul)
• 6 galbenusuri
• 6 albusuri
• 125g faina
Umplutura si glazura:
• 300g dulceata de caise
• 200g zahar
• 1/8l apa
• 200g ciocolata amaruie

MOD DE PREPARARE
• Se taie ciocolata bucatele, se pune intr-un vas de yena si se lasa sa se topeasca pe o baie de aburi (peste un vas in care fierbe apa).
• Se pune untul moale (lasat de seara la un loc cald) intr-un castron mai inalt, se cerne deasupra zaharul pudra si se adauga maduva de vanilie. Se bat bine cu mixerul, adaugandu-se rand pe rand cate un galbenus si cate putina ciocolata topita. Separat, se bat albusurile spuma (cu zaharul tos turnat in ploaie), si se introduc in crema de ciocolata, mai intai 2/3 din albus, apoi faina (cernuta), amestecandu-se usor, iar pe urma si restul de albusuri.
• Se acopera fundul unei forme (cu diametrul de 24cm) cu hartie, se toarna compozitia si se intinde cu o spatula sau un cutit mai lat, pentru ca suprafata sa fie dreapta. Se coace 15 minute in cuptorul incins dinainte - cu usa intredeschisa (se baga o lingura de lemn in deschizatura) - dupa care se inchide usa cuptorului si se mai coace 30-40 de minute.
• Se scoate forma din cuptor, se desprinde aluatul de pe margini si se rastoarna blatul pe un fund de lemn. Se indeparteaza hartia si se lasa sa se raceasca putin (circa 20 de minute). Se intoarce pe partea cealalta si se lasa pana se raceste de tot. Apoi se taie pe orizontala.
• Se incalzeste dulceata intr-o craticioara amestecand intruna, si cu jumatate din cantitate se unge partea de jos a tortului (primul blat). Se aseaza deasupra cealalta parte, se apasa usor si se unge si ea cu dulceata ramasa.

Prepararea glazurii:
• Se lasa sa fiarba zaharul cu apa exact 4 minute (in clocot). Se taie ciocolata marunt, 150g de unt se pun la topit pe baie de aburi, dupa care se adauga putin cate putin la siropul de zahar, pana ce se obtine o glazura groasa si neteda.
• Se toarna glazura pe mijlocul tortului si se intinde repede intai pe suprafata si apoi pe margini. Se pune tortul pe un platou si se lasa sa se intareasca glazura. Se inmoaie un cutit in apa fierbinte si se marcheaza cele 12 felii.
• Se inmoaie si restul de ciocolata - tot pe baie de aburi - si se orneaza tortul dupa dorinta, cu un cornet. Tortul se lasa peste noapte la rece. Se serveste cu frisca pusa deasupra, pe farfurie, cand este servit.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Marmelada de dovleac

Reteta marmelada

INGREDIENTE
Pentru 8 borcane:
• 1,5kg dovleac
• 3 portocale
• 100ml apa
• 3 batoane de vanilie
• 900g zahar (daca se poate zahar special pentru dulceata)

MOD DE PREPARARE
• Se curata dovleacul de coaja si se taie cubulete de circa 1,5cm. Se spala portocalele, se sterg si se cojesc. Coaja se taie stifturi subtiri, si se lasa 1 minut in apa clocotita, apoi se scurg.
• Se storc portocalele si se taie batoanele de vanilie in cate 3-4 bucati fiecare (dupa ce au fost despicate pe lung, ca sa iasa aroma).
• Se pune zaharul intr-o cratita cu fundul gros, se toarna deasupra apa si sucul de portocala si se lasa sa fiarba la foc mic pana ce se ingroasa ca un sirop.
• Se introduc cubuletele de bostan, vanilia si coaja de portocala si se lasa sa fiarba pana ce dovleacul devine sticlos. Din cand in cand se ia spuma.
• Se pun in borcane bostanul, vanilia si coaja de portocala, se lasa siropul sa mai fiarba circa 5 minute, dupa care se toarna in borcane. Se inchid cu capac, se rastoarna cu gura-n jos si se lasa sa se raceasca bine.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Prajitura cu miere, curmale si nuci

Reteta prajitura

INGREDIENTE
Pentru 10 persoane:
• 400g curmale
• 200g faina
• 120g miez de nuca
• 4 oua
• 140g unt
• 4 linguri de miere
• 2 lingurite drojdie uscata
• 1 praf de sare
• 2 linguri zahar pudra

MOD DE PREPARARE
• Se unge o tava patrata, cu latura de 24cm. Se scot samburii din curmale, care se taie in bucati nu foarte mici, se pun intr-un vas, se adauga miezul de nuca (maruntit), faina, drojdia si sarea.
• Separat se bat ouale, se adauga untul usor topit, mierea si totul se toarna peste curmale si nuci.
• Intreaga compozitie se toarna in tava, care se baga in cuptorul incins in prealabil, si se lasa 30 de minute.
• Se taie in bucati de 2x5cm si se trec cu extremitatile prin zahar. Se servesc reci.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Salata de iarna

Reteta salata

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 1 capatana salata verde
• 4 cartofi
• 12 linguri de ulei
• 2 cepe rosii
• 2 mere acrisoare
• 400g ficat
• 8 linguri otet de mere
• 2 lingurite miere
• 2 lingurite mustar
• 24 linguri suc de mere
• sare
• piper
• cimbru
• 2 linguri samburi de nuca
• putina faina

MOD DE PREPARARE
• Se spala salata, se zvanta bine si se aseaza pe 4 farfurii. Se curata cartofii de coaja, se spala, se dau pe razatoarea de mere si se prajesc 10-15 minute in 4 linguri de ulei. Cand sunt aproape gata, se adauga mai intai ceapa taiata rondele si apoi marul taiat felii.
• Intr-o alta tigaie se incinge bine uleiul (8 linguri) si se prajesc foarte putin la foc tare, feliile de ficat date prin faina.
• Se scot din tigaie si se stinge uleiul cu 8 linguri de suc de mere. Se adauga apoi mierea, mustarul, restul de suc de mere si otetul, se lasa sa fiarba cateva minute si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.
• Peste salata verde se pun feliile de ficat, cartofii prajiti ceapa si mararul, se toarna sosul (cald) si se presara samburii de nuca.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Orez provensal

Reteta orez

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 200g orez (cu bobul lung)
• 1 catel de usturoi
• 1 ceapa
• 2 linguri ierburi de Provence (cimbru, rozmarin)
• 2 linguri unt
• 1 ardei gras verde
• 1 lingura vanata
• 1 dovlecel
• 3 rosii
• 1 lingurita amidon

MOD DE PREPARARE
• Se fierbe orezul in apa. Se calesc in untul incins usturoiul (zdrobit), ceapa (tocata) si ierburile, dupa care se adauga ardeiul taiat fasii, vanata si dovlecelul taiat bucatele, rosiile curatate de pielita, si se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic.
• Se dizolva amidonul in apa, se amesteca cu legumele si se mai lasa sa dea un clocot.
• Se scurge orezul fiert, se incorporeaza in amestecul de legume si se serveste ca atare sau langa orice fel de carne (friptura, chiftelute).


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Pastrav cu sos de hrean

Reteta peste

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 4 pastravi proaspeti
• sare
• 1/4l otet de vin
• o legatura pentru supa
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• 1lingurita de sare la 1 litru de apa
• frunze de salvie (de la Plafar)
• 1/8l vin alb sec
• 5 boabe de piper
• cateva fire de patrunjel
Pentru sosul de hrean:
• 200g frisca
• 1 mar acrisor
• 2-3 radacini proaspete de hrean
• putin suc de lamaie
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Se curata pestele de intestine, se spala, se sareaza pe dinauntru, li se coase burta cu un ac mare cu ata alba pusa in doua.
• Se aseaza pe un platou. Se infierbanta otetul si se toarna peste peste, care isi pastreaza astfel culoarea albastra. Se baga la frigider, timp de 30 de minute.
• Intre timp, se curata legumele pentru supa (morcov, patrunjel, pastarnac, 1 telina mica), se spala, se taie cat mai marunt (ca pentru ciorba).
• Se curata ceapa. Lamaia se spala cu apa fierbinte, se sterge cu un servet. Ambele se taie in felii subtiri.
• Un vas mare, cu apa suficienta, se pune pe foc, la fiert, cu legumele maruntite, ceapa, lamaia, sarea, frunzele de salvie si vinul. Se lasa sa fiarba 20 de minute. La sfarsit, se pun in lichid si boabele de piper.
• Unul cate unul, pastravii se pun in apa fierbinte (nu este nevoie sa clocoteasca) si se lasa in oala fara capac, timp de 15-20 de minute, pe flacara foarte redusa. Sunt gata cand li se desprind aripioarele usor.

Sosul de hrean:
• se curata marul si hreanul de coaja, se dau pe razatoarea cea mica, se amesteca cu putin suc de lamaie. Se adauga sarea, piperul macinat, apoi se incorporeaza frisca.
• Se scot cu grija (ca sa nu se rupa) pastravii din lichid, se aseaza pe un platou, li se scoate ata cu care au fost cusuti.
• Se stropesc cu putin lichid (in care au fiert), se decoreaza cu feliute subtiri de lamaie si putin patrunjel tocat. Se servesc alaturi de sosul de hrean.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Cotlete de porc gratinate

Reteta cotlete porc

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 1kg cotlete de porc
• 800g cartofi
• 400g sfecla rosie (cubulete sau fasii) din conserva (borcane de muraturi) sau fiarta si preparata in casa, cu otet si ulei
• grasime pentru vasul de copt
Pentru sos:
• 600g smantana
• 2 mere
• 2 cepe
• sare
• piper
• 4 linguri de alune pisate

MOD DE PREPARARE
• Se unge un vas de yena cu unt. Se aseaza in el cotletele de porc taiate felii subtiri, cartofii curatati si taiati in felii subtiri, sfecla rosie stoarsa bine de sucul ei.
• Separat, se amesteca smantana cu ceapa tocata marunt si marul curatat de coaja si ras. Se sareaza, se pipereaza, se toarna peste cotlete, cartofi si sfecla.
• Se presara deasupra alunele pisate si se baga in cuptorul incins timp de 45-50 de minute.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Sufleu de portocale si grapefruit

Reteta sufleu fructe

INGREDIENTE
• 3 portocale
• 2 grapefruit
• 2 galbenusuri de ou
• 3 linguri de smantana
• 1 lingura de zahar
• 1 pachetel de zahar vanilat
• 4 linguri zahar tos
• 2 linguri vodca
• 2 lingurite scortisoara
• 1 fir de menta (sau menta uscata faramitata)

MOD DE PREPARARE
• Cu ajutorul unui cutit bine ascutit, cojiti portocalele si grapefruiturile, scotandu-le si camasa alba. Desfaceti-le in felii si puneti-le intr-un vas de yena, alternand portocalele cu grapefruiturile.
• Bateti smantana cu galbenusurile de ou, zaharul si vodca. Repartizati amestecul peste fructe. • Pudrati deasupra 4 lingurite de zahar tos si 4 lingurite de scortisoara pisata. Bagati vasul la cuptor si lasati compozitia sa se gratineze.
• Decorati cu frunza de menta (sau presarati menta foarte bine pisata si crenguta).


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Paste cu cascaval si nuci

Reteta paste

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 350g paste marunte (scoici)
• un mar golden auriu
• 50g miez de nuca
• 150g branza de burduf
• 150g smantana groasa
• 1 lingura de coniac
• 30g unt
• 3 prize de zahar
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Puneti sa fiarba pastele fainoase intr-un vas cu apa clocotita, sarata. Lasati-le 10-12 minute in functie de cat de fierte va place sa fie. Intre timp, zdrobiti branza de burduf cu furculita pe un platou. Adaugati nucile pisate. Puneti castronul pe un vas cu aburi fierbinti.
• Curatati marul. Taiati-l in sferturi mici. Pudrati-le cu zahar si caliti-le in unt, 3-4 minute, intorcandu-le usurel in tigaie ca sa nu se sfarame. Puneti sa fiarba intr-o ulcica smantana si coniacul. Sarati si piperati. Lasati sa se raceasca putin.
• Strecurati pastele. Puneti-le peste branza si nucile din platou. Varsati peste ele smantana cu coniac. Amestecati totul, repede. Presarati deasupra merele calite si serviti imediat.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Salata Fantasia

Reteta salata

INGREDIENTE
Pentru 4 persoane:
• 120g foi de diferite salate (salata verde, marule, spanac, andive)
• 8 oua
• 8 felii de costita afumata
• 6 fire de patrunjel
• cateva fire de ceapa verde
• 7 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE
• Spalati si lasati sa se zvante foile de salata. Tocati patrunjelul verde si ceapa. Puneti intr-un bol otetul, sarea, piperul. Amestecati pana ce se dizolva sarea.
•Varsati 6 linguri de ulei picatura de picatura, amestecand intruna pentru a obtine o emulsie. Adaugati frunzele de salata, amestecandu-le usor cu sosul.
• Intr-o tigaie, infierbantati 2 linguri de ulei si prajiti feliile de costita afumata pana ce devin crocante. Trageti tigaia de pe foc si adaugati in ea ouale batute omleta. Puneti din nou tigaia pe foc si lasati ouale sa se prinda, amestecandu-le cu o lingura de lemn. Cand albusul se coaguleaza opriti focul.
•Varsati ouale fierbinti peste salata. Amestecati. Presarati patrunjelul si ceapa tocata.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

sâmbătă, 12 mai 2012

Prajitura cu visine

Reteta prajitura

INGREDIENTE
• 500g visine
• grasime pentru forma
• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 1 pachetel de zahar vanilat
• miezul de la un baton de vanilie
• 100g faina
• 200ml lapte
• zahar pudra

MOD DE PREPARARE

• Se spala visinele, se lasa sa se usuce, apoi li se scot samburii. Se aseaza intr-o forma rotunda, unsa cu grasime (diametru de 26cm).
• Se amesteca ouale, zaharul, zaharul vanilat, miezul de vanilie, faina si laptele. Se toarna aluatul peste visinele din tava.
• Se coace in cuptorul incins circa 30 de minute. Se pudreaza cu zahar si se serveste (nu este obligatoriu) cu frisca.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Placinta cu spanac

Reteta placinta

INGREDIENTE
Pentru 16 bucati:
• 2 ceape
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei
• 500g spanac
• 200g branza telemea
• 3 oua
• 50ml smantana
• nucsoara rasa
• sare
• piper
• 2 pachete foi de placinta (a 300g fiecare)
• grasime pentru forma
• 1 galbenus
• 2 linguri lapte


MOD DE PREPARARE

• Se curata ceapa si usturoiul, se toaca marunt, se calesc. Spanacul dat in cateva clocote, racit si tocat, se pune si el in tigaie, impreuna cu 100ml de apa, lasandu-l sa mijoteasca vreme de 5 minute.
• Se taie telemeaua in cubulete. Se amesteca omogen cu spanacul, ouale, smantana si condimentele.
• Pe o tava unsa cu grasime, se aseaza 5 foi de placinta, impaturite in doua. Se intinde uniform amestecul de spanac, se pun deasupra alte 5 foi, apoi marginile lor se apasa cu degetul ca sa se lipeasca. Se fac doua gauri in acoperis.
• Se amesteca galbenusul de ou cu laptele si se unge placinta. Se coace in cuptorul gata incins 30 de minute la foc mare.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

luni, 7 mai 2012

Peste in crusta de nuci

Reteta peste

INGREDIENTE
Pentru 6 persoane:
• 750g fileuri dezosate de peste alb (cod, salau)
• sucul de la 1 lamaie
• sare
• piper
• 800g cartofi
• 2 fire praz
• 300g morcovi
• grasime pentru forma
• 1 pahar de smantana (200ml)
• nucsoara rasa
• 75g pesmet
• 60g nuci sau alune macinate
• 50g unt

MOD DE PREPARARE

• Se clatesc fileurile de peste, se zvanta in hartie absorbanta sau intr-un servet curat, se impart in 6 bucati.
• Se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu suc de lamaie pe ambele parti. Se curata cartofii, se taie felii. Se curata prazul, se spala, se taie inele.
• Se curata morcovii, se spala, se taie rondele. Se pun (in randuri) cartofii si legumele intr-un vas de yena sau de ceramica, uns cu unt sau cu margarina. Se amesteca smantana cu sarea si piperul, nucsoara si se toarna peste legume.
• Se aseaza pestele deasupra (felie langa felie). Se amesteca pesmetul cu nucile sau alunele macinate, 75ml de apa si unt topit.
• Se intinde amestecul peste fiecare bucata de peste. Se baga in cuptorul incins dinainte. Se lasa sa se coaca 25 de minute.


Reteta Gospodinei va ureaza POFTA BUNA!

Primeste noile retete direct pe mail

Daca vrei sa primesti pe mail cele mai noi retete, introdu adresa ta de e-mail:

SEO Romania