duminică, 31 ianuarie 2010

Varza murata cu carne

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 300 g carne de porc
• 300 g carne de vitel
• 200 g carnati afumati
• 1 kg varza acra
• 100 g untura
• 1 pahar bulion
• 1 ceascã smantana
• 2 cepe
• 1 varf de cutit de boia
• cimbru

MOD DE PREPARARE

• In 50 g de untura, se inabusa o ceapa taiata marunt impreuna cu carnea taiata in bucati, boiaua si sarea necesara.
• Separat, se inabusa restul de ceapa taiata marunt cu varza (adaugand cate putina apa calda).
• Cand toate acestea sunt fierte, se toarna varza peste carne, se adauga bulionul, smantana si carnatii taiati in felii subtiri si se mai lasa sa fiarba cu mararul si cimbrul taiate marunt.

Pofta buna!

sâmbătă, 23 ianuarie 2010

Prajitura din foi cu zahar ars

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 450 g faina
• 75 g zahar tos
• 125 g unt
• 100 ml smantana
• un ou
• o lingurita de praf de copt.

MOD DE PREPARARE

• Intr-o tigaie zaharul se caramelizeaza in culoarea maro deschis dupa asta se stinge cu 150 ml apa fierbinte pana se topeste tot zaharul.
• Untul se amesteca cu oul, smantana si siropul de zahar ars apoi se adauga faina si praful de copt amestecand bine toate fara sa se framante prea mult.
• Se imparte aluatul in 4 parti se coc. Foile reci se ung cu crema sau cu orice crema de tort.
• Se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

Prajitura cu mere "Paradis"

Reteta prajitura

INGREDIENTE

Aluat pentru o tava:
• 320 g faina
• 300 g unt
• 150 g nuci
• 160 g zahar
• 20 mere mijlocii

MOD DE PREPARARE

• Faina, zaharul, untul si nuca macinata se framinta bine, apoi aluatul se imparte in 4 parti egale.
• Fiecare parte se coace pe o forma de tort rotunda sau dreptunghiulara.

Umplutura:
• Jumatate de kg zahar si 2 pahare apa se fierb pana se obtine un sirop ca o dulceata, in care se pun merele rase pe razatoarea mare si se fierb pana devin sticloase.
• Se aromeaza cu suc de lamaie si vanilie.
• Cand merele se racesc se umplu cu ele alternativ foile de aluat, peste care se presara zahar vanilat.

Indicatie: Se pune prajitura la rece pana a doua zi si apoi se poate manca.

Pofta buna!

Prajitura cu fructe

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 6 oua mari
• 100 g unt
• 300 g zahar
• 250 g faina
• un varf de lingurita de sare
• o lingurita praf de copt
• 15 ml rom
• un plic cu zahar vanilat
• 3/4 kg fructe
• 50 g pesmet
• jumatate lingurita scortisoara sau 1 plic de zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Fructele se pregatesc si se amesteca cu pesmetul si scortisoara sau vanilia. Se tapeteaza cu margarina solida si faina tava.
• Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos, zaharul vanilat si romul si se bat in continuare pana se intaresc.
• Se pun galbenusurile si untul topit, dar rece, amestecandu-se putin cu telul, de 4-5 ori, apoi se adauga toata faina, impreuna cu praful de copt si sarea si se amesteca usor cu telul.
• Compozitia se desarta in tava, se niveleaza si deasupra ei se presara fructele, fara zahar. Tava se introduce in cuptorul incalzit dinainte, unde se lasa la foc mijlociu, 30-40 min.
• Nu se deschide cuptorul 20 min; dupa aceea, tava se poate intoarce daca cuptorul nu coace uniform.

Indicatie: Prajitura se lasa sa se raceasca in tava, apoi se pudreaza cu zahar si se taie in bucati.

Pofta buna!

Prajitura cu cacao

Reteta prajitura

INGREDIENTE

Aluatul:
• 200 g faina
• 200 g nuci macinate
• 100 g unt
• 1 sfert l lapte
• 4 oua
• 120 g zahar
• 30 g cacao
• 20 g rom
• o lingurita praf de copt

Spuma:
• 4 albusuri
• 200 g zahar tos
• 15 ml rom
• 1 zahar vanilat
• 400 g marmelada

MOD DE PREPARARE

• Untul moale se freaca cu zaharul, galbenusurile, laptele si apoi cu faina care a fost amestecata cu nucile macinate, cacaua, si praful de copt.
• Compozitia se desarta intr-o tava de cca 30 cm unsa cu margarina solida si tapetata cu faina. Tava se introduce in cuptor unde se lasa cca 30 min.
• Dupa ce tava sa scos din cuptor prajitura se unge cu marmelada. Intr-un castron se bat albusurile spuma apoi se adauga zaharul tos si romul 8 -10 min insistand mereu pe fundul castronului pana ce aceasta se intareste si nu cade de pe tel.
• Se acopera bine cu un prosop si se lasa sa se raceasca.

Pofta buna!

Biscuiti spritati

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 500 g faina
• 200 g unt
• un ou mic sau doua galbenusuri de la oua mari
• 200 g zahar (numai tos)
• un plic cu zahar vanilat
• un varf de cutit de sare fina
• o lingurita cu varf praf de copt

MOD DE PREPARARE

• Intr-un castron de circa 3 l, se freaca untul moale cu zaharul, oul intreg cu galbenusurile, sarea, vanilia si praful de copt, numai jumatate de minut, cu furculita, fara sa se topeasca zaharul; se pune apoi faina toata si se trece cu furculita prin faina si unt, amestecand mereu prin rasturnare, ca sa se formeze frecatei mai mici.
• Frecateii trebuie sa ramana foarte bine infainati, semanand cu un aluat numai pe jumatate lucrat; de aceea nu se lucreaza cu mana, ci cu furculita, deoarece la caldura maini untul se incalzeste si leaga faina.
• Acesta este secretul ca biscuitii sa reuseasca cu tepi: frecateii sa fie bine infainati si sa nu se lucreze cu mana, ca sa nu se uneasca intre ei, ca un aluat. Frecateii se lasa la rece 30 minute.
• Se scoate sita si cutitul de la masina de tocat carne si, numai cu cercul cu filet, se fixeaza forma speciala pentru biscuiti spritati, care are patru modele de orificii, potrivindu-se lama din fata, ca biscuitii sa iasa prin modelul al doilea, de la dreapta spre stinga, dar deschis numai pe jumatatea dreapta, deoarece daca aluatul iese prea gros, nu se poate indoi in cununite si nici nu se va coace bine in interior.
• Prin acest model, biscuitii vor iesi cu mai multe proeminente, mai teposi. Cand aluatul se coace sub forma de tigarete, se potriveste forma astfel incat biscuitii sa iasa prin modelul 2 sau 3, de la stinga spre dreapta, tot numai pe jumatatea dreapta a modelului.
• Frecateii se introduc cu mana, treptat in cosul masinii, fara sa se preseze prea tare, invartind manivela in acelasi timp, pana cand va iese un rulou zimtat, care se va prinde pe palma si se va rupe de circa 7-8 cm lungime pentru bastonase, sau de 9-10 cm pentru cununite.
• Sub forma de cununite, biscuitii sint mai aspectuosi. Ruloul se rotunjeste singur, pe masura ce iese din masina si, cand are lungimea dorita, i se unesc capetele. Cununitele formate se asaz in tava presarata cu putina faina, ca sa nu se lipeasca de tava cristalele de zahar care raman in aluat.
• Distanta dintre ele trebuie sa fie de 1,5 cm. Frecateii se vor lega singuri, presandu-se prin invartirea manivelei, faina se va incorpora si astfel se vor forma tepii. Aluatul nu trebuie presat prea mult, cand se introduce in masina, ca sa nu se incalzeasca de la temperatura mainii.
• Biscuitii se coc la foc mijlociu, 25 minute, pana cand se rumenesc putin. Dupa 15 minute, tava se poate intoarce, daca cuptorul nu coace uniform sau se mai reduce focul.

Indicatie: Biscuitii se pot pastra mult timp intr-o cutie de carton.

Pofta buna!

Betisoare crocante

Reteta prajitura

INGREDIENTE

• 2 oua mari
• 100 ml untdelemn
• o lingurita rom (10 g)
• 150 g zahar pudra
• 300 g faina
• un varf de cutit sare
• vanilie
• coaja de lamaie

MOD DE PREPARARE

• Ouale intregi se freaca cu zaharul, sarea, coaja de lamaie rasa, vanilia si romul, apoi se adauga untdelemnul, in fir subtire, ca la maioneza, amestecand mereu cu lingura; la urma, se pune faina.
• Aluatul se framanta cu mana 3-4 minute; va fi vartos, aproape ca un aluat de taitei. Se pune pe masa presarata cu faina si se intinde cu sucitorul in foaie rotunda, ca si foaia de taitei, ruland-o mereu pe sucitor cat se poate de subtire (2 mm).
• Se taie imediat, in fasii, care apoi, se asaza in tava neunsa. Se coc la foc mijlociu 12-15 minute, pana cand se rumenesc putin.

Pofta buna!

Baghete cu nuci sau alune

Reteta prajitura

INGREDIENTE

Aluatul:
• un ou mare
• un galbenus
• 280 g nuci sau alune
• 280 g zahar pudra
• o lingura rom sau zeama de lamaie (15 ml)

Glazura
• un albus
• 140 g zahar pudra
• o lingura zeama de lamaie
• un plic cu zahar vanilat

MOD DE PREPARARE

• Oul si galbenusul se freaca cu zaharul pudra si romul, 10 minute, sau 2 minute, cu mixerul. Nucile sau alunele se pun dinainte in tava si se lasa la cuptor, la foc mijlociu, 10 minute, cu usa cuptorului deschisa, amestecandu-le din cand in cand cu lingura, ca sa nu se rumeneasca, ci numai sa capete gust bun de prajit.
• Apoi se freaca intre palme, ca sa se indeparteze cojile uscate si se trec prin masina de nuci. Nucile sau alunele macinate se amesteca cu ouale frecate si se framanta, apoi, cu mana, ca o pasta, 1-2 minute.
• Compozitia se pune pe o foaie de nailon, presarata cu pesmet din biscuiti, cernut, sau cu nuca macinata si i se da forma de dreptunghi, presand cu palma, ca sa aiba peste tot aceeasi grosime si marginile drepte.
• Se intinde cu sucitorul in foaie de jumatate de cm grosime, presarand si deasupra pesmet sau nuca, ca sa nu se lipeasca de sucitor. Foaia se taie toata odata in baghete de jumatate de cm, cu cutitul trecut prin faina.
• Pentru glazura, se bate albusul spuma, cu furculite, se adauga zaharul pudra, zeama de lamaie, si zaharul vanilat si se amesteca, apoi, circular 5-6 minute, pana cand se topeste bine zaharul si spuma capata consistenta unei smantani groase care curge putin. Se desarta in lungul si latul baghetelor si se niveleaza cu lama unui cutit inoxidabil.
• Se tapeteaza 2-3 tavi cu hartie alba. Se introduce lama unui cutit de masa, trecuta prin faina, sub fiecare bagheta si se asaza pe hartia alba; distanta dintre ele trebuie sa fie de 1,5 cm. Tava se introduce in cuptor, la foc mijlociu, cu usa cuptorului complet deschisa si se lasa cca 30 minute.
• Dupa 15 minute, se intoarce tava in cuptor; albusul va fi usor rumenit. Daca se inchide usa cuptorului, baghetele cresc mult si se deformeaza. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se usuce bine pe un platou, in bucatarie.

Indicatie: Baghetele se pot pastra mult tinp, in cutie de carton inchisa.

Pofta buna!

Sos rosu

Reteta sos

INGREDIENTE

• 1 lingura de faina
• 1 radacina de morcov
• 1 patrunjel
• 1 ceapa
• 1 lingura bulion de rosii
• 1,5 linguri de unt sau untura

MOD DE PREPARARE

• O lingura de faina se rumeneste cu aceeasi cantitate de unt sau untura pana capata culoare cafenie.
• Se amesteca apoi cu bulion de rosii si se subtiaza cu 2 pahare supa de carne.
• Se adauga zarzavat si ceapa taiate si usor prajite si se fierbe la foc mic timp de 20-30 minute.
• Dupa aceea se da prin sita se sareaza si se adauga o bucatica de unt proaspat.

Mod de servire: Se va servi la chiftele, carne prajita etc.

Pofta buna!

Sos de visine

Reteta sos

INGREDIENTE

• visine (300 g)
• unt (50 g)
• faina (50 g)
• smantana (1 pahar)
• zahar (1 lingura)
• sare

MOD DE PREPARARE

• Visinile se spala, se curata de codite si samburi, se fierb in putina apa, apoi se trec prin sita.
• Intre timp, intr-o craticioara, in unt incins, se caleste faina si cand s-a ingalbenit usor, se stinge cu supa, se adauga pasta de visine si se fierbe, la foc mic, 15-20 minute.
• Daca sosul se ingroasa prea tare, se mai pun cateva linguri de apa. Cand sosul a capatat consistenta dorita, se adauga smantana si se potriveste de sare si zahar.
• Dupa gust, zaharul poate fi mai intai caramelizat, stins cu apa si apoi turnat in sos.

Mod de servire: Se serveste la rasol de pasare sau unele preaparate de vanat.

Pofta buna!

Sos de soia

Reteta sos

INGREDIENTE

• ulei (6 linguri)
• faina (2 linguri)
• mustar (2 linguri)
• pasta de rosii
• zahar (3 linguri)
• supa
• sare
• piper
• busuioc
• cimbru.

MOD DE PREPARARE

• Cu ajutorul acestei retete nu se va putea gati un sos de soia, asa cum este el pregatit in tara sa de bastina, ci un sos cu un gust asemanator, care se serveste ca o garnitura la aproape orice fel de mincare.
• Se face un rantas din ulei si faina, care se stinge cu o ceasca de supa. Se adauga mustarul si bulionul, amestecand mereu si zaharul, care s-a ars intr-o tigaita separata.
• Sa nu se uite sarea, piperul, o crenguta de busuioc si una de cimbru. Se mai toarna supa, pana ce sosul capata consistenta unei smantani. Se lasa sa dea cateva clocote.

Pofta buna!

Sos de smantana cu mustar si rosii

Reteta sos

INGREDIENTE

• smantana (200 g)
• mustar (100 g)
• oua fierte (2)
• lamaie (1)
• sos de rosii (1 cescuta)
• tarhon (1 lingurita)
• patrunjel (1 lingura)
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Intr-un castron se freaca mustarul cu smantana pusa treptat, pana se omogenizeaza.
• Se adauga ouale tocate marunt, sosul de rosii, zeama de lamaie si verdeata
• Se amesteca bine, apoi se potriveste de sare si piper.

Mod de servire: Se serveste la rasol, colturasi cu carne sau salate.

Pofta buna!

Sos de ou cu mustar si castraveti acri

Reteta sos

INGREDIENTE

• oua fierte (2)
• ulei (150 ml)
• mustar (1 lingura)
• zeama de lamaie (de la jumatate de lamaie)
• castraveciori murati (2)
• sare
• piper
• patrunjel

MOD DE PREPARARE

• Ouale se curata de coaja, se scot galbenusurile si se freaca cu uleiul, turnat cate putin, pana se obtine o crema, la care se adauga mustarul si zeama de lamaie, frecand pana la omigenizare.
• Se pun apoi albusurile tocate marunt, castravetii tocati, tarhonul, putin piper, sare dupa gust si patrunjel.

Pofta buna!

Sos cu nuci si usturoi

Reteta sos

INGREDIENTE

• 2 pahare de nuci macinate
• miezul de la o felie de paine
• 10 catei de usturoi
• 250 ml de ulei
• 2 linguri de otet
• o cescuta de apa
• sare

MOD DE PREPARARE

• Curatati si pisati usturoiul pana devine pasta.
• Combinati-l apoi cu nucile si miezul de paine muiat, stors, si bateti-l bine pana se formeaza ca un aluat.
• Adaugati picurat otet si apa, potriviti de sare si amestecati.
• Puneti apoi uleiul ca la maioneza si amestecati continuu.

Mod de servire: Se serveste cu peste prajit.

Pofta buna!

Sos brun

Reteta sos

INGREDIENTE

• unt sau ulei (75 g)
• faina (75 g)
• morcov (1)
• patrunjel (1)
• jumatate de telina
• ceapa (1)
• usturoi (2 catei)
• un sfert de foaie de dafin
• cimbru
• bulion pasta (50 g)
• piper
• sare
• oase de vita sau porc (500 g)

MOD DE PREPARARE

• Zarzavaturile se spala, se curata, se taie in bucati ceapa, se curata, se spala si se taie felii.
• Intr-o cratita se pune untul si cind se infierbanta adauga faina rumenindu-se bine in tot timpul se amesteca cu o lingura de lemn sa nu se arda faina.
• Dupa ce aceasta a capatat o culoare bruna, se adauga zarzavaturile, ceapa si condimentele si se prajesc usor. Se sting apoi cu doua cesti cu apa calda.
• In timp ce se prepara sosul, oasele se sparg si se prajesc in cuptor, apoi se pun in vasul cu sos odata cu bulionul. Se fierbe totul la foc potrivit cca 3 ore, avand grija sa se adune spuma cand se formeaza si sa se mestece mereu ca sa nu se prinda sosul de vas.
• Dupa ce este gata se strcoara printr-o sita. Se foloseste ca material de baza la prepararea sosurilor

Pofta buna!

Maioneza

Reteta sos

INGREDIENTE

• 200 g untdelemn
• galbenusuri de ou
• 1-2 lingurite zeama de lamaie sau o lingurita de mustar

MOD DE PREPARARE

• Se obtine prin emulsionarea untdelemnului cu galbenusul de ou in particule foarte mici, prin batere rapida, formand o masa cremoasa.
• Se poate prepara numai din galbenusuri crude, compozitia fiind mai moale cu aspect unsuros sau din galbenusuri crude si galbenusuri fierte tari, in proportie de un galbenus fiert si unul crud, sau unul fiert si doua galbenusuri crude , obtinindu-se o compozitie mai consistenta.
• Untdelemnul trebuie tinut la temperatura bucatariei, 2-3 ore , inainte de prepararea maionezei. Chiar de la inceput, se adauga la galbenusuri 1-2 lingurite cu zeama de lamaie care ajuta untdelemnul sa se emulsioneze rapid, evit1nd astfel taierea (separarea untdelemnului).
• In loc de zeama de lamaie, se poate pune o lingurita cu mustar, in acelasi scop. Cand maioneza devine prea consistenta, aceasta se stropeste cu o lingurita de apa rece ca sa se moaie si sa se incorporeze mai usor untdelemnul.
• Pentru un galbenus se pot pune cca 200 ml untdelemn, adaugat cate putin, mai ales la inceput. La sticla se pune un dop, prevazut cu un tub subtire, prin care va curge untdelemnul, numai cat e necesar.

Indicatie:
Preparatele cu maioneza nu se vor pastra la frigider la o temperatura scazuta, deoarece maioneza se va taia.

Pofta buna!

miercuri, 6 ianuarie 2010

Varza la cuptor

Reteta de varza

INGREDIENTE

• varza murata (1)
• kaiser (250 g)
• slanina afumata (250 g)
• carnati afumati (4)
• untura (100 g)
• cepe (4)
• sare
• piper
• faina (1 lingura)

MOD DE PREPARARE

• Se inabusa in untura cepele taiate pestisori apoi se adauga costita si slanina, taiate cubulete mici. Se sareaza, pipereaza si se pune boiaua.
• Se lasa cratita pe foc mic cca jumatate de ora. Se fierbe orezul in apa sarata, se scurge si se stropeste cu apa rece.
• Intr-o cratita unsa cu grasime se pune un strat de varza acra tocata, un rand de carnaciori taiati in rondele, un rand de orez fiert, un rand de costita si slanina cu ceapa, in fine un ultim rand de varza.
• Smantana se amesteca minutios cu o lingura de faina si se toarna peste varza. Se pudreaza cu boia si se pune cratita pe foc.

Pofta buna!

Varza dulce calita

Reteta de varza

INGREDIENTE

• o varza de marime mijlocie (800-900 g)
• 50 ml untdelemn
• jumatate lamaie sau otet
• marar
• piper
• o ceapa (50 g)
• sare

MOD DE PREPARARE

• Varza curatata se taie in jumatati si apoi subtire ca fideaua. Se presara cu o lingurita de sare, se amesteca bine si se lasa 30 minute.
• Ceapa, taiata marunt, se caleste in tot untdelemnul, un minut, la foc mic si imediat, se pune varza bine stoarsa in pumni, se amesteca, adaugand 3-4 linguri cu apa si un varf de cutit de piper, dupa care se acopera si se lasa la foc mic, amestecand din cand in cand, ca sa nu se prinda de vas, pana cand se inmoaie bine (cca. 30-40 minute).
• Se adauga cate putina apa, daca este nevoie; cand este gata, apa trebuie sa fie complet scazuta. Se poate da la cuptor, tot acoperita, pana cand se inmoaie, amestecand si acolo, din cand in cand.
• Daca se arde, se schimba repede in alt vas. Cand este gata, se adauga marar tocat si facultativ, piper macinat.

Indicatie: Se serveste ca garnitura, ca si varza calita, la orice friptura mai grasa; se poate asocia si cu piure de cartofi sau cu garnitura de orez.

Pofta buna!

Varza cu sos de rosii

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 500 g de varza dulce
• 50 g de pesmet
• 50 g de unt sau ulei
• 150 ml de smantana
• 150 ml suc de rosii
• marar
• patrunjel
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE

• Spalati varza, apoi tocati-o marunt, fierbeti-o 20 de minute in clocote si strecurati-o.
• Intr-un vas, prajiti in grasime, timp de 1 minut, pesmetul. Combinati smantana cu suc de rosii, cu sare dupa gust, piper, marar sau patrunjel tocat.
• Ungeti cu unt sau ulei un vas de Jena, puneti jumatate din cantitatea de varza, intindeti un strat din pesmet si verdeturi, puneti smintina si repetati operatia.
• Deasupra puneti smantana si sucul de rosii cu verdeturi. Dati vasul la cuptor pentru 15 minute.

Pofta buna!

Varza cu taitei

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 1 varza de marime potrivita
• 300 g taitei
• 2 linguri unt proaspat
• 2 linguri unt topit
• 2 oua

MOD DE PREPARARE

• Se toaca varza, se pune in cratita, se adauga o lingura de unt si se fierbe inabusit pana ce devine moale.
• Apoi se sareaza si se adauga piper pisat. In acelasi timp se fierb taiteii (in cantitate egala cu varza taiata), se strecoara si se amesteca cu o lingura de unt.
• Se aseaza intr-o cratita alternand randuri de varza si taitei, se pun deasupra bucatele de unt proaspat si se da la cuptor sa se rumeneasca.

Indicatie: Dupa ce este gata, se mai pot bate doua oua pentru a-i da un aspect frumos.

Pofta buna!

Varza cu smantana

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 1 varza
• 150 gr cascaval
• 1 lingura faina
• 2 pahare smantana
• 2 pahare lapte
• 200 g unt
• sare
• 1 lingura pesmet

MOD DE PREPARARE

• Se taie varza in felii groase si se fierbe in apa clocotita cu sare.
• Se scurge bine, se pune intr-o tava smaltuita, unsa cu unt si presarata cu pesmet si cascaval ras.
• Se toarna peste varza laptele amestecat cu smantana si faina, se presara cascaval ras, pesmet si bucatele de unt. Se rumeneste la cuptor.

Timp de preparare: 35 de minute.

Pofta buna!

Varza cu carne - "Bigos"

Reteta de varza

INGREDIENTE

• varza (1 kg)
• supa (1,25 l)
• ceapa (4)
• mere (4)
• costita afumata (200 g)
• untura (150 g)
• carne de vaca (800 g)
• carnati afumati (4)
• sare
• piper
• faina (1 lingura)

MOD DE PREPARARE

• Varza se taie felii groase de cca 2 cm si se sareaza. Se pun intr-o cratita si se acopera cu supa (sau apa calda).
• Se lasa totul sa fiarba pe foc mic. Intr-o tigaie cu untura se pun cepele taiate pestisori, merele curatate si taiate in cubulete, costita taiata in fisii subtiri.
• Totul se prajeste putin, se aduaga faina, iar dupa ce si faina s-a aurit, se toarna un pahar de supa. Dupa ce a dat cateva clocote, se toarna aceasta compozitie peste varza.
• Carnea se taie in bucati, care se prajesc usor in untura de asemenea si carnaciorii afumati si apoi se toarna peste varza.

Pofta buna!

Varza creata umpluta

Reteta de varza

INGREDIENTE

• o varzã creata (de aprox. 1 kg)
• 300 g carne de porc
• 100 g slanina afumata
• 3 linguri orez
• o ceapa
• o lingurita de untura
• o lingurita de faina
• 2 oua
• 3 linguri de smantana
• marar
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Carnea tocata odata cu slanina se amesteca cu ceapa si se inabuse in untura pana se inmoaie. Se lasa sa se raceasca si se adauga orezul fiert in apa sarata, ouale crude, sarea, piperul si verdeata, dupa gust.
• Varza se spala bine, controland fiecare frunza. Se desfac frunzele incepand de sus in jos (fara a se desprinde de cotor) si spatiile formate se umplu cu tocatura.
• Pentru ca aceasta sa nu se imprastie in timpul fierberii, varza se leaga cu ata, dupa care se aseaza in cratita.
• Se completeaza cu apa clocotita sau cu supa de oase, adaugand o crenguta de cimbru si sare si se fierbe la foc mic.
• Cand varza este complet fiarta, se pune faina desfacuta in putina apa.

Pofta buna!

Varza calita

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 2 verze acre
• 3 linguri grasime

MOD DE PREPARARE

• Se taia varza in felii subtiri.
• Se spala, ca sa iasa sarea din ea, si se stoarce bine.
• Se caleste in grasime fierbinte, apoi se poate pune la cuptor cateva minute, ca sa se rumeneasca putin.

Mod de servire: Se serveste ca garnitura la diferite fripturi.

Timp de preparare: 30 min.

Pofta buna!

Varza ca la Cluj

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 600 g carne de porc
• 2 linguri untura
• o ceapa
• 150 g orez
• o ceasca mare de smantana
• 1 kg varza murata
• sare

MOD DE PREPARARE

• Carnea, impreuna cu ceapa taiata marunt, se inabuse intr-o lingura de untura pana se inmoaie.
• Varza se caleste in restul de untura, adaugand cate putina apa. Orezul se fierbe complet in apa cu putina sare.
• Intr-un castron rezistent la foc, uns foarte bine cu untura si cu smantana, se aseaza un rand de varza, altul de carne (care a fost amestecata cu orez si smanatana), continuand astfel pana cand se termina cu varza.
• Se tine la cuptor 10-15 minute.

Pofta buna!

Specialitate slovaca

Reteta de varza

INGREDIENTE

• o varza murata de peste 1 kg
• 200 g de ciuperci uscate
• 200 g de carnati
• untura
• boia de ardei dulce
• sare
• piper
• o lingurita de faina

MOD DE PREPARARE

• Desarati varza, tocati-o si puneti-o la fiert in apa in care ati clocotit 20 de minute un ciolan afumat.
• Intre timp, fierbeti foarte bine si ciupercile, pe care la adaugati peste varza si le lasati sa mai clocoteasca impreuna la foc potrivit.
• Taiati carnatii in felii rotunde si puneti-i in acelasi vas cu ciupercile si varza. Infierbintati 2 linguri de untura, puneti pentru 3 minute boiaua dulce, pe care o turnati in vasul cu preparatul respectiv.
• Lasati apoi sa fiarba la foc mic pina cind lichidul aproape s-a evaporat.

Mod de servire: Drept garnitura, la masa, se servesc alaturi galuste din gris, pregatite ca pentru supa.

Indicatie: In loc de ciuperci se pot pune in varza prune afumate sau se poate combina cu carne afumata de porc.

Pofta buna!

Salata verde

Reteta salata

INGREDIENTE

Pentru 2-3 portii de salata:
• 1 lingura otet
• 2 linguri ulei
• 1-2 oua fierte tari

MOD DE PREPARARE

• Se aleg salate proaspete si nu prea batrane. Se spala bine frunzele si se scurg.
• Se prepara intr-un castron un sos de ulei, otet, sare si putin piper. Se amesteca bine, se pune salata si se amesteca usor.
• Se aranjeaza apoi in salatiera, garnisind-o cu sferturi de ou fiert tare.
• Salata este foarte gustoasa daca in sos se adauga un catel mic de usturoi taiat marunt si marar verde tocat.

Indicatie: Salata se prepara cu putin inante de a o servi la masa.

Pofta buna!

Salata picanta

Reteta salata

INGREDIENTE

• 2 teline
• o ceapa
• 1 gogosar din otet
• jumatate pahar de ulei
• zeama de lamiie
• sare
• piper
• maioneza din 2 galbenusuri si ulei
• patrunjel verde
• 15 masline

MOD DE PREPARARE

• Curatati telina, spalati-o si dati-o pe razatoarea mica.
• Ceapa treceti-o prin mixer sau tocati-o foarte marunt si stoarceti bine zeama, prin tifon, peste telina.
• Pregatiti separat maioneza, pe care o combinati cu telina.

Mod de servire: Asezati totul pe o salatiera si garnisiti salata cu frunze de patrunjel, jumatati de masline si gogosar.

Pofta buna!

Salata mixta

Reteta salata

INGREDIENTE

• 1 castravete
• 1 ardei gras
• o ceapa mica
• marar
• sare
• piper
• otet

MOD DE PREPARARE

• Castravetii se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Ceapa curatata se taie pestisori.
• Ardeiul curatat de seminte se taie in rondele subtiri. Rosiile spalate se taie in sferturi.
• Toate acestea asezate in salatiera se amesteca cu sosul facut din otet, apa, sare si piper. Deasupra se presara mararul taiat marunt.

Pofta buna!

Salata Delicia

Reteta salata

INGREDIENTE

• 1 piept de pasare (200-300 g)
• 6-7 cartofi mijlocii
• 2 mere mari
• o telina potrivita
• 3 linguri cu varf de maioneza
• o lingura de mustar
• 3 linguri de coniac
• 3 oua fierte tari
• un pahar de aspic
• sare

MOD DE PREPARARE

• Taiati, ca fideaua, urmatoarele ingrediente: cartofii fierti si curatati, merele si telina crude, apoi carnea de pasare fiarta.
• Jumatate din cantitatea de carne puneti-o in amestec. Adaugati peste cartofi merele, carnea si maioneza, apoi mustar, coniac, piper si sare dupa gust.
• Combinati usor compozitia si asezati-o cu grija pe platou. Deasupra presarati restul de carne.
• De jur-imprejur, decorati salata cu rondele de ou fiert si acoperiti-le cu un strat subtire de aspic.

Pofta buna!

Parjoale de varza

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 2 verze
• 3-4 felii de paine alba rece
• 1 pahar lapte
• 4 oua
• 1 lingura pesmet
• 4 linguri grasime
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE

• Se fierbe varza in apa cu sare.
• Apoi, se toaca marunt sau se da prin masina de tocat si se amesteca cu piinea imbibata in lapte, piperul, ouale batute si pesmetul.
• Se fac parjoale rotunde sau lunguiete si se prajesc in grasime fierbinte.

Timp de preparare: 30 min.

Pofta buna!

Mancare de varza dulce

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 2 verze potrivit de mari
• 4 linguri grasime
• 6 linguri sos alb
• 1 lingurita otet
• 4-5 rosii
• frunze de marar
• sare
• smantana

MOD DE PREPARARE

• Se taie varza in sferturi, se fierbe in apa clocotita cu sare, se scurge de apa si se rumeneste in grasime fierbinte.
• Se pune intr-o cratita, se adauga sos alb peste varza. Se pun felii de rosii, se umple cu apa calduta si se lasa sa fiarba in clocote.
• Se mai adauga putina grasime si otet si se lasa sa fiarba in continuare. Se presara frunze de marar, apoi se pune la cuptor cateva minute.

Indicatii: Se serveste cu smantana.

Timp de preparare: 35 min.

Pofta buna!

Musaca de varza

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 1 varza frumoasa
• 750 g de carne de vaca tocata
• 5-6 linguri smantana
• jumatate kg rosii
• verdeata
• 1 ardei gras
• 3 linguri de grasime
• 1 ceapa mare
• sare
• piper
• zeama de carne
• pesmet

MOD DE PREPARARE

• Carnea tocata se prajeste cu ceapa calita in untura. Se adauga sare, piper si verdeata tocata. Se desface varza, se taie cotorul, se scot foile inlaturand vinele groase si se opareste.
• Se unge apoi o cratita cu untura, se presara cu pesmet, se intind cateva foi de varza si bucati fine de ardei.
• Deasupra se pune un strat de carne tocata, apoi alt rand de foi. Se termina cu un rand de foi peste care se presara pesmet, grasime putina, smantana si sare.
• Totul se pune la cuptor. Cand este gata se scoate si dupa ce s-a racit putin se rastoarna.

Mod de servire: Se serveste cu smantana.

Pofta buna!

Mancare de varza cu carne

Reteta de varza

INGREDIENTE

• o varza
• 600 g carne de porc
• o lingura untura
• o lingura faina,
• 3linguri smantana
• o ceapa
• marar
• cimbru
• sare

MOD DE PREPARARE

• Ceapa taiata marunt, impreuna cu carnea taiata in bucati se inabuse intr-o lingura de untura, adaugand cate putina apa calduta.
• Cand carnea a fiert mai mult decat pe jumatate, se adauga varza taiata si oparita, sarea necesara, rosiile taiate in bucati, se adauga marar si cimbru dupa gust si atata apa calda cat sa se acopere.
• Se fierbe la foc incet. Cand toate sunt fierte si apa este potrivit de scazutã, se adauga faina desfacuta in putinã sare. Se mai lasa 10-15 minute si se ia vasul de pe foc.

Pofta buna!

Mancare de varza

Reteta de varza

INGREDIENTE

• 1 varza potrivit de indesata

MOD DE PREPARARE

• Varza se taie felii de 1,5 cm si se prajesc in ou cu faina ca snitelele.
• Se pun intr-o cratita cu putina apa calduta, se taie marunt o ceapa, cateva boabe de piper, cimbru, marar (sau foi de dafin) si se acopera cu bulion.
• Se da la cuptor. Se poate pune si carne tocata pregatita ca pentru musaca.

Pofta buna!

Primeste noile retete direct pe mail

Daca vrei sa primesti pe mail cele mai noi retete, introdu adresa ta de e-mail:

SEO Romania